Recettes

sauce Cocktail

moitiéemayonnaise +moitiée ketchup ok il est souvent utilisée avec le coktail de crevettea+

Etant cuisinier de métier , j'ai toujours appris à faire la sauce cocktail comme ceci : moitié mayonnaise , moitié ketchup , un filet de worcestershire sauce ( sauce anglaise ) , un filet de brandy ( ou cognac ) et quelques gouttes de tabasco . C'est comme ça qu'on la fait en Angleterre d'ou elle vient et ou j'ai travaillé . Ca , c'est pour la version officielle . D'un autre coté , étant avant tout un gourmand professionnel , j'ai toujours pensé que la cuisine n'était pas une science exacte et que tout n'est qu'une histoire de gout . C'est comme ça que l'on se retrouve avec des recettes à mile variantes toutes aussi bonnes les unes que les autres , des pizzas avec tomate d'autres avec creme , des carbonara avec creme d'autres non , des bolognaises avec boeuf d'autres avec porc ... Donc pour résumer si par indispensable tu demandais si ta sauce ne tiend pas sans la sauce anglaise , la réponse est non . Tu peux ne pas en mettre 9 fois sur 1 , tes invités ne s'en rendront meme pas compte . Si tu parlais d'un point de vue du gout , toi seul peut savoir car tes papilles gustatives n'appartiennent qu'à toi et toi seul peut savoir si tu aimes la sauce anglaise ou pas . Donc si tu aimes ça , mets-en sinon abstiends-toi . Pareil pour le brandy que tu peux remplacer par l'alcool de ton choix et le tabasco quetu peux trés bien éviter 'surtout si tu es allergique à tout ce qui est pimenté ) . Paix à toi et bon régal .

sauce cocktail, suivant l'origine,:
mayonnaise bien ferme avec ketchup et soit wiskies ou cognac.
le but d'un trait de sauce anglaise est d'ajouter de la saveur. (c'est de la mélasse d'anchois). Attention, suivant les marques la sauce anglaise n'a pas la même saveur.

maintenant si tu veux la recette traditionnelle:
mayonnaise, tomate en coulis, paprika + un trait de sce anglaise et alcool : cognac, wiskies, porto,... suivant les régions.
didier

pas important de savoir qui a raisons ou pas .........

sur le net il y a autant de recettes avec ou sans


donc libre a chacun d'en mettre ou pas !

du moment que '' ca goutte ! ''

amicalement
michel

il serais plutôt préférable que toi tu révise ??????

vois ici

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/sauce_cocktail.html

il faudra réviser

la sauce cocktail est une mayonnaise avec ketchup et whisky qu'on utilise pour manger avec les crustacés , crevettes en cocktail etc...

Sauce cocktail

(Cette sauce nous vient d'Angleterre)
-mayonnaise faite maison -ketchup paprika (facultatif)
-sauce worcestershire -1 goutte de cognac
-quelques gouttes de Tabasco

Ajoutez délicatement à la mayonnaise classique le ketchup, la sauce worcestershire, le cognac et le tabasco.
Mélangez bien.
Pour servir avec des crevettes, on pourra ajouter un filet de citron dans la sauce

2ème version

- 20 cl de mayonnaise
- 1 cuillère(s) à soupe de ketchup
- 1 cuillère(s) à café de whisky
- 2 cuillère(s) à soupe de porto
- 1 cuillère(s) à café de worcestershire sauce
- 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
Versez la mayonnaise dans un saladier. Ajoutez le ketchup.
Ajoutez le whisky, le porto, la sauce worcestershire. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère.
Puis ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez et mélangez la préparation afin d'obtenir une sauce de couleur uniforme.

si tu parles de la worseschire (... pas bien sur de l'orthographe...!), elle n'est pas indispensable
jp

oui !

mdr

perso je n'ai jamais utilisé de sauce anglaise pour une sauce cocktail

mais bon .......................
après tout pourquoi pas

amicalement
michel

non

@+

Est-ce que la sauce anglaise est facultative dans cette recette ? merci