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Alors là Jupiter tu m'en demandes de trop ! J'ai recopié cette recette car je la trouve alléchante, mais je ne l'ai toujours pas faite. Ce sont les commentaires dans Supertoinette qui sont très encourageants.
A toi l'honneur donc !
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Merci pastis et bonne soirée,
la menthe poivrée c'est celle du jardin je pense, mais la menthe marocaine c'est quoi, et où puis je la trouver?
Tu penses que c'est cette gelée de menthe qui est dans les chocolats?
A+
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Nonjor Jupiter, je te copie une recette que j'avais trouvé sur Supertoinette. Apparemment, cette gelée est très appréciée.
Gelée de menthe
par Jean
Ingrédients :
100 g de feuilles et tiges de menthe poivrée
100 g de feuilles de menthe marocaine
1 kg de sucre spécial confiture qui fait prendre toutes les confitures (c'est marqué dessus, en général)
2 l d'eau
Modus operandi :
- récolter la menthe dans son jardin, à bonne distance de toute source polluante (route, par exemple) et en veillant à ne cueillir que celle qui n'a pas été traitée et n'a pas recueilli de traitements.
- éffeuiller et laver
- réserver
- faire bouillir l'eau dans un gros récipient
- quand l'eau bout, y jeter la menthe
- laisser bouillir, couvercle fermé, durant 30 minutes
- éteindre et réserver durant 12 heures
- passer le tout au moulin à légumes et recueillir le jus (les feuilles broyées et dont le jus a été extrait peut être jeté aux poules ; toutefois, mes poules n'en ont pas voulu)
- il doit y avoir, à ce stade, pas loin d'un litre à 1,5 litre de jus ; mesurer quand même, on ne sait jamais, la quantité de sucre a été donnée pour 1,4 l de jus
- verser, dans un gros récipient, le sucre.
- verser le jus sur le sucre
- chauffer à ébullition en remuant doucement
- laisser bouillir durant 15 minutes en remuant doucement sans cesse (sur la paquet, il est indiqué que 7 minutes suffisent ; mais comme ici, seule la pectine contenue dans le sucre fait prendre la gelée, il vaut mieux déborder un peu. On se rend compte que la gelée est prise quand, dès lors qu'on soulève la cuiller, le jus en coulant se fige sur la fin en un petit filament)
- mettre en pots préalablement ébouillantés
- clore les pots comme on clôt d'ordinaire les pots de confiture (couvercle à vis fermé à chaud et pot refroidissant à l'envers, ou cellophane trempée dans l'alcool, ou paraffine, ou ce que l'on fait d'habitude).
- étiqueter
- déguster
Conservation : un an, à vue de nez, tant que le pot n'est pas ouvert (mais bon, pensez à vérifier quand même de temps en temps)
A priori, cette gelée est plutôt sucrée et n'a pas le goût abhorré d'une tisane de grand-mère. Elle peut se servir sur une glace au chocolat noir, sur des yaourts, du fromage blanc, du pain en tartine... Bref, comme une confiture habituelle (on doit également pouvoir l'utiliser en pâtisserie, je pense).
En ce qui concerne la cuisine anglaise, je ne sais pas et j'attends les courageux prêts à tester pour me donner leur opinion ; pour ma part, la gelée étant assez sucrée, je crains que le mariage sucré-salé ne soit déséquilibré.
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j'ai fait cette recette seulement le sirop a une couleur "marron" et toi quelle couleur a ton sirop ?
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Je viens de penser que si on la pille et qu'on la mélange avec une matière grasse genre vaseline, on peut l'utiliser comme pommade (genre vick vaporub)pour déboucher le nez, mais bon on est en été.
Je vais essayer sur le dos de la main pour voir si cela ne brule pas la peau ???
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Bonjour Jupiter
Oui, le jardin est envahi par cette menthe sauvage, quand je passe la débroussailleuse ça sent fort.
Je n'ai pas d'utilisation particulière, je m'en sers quelquefois, si je n'en ai pas d'autre, dans un plat
A+
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bonsoir loreen,
Est ce que tu as une idée pour l'utilisation de la menthe sauvage? Celle qui sent dès que tu as mis le pied dessus. A part me frotter les mains pour avoir une bonne odeur de fraicheur provence c'est tout ce que j'en fais
A+
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Merci à toutes,
je vais m'y mettre rapidement?
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Bonjour Carolina
Merci pour l'info, je vais en faire ce week end, c'est trop bête de laisser perdre toute cette menthe, je n'y avais même pas pensé
Bonne journée
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Ca ne fait rien Cat.Bonne journée à toi aussi
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bonjour loreen
Tu peux sans hesitation faire la recette du sirop de menthe du forum
C'est un régal, je l'ai fait l'an dernier, aprés celui là, difficile de revenir au sirop de menthe du magasin !
Amicalement
Carolina
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désolée, j'ai été intérompue et n'ai pas envoyé mon message immédiatement. Je n'ai pas vu qu'entre-temps tu avais donné la recette du sirop de menthe...
Bonne journée.
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Voici une recette (non testée) de sirop de menthe.
150g de feuille de menthe fraiche
1,500kg de sucre
1l d'eau
Hacher les feuilles de menthe et mettez-les dans un bocal fermant hermétiquement.
Verser sur la menthe l'eau bouillante. Fermer le bocal et laisser macérer au chaud pendant 24h.
Filtrer le jus, verser le dans une casserole, ajouter le sucre et faites chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Porter alors à ébulition et faites cuire le sirop au "petit lissé" (102°). Laisser refroidir et mettez en bouteilles.
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Bonjour Jupiter
voici ce qui a été donné sur le forum boissons
Liqueur de MENTHE; 1l d eau de vie , 2 poignees de m enthe fraiche, 750 g de sucre , 1 verre d eau , caramel. Faire tremper la menthe fraiche dans l eau de vie pendant 2 mois, Faire fondre le sucre avec le verre d eau , cuire jusqua l obtention d un sirop ,ecumer ,refoidir, et melanger a l eau de vie filtree. Faire un caramel tres brun avec 2 cuilleres de sucre et 1/3 de verre d eau pour donner de la couleur .Meme recette pour la VERVEINE.
Sirop de MENTHE; 100g de menthe fraiche , 1 kl de sucre . Hacher les feuilles de menthe et les mettres dans un bocal verser 1 l d eau bouillante . Fermer le bocalet laisser 24 h Filtrer , ajouter le sucre , le faire fondre doucement , porter a ebulition, et laisser cuire jusqu au petit lisse.Laisser refroidir et mettr en bouteille.
Pas de recette de vin de menthe
Faudra que j'essaie aussi, moi aussi j'ai pas mal de menthe dans le jardin
Bonne journée
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J'ai beaucoup de menthe fraîche actuellement, mis à part les recettes classiques, est ce que l'on peut faire du sirop de menthe naturel, et comment ?
