Protéine de pomme de terre
Potatowip
400 g

Référence : 38967
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Protéine de pomme de terre - Potatowip - 400 g - Sosa
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Description

Patatowip est un émulsifiant et gélifiant permettant de nombreuses utilisations aux pâtissiers comme aux cuisiniers.
Produit à partir de protéines de pommes de terre désodorisées, Patatowip est un excellent substitut au blanc d'œuf.
Patatowip convient parfaitement aux consommateurs de produits Vegan.
Entièrement naturel, Patatowip et une alternative végétale à l'albumine.
Il s'utilise à chaud comme à froid dans vos préparations.
Ce texturant offre des qualités émulsifiantes et coagulantes ainsi qu'un effet soufflé parfait.
Les propriétés de Patatowip sont idéales pour la préparation de coque de macarons, de biscuits soufflés ou de gâteau éponges.
Cette création de la marque Sosa s'utilise également en confiserie pour les préparations de guimauves par exemple.

  • Mode de conservation : A l'abri de la lumière et de l'humidité dans son emballage d'origine.
  • DDM : 24 mois à compter de la date de fabrication
  • Composition : protéines de pommes de terre (sulfites).
  • Dosage conseillé : 10 à 40 g/kilo environ.
  • Poids net : 400 g
  • Origine : Espagne
En savoir plus

La marque Sosa a vu le jour en catalogne, il y a plus de 50 ans.
Tout d'abord productrice de fruits secs, la société s'est rapidement intéressée aux besoins de ses clients pâtissiers.
Sosa a ainsi créé des outils pour les pâtissiers et cuisiniers. Cette entreprise locale a rapidement obtenu une notoriété nationale puis internationale auprès des professionnels de la gastronomie.
Depuis 2019, le grand chocolatier Valrhona s'est associé à Sosa pour produire, créer et distribuer, les aides culinaires issues du savoir-faire de cette entreprise .

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