Tapis lisse à rebords
39 x 29 x 1 cm

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Référence : D90

Dimensions :

32,5 x 32,5 x ht 1 cm

39 x 29 x 1 cm

42,2 x 35,2 x ht 0,8 cm

54,6 x 35,2 x ht 0,8 cm

56 x 36 x ht 2 cm

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PRIX CHOC :

Moule à cannelé en cuivre - professionnel - Ø 5,5 cm

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Description

Avec ses rebords, ce tapis lisse permet d'étaler ou de couler avec une épaisseur uniforme une multitude de préparations : biscuits, caramel, pâte de fruits, ganache, joconde, crème...
Il répond à toutes les normes en matière de sécurité alimentaire et est très facile à utiliser et à entretenir.
Ce format est particulièrement adapté aux fours ménagers pour les amateurs de cuisine et de pâtisserie.

Utilisation :

Déposer le tapis sur une grille
Couler ou étaler votre préparation à l'aide d'une spatule
Faire cuire au four ou laisser poser au réfrigérateur, au congélateur (selon la recette)
Retourner le tapis et démouler délicatement la préparation.

Un résultat net, régulier pour pâtisser comme un chef !

Idées recettes :
Pâte de fruits aux abricots, brownie, fraisier...

Dimensions de la plaque sans les rebords : 39 x 29 x 1 cm
Température d'utilisation : - 70°C à + 230°C

PRIX CHOC :

Moule à cannelé en cuivre - professionnel - Ø 5,5 cm

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Questions-Réponses

Modèle 39x29

Bonsoir chef Philippe,
Voilà presque 1 mois que j'attends pour le modèle 29x39. Savez vous quand il sera disponible, svp ?
Merci par avance
Pascale

pascaloupe 1 février 2026

Réponse par ChefPhilippe 2 février 2026

Bonjour Pascale,
Nous avons passé commande, mais le fabricant n'est actuellement pas en mesure de nous donner un délai de réapprovisionnement.
Cordialement

Biscuit avec un coté "plastifié" ?

Bonjour chef. J'ai utilisé ce moule pour cuire le biscuit Joconde de la recette de la buche traditionnelle roulée pralinée. Après démoulage, le biscuit qui a cuit coté Silicone présente une surface "plastifié". Le sirop de punchage n'adhère pas bien et la pose de la crème est difficile car la surface est glissante. Avant de refaire la prochaine buche, je me posais la question à savoir si ce moule pourtant bien pratique est adapté à la cuisson du biscuit Joconde? Faut-il ajouter sur le moule une feuille papier cuisson ou y a t-il une précaution à prendre ? Merci pour votre réponse.

Philippe38490 13 novembre 2024

Réponse par ChefPhilippe 14 novembre 2024

Bonjour,
C'est un phénomène que j'ai également constaté. Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas le silicone qui reste collé au biscuit, c'est seulement que ce tapis donne une forme très lisse au biscuit Joconde. Le punchage est effectivement plus long, car le biscuit met plus de temps à s'imprégner. À tester avec une génoise par exemple. Sinon, il est vrai que pour des préparations que vous souhaitez puncher par la suite, vous pouvez recouvrir le fond de papier cuisson.
Cordialement

Dimension

Bonjour je voudrais savoir si ce model est adapté au cadre 565x365 h35 ou sil sera légèrement plus petit ?

chrisr972 16 juillet 2024

Réponse par ChefPhilippe 18 juillet 2024

Bonjour,
Ce tapis lisse à rebords est légèrement plus petit que le cadre à entremets inox (référence : 371003). En sachant que ce tapis est fait pour réaliser des biscuits qui auront une épaisseur régulière grâce aux rebords. Si vous souhaitez poser un grand cadre dessus, il est préférable d'utiliser une toile de cuisson en silicone plane.
Cordialement

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