Absolu Cristal
Nappage neutre
5 kg

Référence : 5010
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Absolu Cristal - Nappage neutre - 5 kg - Valrhona
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Description
Fabriqué en France

Le glaçage neutre Absolu Cristal Valrhona est utilisable à chaud ou à froid.
Il apporte de la brillance à vos tartes et desserts.
Le glaçage neutre protège aussi les fruits de l'oxydation sur les tartes.
Transparent et neutre en goût, il assure un rendu étincelant et une tenue impeccable tant en température négative que positive.

Applications :
Pour une utilisation à froid (20-25°C) : utiliser pur ou additionner de 10 à 15% d'eau puis mixer.
Pour une utilisation à chaud (40-60°C) : additionner de 5 à 30% d'eau, amener à ébullition et utiliser lorsque la consistance souhaitée est atteinte.
Pour pulvériser au pistolet à chaud (60-80°C) : utiliser pur ou additionner de 10% d'eau.

Idée recette : la Tarte à la fraise sur son moelleux noisette de Chef Philippe.

  • DDM : 6 mois minimum emballage fermé.
  • Ingrédients : eau, sucre, sirop de glucose, pectine, carraghénanes, acide citrique
  • Conditionné sous atmosphère protectrice - stocker dans un endroit frais et sec et au réfrigérateur après ouverture.
  • Poids net : 5 kg
En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 1127 kj / 266 kCal
Matières grasses : 0,7 g
Dont acides gras saturés : 0,4 g
Glucides : 64
Dont sucre : 50 g
Protéines : <0,5 g
Sel : 0,15 mg
Peut contenir des traces de lait, fruits à coque, soja.

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Conservation
Bonjour ne trouvant pas de petit pot est il possible de congeler le nappage neutre et si oui combien de temps svp car une fois entamé il se garde que 6 mois . Merci
bibi02 8 septembre 2023
Réponse par ChefPhilippe 11 septembre 2023
Bonjour,
Si un pot de 5 kg est une trop grande quantité pour votre consommation, sachez que vous pouvez utiliser le nappage miroir neutre qui est le même produit dans une autre marque, conditionné en 1,5 kg. Il faut également savoir que la DDM (date de durabilité minimale) ne doit pas être confondue avec la DLC (date limite de consommation). Ces deux éléments sont différents, car si la date de durabilité minimale est dépassée, cela ne présente aucun danger pour notre santé. Ce nappage peut donc être utilisé au-delà de cette DDM sans problème sanitaire.
Cordialement