Recettes

demande de recettes

combien le gout de chaque personne

Je veux la recette des "HNIFIYATTES" avec photos de preparation car je veux voir comment en fait sa forme '( c'est un gateau feuilleter ressemble un peu au khechkhache) aidez moi svp et merci d'avance

Bonjour,

Suis d'accord avec toi mais les menus sont ceux de cantinière pas les miens. C'est pourquoi j'ai donné le menu que j'ai fait pour ma petite fille et il en est toujours ainsi. Je mets toujours des crudités en entrée et avec la viande et le poisson je mets toujours un féculent (sucres lents) avec un légume vert.

Bonnes Pâques
mummy33

je rajouterais, et sans vouloir heurter les sensibilités, que ces menus manquent de sucres lents... de memoire, ils doivent constituer au moins 25% de la ration alimentaire; içi, le conseil intervient: il faudrait , pour une nutrition plus "equilibrée", plus de pates, riz, pomme de terre, legumes secs... en entrée ou en légume.. (à moins de regime..)
par contre, c'est bien de les faire manger de tout
bon courage
jp

bonjour Cantinière,

Tu ne m'as pas dit de quel budget, tu disposes?
Qu'en est-il?
Merci, d'avoir communiqué les menus.
c'est sympa.
As-tu reçu une petite formation sur l'équilibre alimentaire?
Didier

Bonjour Cantinière.

Dommage que vous n'ayez toujours pas compris que vous n'étiez pas "attaquée" personnellement.

par contre : où sont les fruits ? pas un seul dans la semaine !!!!!!!

quant aux crudités (2 fois) : salade une et betteraves rouges. Vous avez de la chance si tous ces petits aiment

et ceci n'est qu'une constatation sans méchanceté aucune.

Pour information je vous donnes le menu d'hier de ma petite fille de 4 ans. Elle déjeuné chez moi mais c'est un menu qu'elle aurait pu avoir à la cantine :

carottes râpées - filets de limande - purée (maison) et brocolis - yaourt - salade fruits frais.

Bonnes fêtes de Pâques et je vous fais une grosse bise malgré tout.

mummy33

ok
lundi: paté de foie,blanc de poulet à la crème,épinard,flan vanille.
mardi:salade verte,quenelle de brochet sauce aurore et champignons,gateau chocolat.
jeudi:soupe au vermicelle,sauté de porc en sauce,haricot vert,fromage à la coupe.
vendredi:betteraves et pommes de terre en salade,filet de poisson au poireaux,yaourt nature.

la novice comme tu voie elle sait cuisiner
cordialement

salut Cantinière,

Qu'as-tu proposé comme menu cette semaine?
pour combien de personnes?

didier

salut,
je comprends maintenant,...
cela pose des questions,...
merci

salut Didier
en france, il n'est pas necessaire d'avoir un quelquonque diplome pour travailler ou prendre un fond de commerce dans l'alimentation (encore faut-il avoir les sous pour le fond de commerce!)
je connais des personnes qui, sans aucun diplome, ont commencé par la plonge et devenir petit a petit cuisinier... y en a meme un qui est devenu chef!
par contre, il suffit de prouver que l'on a tenu un emploi pendant 5 ans dans nos metiers de bouche pour pouvoir beneficier du diplome de cap de ce metier, ceux qui ont encore plus d'expérience peuvent se voir remis des diplomes supérieurs...
il n'y a qu'au coiffeurs à qui il est demandé un diplome pour pouvoir prendre un fond de commerce...(?)
jp

Et bien quel débat,...
vive Jluc Delarue,...
et bien demandons à la Cantinière de se présenter,...

En tout cas en Belgique, il faut d'office un accès à la profession pour tout ce qui touche de près ou de loin la transformation de la nourriture avec une ligne de chaud,...Même pour cuire des frites, en friterie, il faut un accès,...
Donc, cela me semble évident, que cette personne doit aussi posséder cet accès ou tout au moins une qualification semblable,...

Est-ce comme cela en France,...
Didier

aahhh!!
je vais en remettre une couche dans ce débat mouvementé....
la question posée laisse croire que la personne est tres novice (et ce n'est pas un gros mot ni une méchanceté...) dans le domaine de la restauration collective, qui plus est pour des enfants... et elle (la question!) a pu provoquer des .. interrogations!
en effet, un poste de cuisinière/cantiniaire ne peut pas s'improviser, et demande des connaissances professionnelles acquises, comme tous postes professionnels
et comme la question porte sur la conception des repas, elle laisse à presager que l'emetrice ne doit pas non plus connaitre le système haccp et autre reglement d'hygiène tres particliers aloués à la collectivité
tout ceci est sans animosité et en souhaitant me tromper...
jp

bouche à la reine (vol au vent)
hamburger de boeuf ou de volaille
différentes pâtes accompagné de jambon et fromage
lasagne bolognaise
filet de colin pané,..., riz et sauce blanche
dés de porc, ananas et sauce aigre douce,...

C'est assez MECHANT, envers cette personne.
Mes enfants mange le repas chaud à l'école.
Et la question est ceci,y a-t-il moyen de préparerdes repas avec un cout très bas. Certain repas sortent avec moins de 1,5€ de cout de fabrication,...
Il est très difficile de composer des repas pour enfants,...
Et je la comprend qundelle demande des idées,.
moi, je suis pro, mais lorsque j'ai un soucis je fais via entre autre ce site une demande, et puis je compose.
Allez, refléchissons la dessus,...

heu... pour en revenir au sujet cantinière ou pas avez-vous des réponses ?????????????

Bonjour Cantiniaire,

Ce n'est effectivement pas méchant et ce n'est pas toi que nous critiquons, mais le système qui fait que l'on confie l'alimentation de jeunes enfants si fragiles à quelqu'un qui semble totalement inexpérimenté malgré sa bonne volonté que personne n'a mis en cause.

Etre novice ce n'est pas un crime et le mot n'est pas une insulte : ce que tu as pris pour une insulte n'était qu'un regret que, à cause de ce système, tu n'aies d'autre alternative que de demander de l'aide sur un forum.

personne n'avait l'intention de te blesser.

Bonne soirée

oups ! incroyable ! je ne pensais pas que le mot de novice était insultant.

je constate néanmoins que votre réaction est oujours aussi à contre-pied et si j'ai employé le terme de novice cx'est tou simplement que lorsque l'on lit votre premier message, il laisse penser que vous débutez.

Loin de moi les insultes et la méchanceté et croyez moi tous ceux qui me connaissent sont très étonnés de vos propose. mais je ne vous en veux pas et souhaite sincèrement que vous vous réalisiez pleinement dans votre travail.

Sans rancune, simplement choquée par la violence des propos.

mummy

vous dites ne pas etre méchante mais traité tout de mème les gens de novices condamnés ,quand on aime les gens ont les insultes pas pareillement dsl!!
et pour ce qui ai des enfants moi je les aimes et c'est réciproque pour eux.
et j'ajoute que l'on peux exprimer SES SENTIMENTS plus sociablement.
cordialement

Bonjour lili, motus, jupi, philcad et cantiniaire.

Comme tous les autres je n'étais pas contre cantiniaire et j'ai eu une réaction logique. Ceci en raison d'une mauvaise expérience également avec ma fille que j'ai dû d'ailleurs, à l'époque, retirer de la cantine car pas du tout adaptée pour les enfantzs.

Cantinaire ne devrait pas se sentir offensée. Loin de nous la méchanceté , d'ailleurs j'ignore ce sentiment.

Cela m'amène à dire que très souvent les personnes ne prennent pas le temps de lire avec attention ce qui est écrit et l'interprétation part "en vrille". C'est bien dommage mais cela prouve que la société s'aigrit de plus en plus et c'est fort dommage.

Je souhaite de tout coeur à Cantiniaire de réussir et surtout de ne pas prendre les choses à contre-pied, c'est important lorsque l'on est au contact des enfants.

Bonne journée à tous avec un grand sourire qui ne coûte rien mais qui apporte beaucoup

mummy

Coucou Mummy et vous tous

J’ai ouvert le feu….. alors je voudrais préciser encore une fois que ce n’était pas contre « cantiniaire ».

Hélas c'est toujours le même problème : les novices ne grèvent pas autant le budget que les personnes expérimentées… mais les novices ne le restent pas indéfiniment tandis qu’il y a trop souvent des pb de santé dans les cantines, Jupi en a bien précisé une des causes……

La raison de mon intervention était que des enfants de 8 ans peuvent avoir une alimentaiton d’adulte (sous certaines conditions) mais ce n’est pas encore le cas d’enfants de 2 ans, je ne pense pas que à cet âge tous aient déjà une alimentation vraiment diversifiée, en tout cas ils n’ont probablement pas l’habitudes des fritures ou des sauces.
De même pour les poissons : à 8 ans un enfant peut enlever seul une arête, pas à 2 ans….
… j’ai le souvenir d’avoir cuits des filets de poisson entre deux assiettes, difficile de faire ça pour une cantine.

Bref : on ne nourrit pas des enfants de 2 ans comme des enfants de 8 ans et « cantiniaire » ferait bien de se renseigner …. bonne chance.

Bonne soirée