Moule silicone Pavodécor
Décor petits cercles
15 empreintes

Référence : pr005
23,90 € TTC Prix TTC - Enlever 20% hors CEE.
Moule silicone Pavodécor - Décor petits cercles - 15 empreintes - Pavoni
Moule silicone Pavodécor - Décor petits cercles - 15 empreintes - Pavoni
Moule silicone Pavodécor - Décor petits cercles - 15 empreintes - Pavoni
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Description
Certifié Qualité, Exigences Alimentaires

Moule souple en silicone 100 % platinium, pour le décor d'entremets en forme de petits cercles. Parfait pour un rendu unique et personnalisé de toutes vos créations.
Formes éphémères, légères et élégantes. Texture détaillée et rendue dans le détail exceptionnel.
Une ligne originale de moule silicone pouvant être utilisée pour apporter une touche de finesse à vos éclairs ou entremets individuels ou multiportions.
Ce moule propose une finition décorative sophistiquée, grâce à lui réaliser des opalines, dentelles, des décors géométrique ou autour des bulles.
À déposer délicatement, ce moule est pensé pour enrichir élégamment l'esthétique de vos desserts.
Dresser votre tableau créatif en variant les tailles et les modèles sans limite à la fantaisie.
Convient pour des réalisations en biscuit (pâte à tuile) ou dentelle en pâte décor. Nous ne préconisons pas l'utilisation de ces moules avec du chocolat à cause de la fragilité des décors au démoulage.

Plaque de silicone alimentaire pure injectée.
Conforme aux législations internationales sur les matériaux destinés au contact alimentaire.
Résistance de - 40°C et + 250°C pour une utilisation du congélateur au four de cuisson.
Matière anti-adhésive et souple pour faciliter le démoulage.
Moules à utiliser sur grille inox ou plaque à pâtisserie perforée

  • Longueur x largeur de la plaque : 30 x 17,5 cm (GN 1/3)
  • Dimensions de l'empreinte : Ø 5 cm x ht 2 mm
  • Nombre d'empreintes : 15
  • Volume : 1.5 ml

Recette de pâte à tuile pour ce moule :
80 g de farine T55
100 g de blancs d'œufs
1 pincée de sel
50 g de beurre fondu
colorant hydrosoluble en poudre ou liquide (de votre choix)
ou jus de légumes (carotte, betterave, épinard, persil...)

Mélanger au fouet la farine avec les blancs d'œufs, le sel et le beurre fondu (refroidi).
Garnir les empreintes du moule avec cette préparation en faisant bien pénétrer la pâte dans les creux. Pour cela aidez-vous d'une spatule coudée.
Retirer tout l'excédent de pâte en raclant bien le moule silicone en surface, pour éviter tout débordement de pâte en dehors des empreintes.
Cuire à four préchauffé, 170°C, chaleur tournante de préférence, pendant 7 mn.
Démouler dès la sortie du four.
Réserver dans un récipient hermétique jusqu'à utilisation.

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Questions-Réponses
Recette pour moule empreinte cercle
Bonjour chef Philippe !
J’ai récemment commandé ce moule pavodecor forme petits cercles, j’aurai voulu savoir quelle type de base de pâte préconisez-vous pour ce type de moule ? Merci par avance.
Ps: aujourd’hui j’ai réalisé votre Tropezienne !
Drogoul 29 novembre 2022
Réponse par ChefPhilippe 1 décembre 2022
Bonjour,
Tout d'abord félicitations pour la Tropézienne !
En ce qui concerne la pâte préconisée pour ce moule, comme il est précisé dans le descriptif du produit, celui-ci convient pour des réalisations en biscuit (pâte à tuile comme ma recette de pâte à tuiles forme tulipe, tuile salée moulée) ou en dentelle pâte décor (dentelle en pâte décor maison, dentelle en pâte décor).
Cordialement