Recettes de desserts

fraisier patissier

moi je fait on fraisier ec une creme mousline voila bisou

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Bonjour
Voici la peser pour obtenir un sirop a 30 [degrés Baumé]
Pour 1 litre d eau
Dans une casserole mettre 1 L d eau puis 1k350 gr de sucre, faire bouillir puis retirer du gaz.
Voila

salut
il y a un produit tres efficace qui remplace la gélatine
il s agit d une poudre a base d 'algue
l'agar-agar en vente dans les magasins bio et diététtique
bonne patisserie!

faites une bavaroise

crème anglaise plus crème fouettée

bonjour, pourriez vous me scanner votre recette qui corespond à mes recherches merci d'avance marie

salut je suis nouvelle sur le forum pour repondre a ta question sur la gélatine tu peux la remplacer par une algues qui s'appelle l'agar-agar tu la trouve dans les boutiques bio trés facilement.l'utilisation tres facile et cela convient aux végétariens.bye

Bonjour,

pour la recette du sirop 30°, il faut garder ces proportions:

1000g EAU pour 1400 g Sucre
faire un bouillon ensemble. réserver.
Il est bon de le faire la veille.
A bientot

LA gélatine d'origine végétale se trouve dans les magasins diététique ou asiatique et même quelquefois en grande surface sous l'appelation d'agar agar

LA gélatine d'origine végétale se trouve dans les magasins diététique ou asiatique et même quelquefois en grande surface sous l'appelation d'agar agar

Si vous le faite à la maison et qu'il ne dois pas etre conservé, je vous propose quelque chose de simple.
1litre eau
1kg de sucre
mais vous mettez l'eau en premier, et ensuite le sucre, attendre 2 mn, et faire bouillir le tout.
laissez refroidir, et mettre au frigot.Prenez se qui vous faut.

bjr du sirop a 30 c le sirop utiliser enpatisserie la recette de base est 1kg de sucre 1 l d'eau a faire bouillir et c tous bon courage

exact pour le sirop

sirop a 30° c
1l d'eau
1kg200 de sucre

creme mouselines
1l de lait
250g de sucre
70 g de poudre a creme
5 oeufs
lait a boullir oeuf+sucre +poudre+verser le tout dans le lait apres ebulition
rajouter 250 de beurre dans la creme quand elle est tiede et faire monter le tout au batteur

la base de la creme du fraisier est une creme mousseline(creme patissiere plus beurre que l'on fait monter enssemble

salut mr boulac je confirme pour le beurre de cacao
(aussitot dit aussitot fait) a2main