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bonjour nefertarisis,
je suis ravie que ta journée de fête se soit bien passée.. cela vous fera à tous de grands et bons souvenirs.. et quand on sait à quel point la vie n'est pas toujours rose, il faut garder ces moments là précieusement dans un coin de notre mémoire.
pour le cake au pesto, je viens de vérifier les pots que j'ai, ils sont bien de 190g. je viens de faire une nouvelle recette délicieuse aussi, avec
200 g de farine,
3 oeufs,
150g de talon de jambon,
1 dl de lait,
1,5 dl d'huile d'olive,
1 sachet de levure,
75 g de parmesan rapé,
2 cuil à soupe de pignons,
1 botte de basilic,
2 gousses d'ail,
2 tomates,
20 g de beurre,
sel et poivre
tu fais un "pistou" avec l'ail, les feuilles de basilic, le parmesan, un peu de sel et de poivre et l'huile d'olive. pour faire un vrai pistou, il faut écraser tout ça au mortier, mais pour cer cake tu peux simplifier en mixant grossièrement les ingrédients.
ajouter les pignons ensuite.
couper le jambon en petits dés, ébouillanter les tomates, les épépiner et les couper en dés. fariner jambon et tomates.
mélanger farine, levure et oeufs battus avec du sel et poivre. ajouter le reste d'huile, le lait, le jambon, les tomates, le pistou. bien mélanger.
mettre ds un moule beurré, cuire 45 mn à 180° (th 6)
c'est aussi un bon cake pour l'apéritif.. et comme tu peux le constater, j'aime le basilic !!
cordialement.
Ballade
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Bonjour Ballade et merci pour la recette du soyer, TRES apprécié par ceux qui en ont pris.
J'ai mis un petit résumé de ma soirée, fort réussie. à Tita qui voulait la recette du rôti. Ce fut une soirée riche en émotions et tout était prêt en fin d'après-midi, juste avant l'arrivée des invités ! Ouf !!
Je vais faire très prochainement le cake au pesto qui m'inspire ! Seulement, pour 5 ou 6 personnes, mon pot de 190 g n'est-il pas un peu grand ? Si tel est le cas, le surplus sera parfait avec des pâtes !
Merci encore pour ta gentillesse et les idées très utiles.
Bonne journée !
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Bonjour Ballade et merci pour la recette du soyer, TRES apprécié par ceux qui en ont pris.
J'ai mis un petit résumé de ma soirée, fort réussie. à Tita qui voulait la recette du rôti. Ce fut une soirée riche en émotions et tout était prêt en fin d'après-midi, juste avant l'arrivée des invités ! Ouf !!
Je vais faire très prochainement le cake au pesto qui m'inspire ! Seulement, pour 5 ou 6 personnes, mon pot de 190 g n'est-il pas un peu grand ? Si tel est le cas, le surplus sera parfait avec des pâtes !
Merci encore pour ta gentillesse et les idées très utiles.
Bonne journée !
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Le mariage... puis mon grand buffet à 20 personnes..... le tout merveilleusement sympathique !
La surprise a été totale, chacun a joué le jeu, allant même se cacher dans le jardin à l'arrivée de mes parents qui ne se doutaient d'absolument rien !!!! Le repas quoique simple a été apprécié pour sa légèreté après les festivités du mariage ! Je suis très satisfaite du résultat et l'ambiance était au rendez-vous!!!
Voici la recette des tranches de rôti sauce thon-avocat
elle est pour 10 personnes, il suffit de la diviser ou de la multiplier !
- 2 kg de rôti de veau (épaule, noix ou quasi) ou rôti de porc (dans le filet c'est mieux) ou de dindonneau
- 1 bouquet garni + 1 branche de romarin + 4 gousses d'ail + 1 oignon
- le jus de 2 citrons
- 2 c à s huile tournesol
- sel, poivre
SAUCE : - 2 avocats
- 1 boite de thon au naturel de 200 g
- 2 c à s de crème fraiche (parfait avec la 15 %
- le jus de 1 citron
- sel, tabasco
Mettre la viande dans une marmite + bouquet garni + romarin + le jus des citrons + ail + oignon pelé. Recouvrir la viande d'eau froide , saler, poivrer et laisser mijoter une heure
Préchauffer le four th. 7 (210°). Retirer la viande de son jus de cuisson, égoutter soigneusement puis déposer-la dans un plat à rôtir. Arroser légèrement d'huile et faire dorer 15 mn puis retirer du four et laisser complètement refroidir.
Préparer la sauce : ouvrir les avocats, oter les noyaux. Retirer la chair, écraser à la fourchette, asperger du jus de citron mélanger avec la crème fraiche, sel et qq gouttes de tabasco. Oucrir la boite de thon, l'égoutter, émietter-la et ajouter à la préparation à l'avocat. Mélanger soigneusement puis verser-la dans un petit saladier en terre.
DECORATION : - 1 avocat
- 1 laitue
- 250 g de tomates cerises rouges et jaunes
- le jus d'un citron
Laver et essorer la salade, et les tomates cerises et les essuyer.
Couper le dernier avocat en deux dans le sens de la longueur, enlever peau et noyau cuper en tranches fines dans le sens de ladite longueur et arroser avec le jus du citron pour éviter de noircir.
Découper la viande en tranches minces puis disposer sur un plat de service en intercalant les tranches d'avocat entre chacune d'elle. (Pour cette déco, j'ai remarqué qu'il faut plus d'avocat). Entourer la viande avec les feuilles de salade et les tomates cerises. (J'ai rajouté de fines tranches de citron). Servir avec la sauce thon-avocat.
Parce qu'elle est très bien expliquée, cette recette peut sembler longue, mais ce n'est pas du tout le cas : le plus long étant la cuisson du rôti !
Bonne journée à toutes !
P.S. les cakes sont effectivement ressortis "nickel" du congélo !
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Un petit bonjour à toutes !
Je suis un peu bousculée en ce moment alors je mettrai la recette du rôti sauce thon-avocat en fin de semaine prochaine etvous donnerai des nouvelles de ma grande réception. Merci et toutes et à très bientôt !!!
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bonjour ballade,
Je viens de rejoindre le forum... que tout cela est apétissant. J'ai été interpellée par la recette adressée à nefertarisis (à qui je souhaite une très bonne journée et un très bon anniversaire de mariage pour ses parents) : rôti sauce thon-avocat. Pourrais-tu me communiquer la recette. Merci. A bientôt. Bonne soirée.
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bonjour nefertarisis,
je me doutais bien que les "novis" étaient tes parents. J'espère que vous aurez une belle journée et je leur souhaite encore de nombreuses années de bonheur.
amicalement.
ballade
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bonjour lili-it,
le soyer est bien sûr un cocktail mais très léger grâce aux glaçons qui "diluent" le peu de cognac qu'on met avec le mousseux et le sirop.. et puis on n'est pas obligés d'en boire une bassine chacun !!! je peux t'assurer que c'est très apprécié et rafraichissant.
Pour le pesto, je suis d'accord avec toi mais le but était de faire simple et original, ce que j'ai essayé de faire.
Bonne journée à toi et à bientôt pour d'autres échanges.
cordialement.
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Bonjour,
Petite opinion toute personnelle : le SOYER est probablement excellent, mais il n'en est pas moins un cocktail avec mélange d'alcool ce qui en fait une boisson tout à fait contre indiquée pour des .... jeunes de 80 ans et plus.....
Sans compter que le cognac et le sucre du sirop n'en font pas vraiment une boisson légère en alcool...
Evidemment le soyer est très certainement plus économique que un bon champagne ..... mais encore une fois une opinion toute personnelle : 60 ans de mariage c'est une étape importante!
Autre petite opinion toute personnelle : pour moi le pesto en pot est très souvent "beurk", rien de mieux qu'un pesto maison même si l'on n'a pas le courage de le faire dans un mortier. L'arôme du pesto maison est incomparable.
Si tu le souhaites je pourrais te donner la recette d'origine.
Bonne journée et félicitations pour tes parents
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Bonjour Nefertarisis.
J'ai lu ton menu, très chouette; un petit conseil, si tu permets, pense à ceux qui ne supportent pas l'ail ( comme moi! ) pour les concombres, je mets du fjord ou du yaourt et de la menthe ciselée, c'est très rafraîchissant par temps chaud.
Tous mes vœux à tes parents, que du bonheur.
Belle journée.
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Merci Ballade pour tout !
En fait de proches, ce sont... mes parents qui ont eu 60 ans de mariage en Juin. Comme ils ne peuvent plus organiser de grandes réceptions, je profite du regroupement d'une partie de la famille pour un mariage début août pour leur faire la surprise !!!!
Le seul problème est qu'ils vont loger chez moi, c'est pour cette raison que je veux congeler les cakes juste avant leur arrivée, ensuite, il va falloir jongler pour faire le reste de la cuisine aux aurores !!
Comme ma réception se trouve, par la force des choses qq jours seulement après le mariage, j'ai opté pour un buffet simple et relativement léger : le soyer (merci !) et champagne pour ceux qui doivent limiter le sucre, concombres à la grecque (rafraichissant avec fjord et ail), les cakes dont je parlais plus haut, les tranches de rôti sauce thon-avocat (je l'ai testée surprenant comme association mais très bon). Ensuite fromagée berrichonne pour les racines. Pour le dessert, il me fallait, après réflexion, un gateau... corse (toute une charmante histoire !) alors j'ai opté pour le Fiadone et le vin blanc de leur mariage. Il y a mieux comme dessert mais celui-là ne manquera pas de les toucher et mon but est bien de leur faire plaisir.
et encore merci pour les encouragements !
Comme j'ai déjà acheté les ingrédients principaux de mon cake, j'essairai celui au pesto pour une autre occasion en tout cas, il me semble délicieux !
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Merci Killis ! Me voilà pleinement rassurée ! Je fais mes cakes ce weed end et les congèle sans l'angoisse du résultat !
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bonjour nefertarisis,
je viens de voir que je ne t'ai pas donné la recette du cake au pesto : c'est tout simple : la base habituelle des cakes salés dans laquelle tu mets un pot de pesto, tu peux y ajouter des lardons ou des noix les 2 vont bien avec, mais juste avec le pesto c'est délicieux. Bien sur que tu peux congeler tout ça tu auras moins de travail le jour meme. As tu trouvé ton dessert ?
Bon courage pour la réalisation de tout ça et bonne journée à toi.
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Oui, tu peux congeler sans problème, je le fais souvent quand il y a des restes de cakes salés. Je laisse ensuite dégeler en température ambiante et c'est comme neuf !!
Bonne fête à tous !
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Bonjour Ballade !
Ca y est ! j'ai mon menu de buffet qui aura lieu dans peu de temps maintenant ! Nous serons finalement 20 personnes .
J'ai un petit doute : je compte faire, entre autre, 3 cakes (base + boite de crabe + tomates séchées) le problème est qu'il faudra que je les fasse avant et les mettre au congélateur. Je ne voudrais surtout pas perdre en goût ou en consistance. Est-ce possible ? Je n'ai jamais essayé.
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ce qui serait sympa c'est de faire le même dessert que les "mariés" avaient eu à leur mariage. A cette époque là on faisait simple.. pour les 50 ans de mariage de mes parents j'avais fait un diplomate qui leur a mis les larmes aux yeux.. c'est un dessert simple mais qu'on ne fait plus guère et là, tout est dans l'intention !!
bon je file voir mon moustique !!!
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bonjour nefertarisis,
voici la recette du Soyer..
pour une bouteille de mousseux brut (ou de champagne, mais c'est plus cher) il faut
- un verre à vin (20 cl) de SIROP d'ORANGE (surtout pas de jus d'orange, ce serait amer) personnellement je prend du TEISSSEIRE, qui est un peu plus cher mais bien meilleur.
- la moitié du verre (10 cl) de cognac (un cognac basique fait très bien l'affaire)
- une bouteille de mousseux
- une grosse poignée de glaçons
tu prends un grand saladier et tu mets d'abord le sirop et le cognac, ensuite le mousseux (pas trop frais) et tu jettes les glaçons dedans (attention ça mousse !!!) les glaçons rafraichissent le soyer et font partir le trop plein de bulles, il te reste donc une boisson peu alcoolisée et fraîche .. que tu peux essayer facilement avant ta fête pour voir si ça te plait..
je te donnerai plus tard la recette du cake et je chercherai des idées de dessert
mon petit fils se réveille de la sieste et.... mamie doit s'occuper du pitchoun..
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Merci Jeanchristophe. en fait je ne veux pas faire un repas si cher. L'idée est de faire une petite fête de famille, pour l'occasion. Mon but est : la surprise et faire plaisir. Je retiens l'idée de la cuillère chinoise pour son côté original.
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Un grand merci Ballade pour le foumillement d'idées très intéressantes !!!! ... et les salades "qui change". J'aimerais bien (si ce n'est pas top secret !) avoir la recette du SOYER qui semble m'intéresser par son côté "léger en alcool et rafraichissant" ainsi que le cake au pesto. En août, si la chaleur le permet, j'aimerais faire le repas sur la terrasse (elle est très grande) et présenter le buffet froid sous forme d'un repas familial assis autour d'une table en présentant successivement plusieurs entrées, la viande froide tranchée (là pas besoin de recettes !) av ec accompagnement, les fromages (merci pour l'excellente idée de la cloche). Par contre, je souhaiterais faire un gros plus sur le dessert final servi avec champagne, spécial 60 ans de mariage... Cherche un gâteau (à faire) sans chantilly, j'ai déjà fait un sacher torte, peut être autre chose plus fruité mais je n'ose pas me lancer dans la pièce montée ! Peut être 2 ou 3 gateaux, de tailles différentes l'un sur l'autre ???
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bonjour nefertarisis, et félicitations à ts proches qui fêtent leurs noces de diamant... c'est rare !!
J'ai souvent l'occasion de préparer des buffets pour pas mal de personnes et si je peux te donner quelques trucs ce sera un plaisir.
pour l'apéritif, un SOYER, boisson unique, légère en alcool, rafraichissante et que l'on prépare au fur et à mesure donc qui ne fait pas de restes.. j'en fait souvent et on m'en redemande.
ensuite pour ton buffet, il te faudra préparer le plus possible les jours précédents si tu ne veux pas être "en cuisine" pendant la fête. Des salades bien sûr un peu originales et qui ne tourneront pas. A part les taboulés, et salades classiques j'aime beaucoup une salade de fonds d'artichauts citronnés (pour qu'ils restent blancs), tomates confites, pignons de pin, avec une vinaigrette bien relevée avec ail et persil.. une autre salade fraîche avc laitue, quartiers d'oranges ou de pamplemousses roses, raisins secs assaisonnée avec une sauce crème fraiche citron et quelques feuilles de menthe ou de basilic.
j'aime bien aussi les carottes au cumin, servies froides.. les gaspachos.. les tartes genre quiches aux légumes, les cakes salés qui servent un peu de pain ( un que j'aime bien est juste un cake au pesto, qui est gouteux et accompagne bien les salades et viandes froides, mais il y en a plein d'autres.
pour les viandes tu peux préparer tes rotis et rosbifs la veille, les couper et les mettre sur ton plat de présentation si tu les recouvre au pinceau avec de la gelée et que tu les filme pour les garder au frais : ta viande restera intacte sans sécher ni changer de couleur.
Pour ton plateau de fromages, tu ne choisiras pas les même si ton buffet est dehors dans le jardin ou à l'intérieur (en aout il fait souvent meilleur dedans) mais pense aux cloches à fromage légères en tissu qui évitent les "petites bêtes" quand on mange au jardin.
Un autre truc que j'aime bien c'est la pastèque qui sert de récipient à une salade de fruits.. joli, pas cher et rafraichissant !
Bref tout ça pour te dire que si tu veux des idées et des recettes.. tu fais un signe ..
Bon courage,
Ballade
