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Poudre fine de couleur blanc/jaunâtre à blanc, de goût et d'odeur neutres.
La gomme de Guar est l'endosperme broyé et purifié des graines de Guar (Cyamopsis Tetragonolobus L Taub (famille des Légumineuses).
Mode d'action / Effet :
Les branchements galactose la rendent dispersable dans l'eau, tandis que la viscosité des solutions est influencée par la proportion de galactose et la longueur des chaînes de mannose. L'alternance des sections branchées ou non facilite les associations avec d'autres polysaccharides (gomme xanthane E415, carraghénanes E407, amidons...).
Allergènes : Absence des allergènes suivants : céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coques, graines de sésame, sulfites en concetration d'au moins 10 mg/kg.
Mode d'emploi / dosage:
La formation de grumeaux est facilement évitée par un pré mélange à sec avec du sucre ou de l'amidon.
Peut également être facilement dispersée par saupoudrage dans de l'eau froide sans agitation.
Dosages indicatifs:
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