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Pourquoi pas ! J'ai des origines italiennes, espagnoles et françaises ! ouf ! Latine quoi mais je me sens plus italienne car j'adore l'Italie, les italiens, leur façon d'être et de vivre, la gastronomie.....Donc française de nationalité, italienne de coeur !!!
Quand à mon prénom (qui est un peu ringard) : viviane il y en avait déjà vivi pareil alors pourquoi pas
Bisous et bonsoir à Manosque je suis en fait de Port de bouc à coté de Martigues
CIAO
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Allez je ferai sans moutarde la prochaine fois, mais saches que à Manosque aussi on est têtu.
Au fait pourquoi pseudo litalienne?
j'ai des origines italiennes et pas que ça d'ailleurs.
Bisous. Fabienne.
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Finalement tu es une fille intelligente !!!Mais je t'assure tu devrais essayer de faire l'aïoli sans la moutarde !!!
Hé oui on est têtu vers Marseille !!!!
Bisous
VIVI
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Bon allez Litalienne, sans rancune, tu t'es emportée et moi aussi, nous défendons après tout une même passion, même si nous ne pratiquons pas exactement de la même manière!
Tant pis si j'ai été traitée de candide ou de mièvre, je t'embrasse quand même.
Fabienne.
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Forum de cuisine : si c'est ce que tu penses cela ne se voit pas dans ta 1ère réponse !!!!
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Juste une petite phrase.
Forum de cuisine ici.
Fabienne.
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1/ Je ne suis pas une inquiète mais qq'un qui tient particulièrement aux traditions !
2/ Je suis passée, outrée c'est en toute liberté que je dis mon opinion !
3/Je ne suis pas une PURISTE mais je respecte les recettes originelles, celles de mes grands-parents et ainsi ils me semble les respecter et les honorer en perpetuant ce qu'ils m'ont laissé
4/Soupe au lait c'est peut-etre votre opinion ça n'est pas mon point de vue! Peut-on dire ce que l'on pense sur ce forum ou doit-on se contenter de mièvreries, de mercis, de t'es gentille...............
5/ Je persiste à dire que quand on fait un aïoli avec de la moutarde c'est qu'on a pas de palais, c'est mon opinion et à ce que je sache nous sommes en démocratie!!!!
Ou bien qu'on à peur de la rater !!!
6/ Tu peux me traiter de langue bien pendue ou de médisante, c'est ton droit je suis d'accord, il ne sera pas dit que sur ce forum il n'y a que des "Candide", mais il y a aussi des gens qui OSENT dire ce qu'ils pensent haut et fort même s'ils se font traiter de personne médisante, c'est la règle!!!!
7/ Passer mon chemin : nos chemins ne vont pas se croiser forcement à tous les propos, mais ta suggestion c'est quand qq chose ne nous plait pas ....de passer notre chemin, hé bien quelle philosophie de vie finalement je te plains !!!!
Bisous quand mëme
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Bonjour, et voilà je savais bien que le premier inquiet passant par là allait se plaindre...il est passé!
J'ai bien précisé pendant que j'écrivais ma facon de faire que les puristes ne mettaient pas de moutarde, car comme toujours il y a des personnes assez soupe au lait pour rouspetter à propos de tout et de rien.
Ne vous inquiétez pas pour mon palais mais plutôt pour votre langue bien pendue et assez médisante.
Sur ce...quand quelque chose ne vous plait pas...passez votre chemin.
Fabienne.
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C'est horrible ce que je lis !!!!
un aïoli avec de la moutarde, de quoi me faire frissonner !!!!Un aïoli digne de ce nom ne contient pas de moutarde , on n'est pas à Dijon mais à Marseille !!!!
Il faut bien piler l'ail oeuf et huile d'olive de préférence, ceux qui ajoutent de la moutarde ont tt simplement peur de la rater ou alors ils n'ont aucun palais !!!!!
Pour ma part je la fais avec des ustensiles modernes et plus au mortier comme ma grand_mère, peuchère !!!
Mais elle est très dure la cuillère tient toute seule dedans et SANS MOUTARDE SVP par pitié !!!!
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Bonjour Ninie et Mélanie,
Aioli n'est pas à proprement dit une "mayonnaise"
c'est une émulsion à base d'oeuf ail huile d'olive avec ou sans moutarde (les puristes vous diront qu'il n'en faut pas, cela fait bizarre pour nous provencaux d'entendre dire qu'une aioli est une mayonnaise....mais ce n'est pas grave, car cela y ressemble.
Par contre je ne sais quelle est la difference entre une grande aioli et une normale, voilà comment je la prépare, je ne sais si c'est la vrai mais nous on se régale:
pomme de terre + haricots verts + carottes + choux fleur + betterave + cuits à la vapeur.
Poisson cuits à l'eau (morue, jmoi j'aime bien la baudroie)
Oeuf dur et escargots.
Pour la sauce aioli:
je mets un jaune d'oeuf ds un mortier avec ail pilé et une cuillerée de moutarde,je monte à l'huile d'olive.
Voilà comment je procède, si ce n'est pas la vrai, en tout cas c'est celle que je préfère (rire)bon appetit.Fabienne.
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Je crois que la différence entre l'aioli et le grand aioli est que le premier est une "mayonnaise à l'ail" tandis que le second c'est le plat, c'est à dire tous les ingrédients que vous plongerez dans l'aioli. Daniel Pinard donne cette 'recette':
Grand aioli
Au centre d'une grande assiette de service, posez d'abord votre morue bien chaude. Entourez-la d'oeufs durs en tranches. Tout autour, disposez des petits légumes pochés à grande eau salée; haricots verts et jaunes, brocoli, chou fleur et chou frisé... carottes, betteraves er navets blancs, sans oublier surtout les petites pommes (de terre) cuites à la vapeur et qui conviennent admirablement bien à ce plat. Arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive bien parfumée et servez avec une mayonnaise bien relevée à l'ail (l'aioli). Trois ou quatre gousses d'ail bien dodu, pelées, dégermées et pressées par 250 ml de mayonnaise (maison idéalement...).
Bon appétit!
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Quel est la différence entre l' aïoli et le grand aïoli ?
Pour moi l'aïoli c'est fait d'une mayo avec une pomme de terre cuite et de l'ail.
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je recherche une recette du "grand aioli", merci