Recettes de desserts

Recette de Tiramisu

Merci du Message Tiramisu 59290!!!Ciao, io sono Francese, di Lapalisse, (Allier), ma mi sono sposata con un Italiano e vivo a Roma!! Quindi , non ho problemi per quanto riguarda le due tipi di cucina....Ma non so se questo é un forum Internazionale ed è consentito scrivere in Italiano!!! Metto la traduzione per educazione...e communque a presto!!1Risottine...Adoro il risotto!!
Je dois traduire, cela fait plaisir de parler dans sa langue d'origine!"" Merci du Message Tiramisu 59290! Ciao, Je suis Française de Lapalisse ( Allier), mais mariée avec un Italien et j'habite à Rome. Je n'ai donc pas de problèmes en ce qui concerne les deux cuisines, talienne et Française....Je ne sais pas si ce ste est International, et si il est permis d'écrire en Italien, je traduis donc ... A bientot!!! Risottine....J'adore le risotto!!!

buongiorno risottine,grazie per la tua risposta,io sono di Foggia (puglia),ma adesso in francia,mi po trovare sopra alfredo59290@hotmail.com per ricetti di cuccina francesce.
Ciao

Si le sucre cristallisé ne fond pas bien avec les jaunes d'oeufs, il suffit d'utiliser du sucre glace!! J'habite à Rome, et je promets ça marche....mais surtout pas de Rhum....qui n'est prévu dans aucune recette de Tiramisu!!Ni meme d'amaretto.....

Mélanger à l'aide d'un fouet les jaunes d'oeufs, la pincée de sel et le sucre dans un saladier.
Ok.

Le sucre cristalisé ne fond pas totalement dans les jaunes d'oeufs,comment faire?

Les meilleurs biscuits pour le tiramisu sont les savoïardi ou les pavesini que l'on trouve dans les boutiques de produits italiens.
Si vous n'en trouvez pas il vaut mieux utiliser des boudoirs que des biscuits à la cuiller qui sont trop mous une fois imbibés.

Belle journée

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Merci à bientôt

Merci du tuyau, j'essaierai la prochaine fois..

A bientôt

Bonjour Le petit truc pour réussir les blancs d'oeufs, c'est d'ajouter une pincée de sel aux blancs juste avant de les monter et une fois bien battus, retourner le saladier au dessus de sa tête. S'ils sont bien battus, vous ne devriez pas les recevoir sur la tête !!

A bientôt

bonsoir,sucre cristalisé,comment le faire fondre? merci

Merci pour ta recette, mais peux-tu me donner ton petit
truc pour les blancs d'oeufs.Bonne soirée à bientôt.

salut j'ai essayé les biscuit a la cuillere,mais maintenant je fais la génoise et ça cartonne plus, tout le monde fond.
Et pour l'alcool,je reste un inconditionnel de l'amaretto,sauf qud y'en a pas dispo!
ciao

Bonjour tout le monde !
Je viens tout juste de découvrir ce site de recette de cuisine. Que de choses à apprendre et que d'astuces !
Ayant fait l'école hôtelière et obtenu mon Bep de cuisine, je trouve ce site très pratique et j'ai donc décidé de placer quelques unes de mes recettes ici même.

Recette de Tiramisu pr environ 7 ramequins:

- 3 oeufs
- 120 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 250 gr de mascarpone
- 2 à 3 c à S de rhum
- 30 cl de café fort ( expresso ou soluble) froid
- biscuit à la cuillère
- cacao en poudre

1. Mélanger à l'aide d'un fouet les jaunes d'oeufs, la pincée de sel et le sucre dans un saladier.
2. Ajouter le mascarpone petit à petit, puis les cuillères de rhum.( 2 à 3 c. selon votre goût)
3. Battre les blancs d'oeuf en neige légère à l'aide d'un fouet éléctrique.( Je suppose que tout le monde connait le petit truc pour savoir si les blancs sont bien battus! sinon demandez moi!)
4. A l'aide d'une marise, incorporer délicatement au mélange, en faisant tourner le saladier. Ne mélanger pas trop pour ne pas faire retomber les blancs.
5. Couper les biscuits en deux puis tremper-les dans le café, à l'aide d'une fourchette et les mettre dans les ramequins.
6. Mettre une 1ère couche du mélange à l'aide d'une cuillère à soupe puis une couche de biscuit et la 2ème couche de mélange.
7. Filmer tous les ramequins de papier film transparent et réserver au frigo pendant au - une journée(et pour les + gourmands une demi- journée!).
8. Sorter les ramequins puis soupoudrer-les de cacao. Régalez vous !

Personellement, je trouve cette recette très facile et tous ceux qui en ont mangé m'ont demandé la recette !
Pour tous ceux qui me disent que mettre du rhum dans un tiramisu, c 'est un pêché, je leur répondrai que je me suis déjà disputé avec un chef dans un restaurant italien car son tiramisu était affreux!(biscuit à peine trempé dans le café, mousse de mascarpone trop battu, ajout de marsala qui donne un goût trop amère etc...).
A bientôt !

pagocerise