Fondant blanc pâtissier
1 kg

Référence : 440142
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Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
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Description
Fabriqué en France

Ce fondant blanc a une texture très ferme, très proche d'une fabrication artisanale.
Le fondant blanc sert à la réalisation de décors en pâtisserie, moulages de sujets. et autres préparations.
Le fondant blanc est couramment utilisé par les pâtissiers pour glacer les éclairs, les religieuses, les millefeuilles. Il rentre également dans la composition de certaine recettes de caramel, de nougatine et de sucre cuits...
Il se travaille à la spatule ou à la poche à douille indifféremment et son aromatisation est des plus classiques.
Il se réchauffe au bain-marie, au micro-ondes ou en étuve (entre 30 et 35°C).
Il faut, pour le détendre et augmenter sa tenue, ajouter du sirop à 30°B (sucre inverti) mais surtout jamais d'eau.

  • Ingrédients : sucre, sirop de glucose, eau
  • Poids net : 1 kg
  • Marque : Dawn / Caullet
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Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Super
Ce fondant est vraiment très bien. Facile d'utilisation, on peut le colorer sans problème. Je m'en sers pour faire mes choux à la crème, éclair ou aussi pour décorer mes sablés. J'en ai toujours à la maison et il se conserve bien, dans mon placard de cuisine.
5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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Vanessaba 9 novembre 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fait son boulot de fondant
Afin de glacer vos pates à choux (religieuses, éclairs, divorcés glands etc...) ainsi que vos mille-feuilles, c'est le produit qu'ils vous faut. Mettez le au point à environ 35-37°C et allongez le légèrement avec un sirop à 30°baumé pour qu'il soit un peu plus fluide et étirable. Vous obtiendrez un super glaçage. (glaçage café, ajoutez de l'extrait de café et choco, du chocolat noir fondu) . Si vous le montez en température, vous pouvez vous en servir comme caramel pour coller des choux façon pièce montée . A vous de jouer
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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clapfamily 22 mai 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fondant blanc
Pour une première utilisation je trouve que c'est un bon produit et le prix est correct
Pour info avec un pot d'un kilo j'ai pu glacer 130 choux pour pièce montée
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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chevelu 27 août 2019 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Conservation après ouverture
Bonsoir,
J'ai vu sur plusieurs boîtes qu'après ouverture, le fondant devait être consommé sous 10 jours mais comme c'est du sucre puis-je le conserver plus longtemps après ouverture et où ça ?
Merci d'avance
6 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
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Camillek 6 août 2019
Réponse par ChefPhilippe 7 août 2019
Bonjour,
Le fondant est dans un pot non hermétique, mais il ne risque rien car ça ne reste que du sucre.
Vous pouvez le conserver sans problème dans son pot d'origine muni du couvercle, à l'abri de l'air.
Vous saurez que votre fondant n'est plus utilisable si celui-ci sèche et devient trop dur. Il peut aussi moisir en surface selon la façon dont vous le conservez. Dans ce dernier cas vous le jetez, mais pour moi la notion de le consommer sous 10 jours est complètement erronée.
Réponse par ChefPhilippe 1 décembre 2019
Bonjour,
Non le glaçage des marrons glacés n'est pas fait de fondant blanc.
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Parfait
Très bon produit.
Je l'utilise pour faire ma nougatine et glacer mes éclairs.
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Tsujii 11 juin 2019 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Bon produit facilite la vie.
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lasaffronniere 21 décembre 2017 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Le top
Je l utilise pour faire mon caramel avec le glucose ou pour faire le glaçage du millefeuille.
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123356 3 novembre 2017 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Parfait !
Très satisfaite de ce fondant ! Je le reprendrai sans hésiter !
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CECILE3 24 mai 2017 Achat vérifié
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Fondant
Bonjour
Je ne trouve plus le fondant au chocolat en petit pot
Rupture de stock ?
Cordialement
Michaud 13 mars 2022
Réponse par ChefPhilippe 14 mars 2022
Bonjour,
Le fondant pâtissier cacao en 500 g n'est plus commercialisé.
Il n'a pas développé assez de vente pour être poursuivi.
Vous pouvez le réaliser vous même à partir de fondant blanc avec ajout de cacao en poudre ou l'aromatiser.
Cordialement
Quelles sont les Dates limites de conservations pour le fondant blanc et le praliné amandes noisettes de Barry ?
jessdams 29 octobre 2021
Réponse par Franck_MeilleurduChef 29 octobre 2021
Bonjour à date du 29/10/2021 , les DDM (date de durabilité minimale) du:

- Fondant blanc, est fixée au 12/05/2022
- Praliné amandes/noisettes 50%, est fixée 26/07/2022

Rappel: Date de durabilité minimale (DDM) : qu'est-ce que c'est ?
La date de durabilité minimale (DDM) est apposée sur les denrées alimentaires qui ne sont pas soumises à une DLC.

La DDM est présentée sous la forme « à consommer de préférence avant… ». Cette mention a remplacé le terme « date limite d'utilisation optimale » (DLUO).
Le dépassement de la DDM ne rend pas l'aliment dangereux mais il peut en revanche avoir perdu un peu de ses qualités nutritionnelles et gustatives (arômes, consistance...).

Cordialement.