Fresh cake
1 kg

Référence : 661A
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Fresh cake - 1 kg - Louis François
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Description

Le Fresh cake est un conservateur de fraîcheur et joue un rôle de stabilisateur.
Il apporte et conserve le moelleux dans la fabrication de cakes, génoises, biscuit de savoie, madeleines, pains de gênes, roulés, macarons, pâtes d'amandes, etc...
Il ralentit aussi le développement de moisissures et améliore la texture, le fondant des préparations.

Applications :
Sans modifier les formules, on incorpore le Fresh cake à la dose de :

  • 5 à 10 % du poids de farine mise en oeuvre pour les madeleines ou génoises
  • 250g par Kg de sucre pour les cakes

  • Composition : dextrose, lactose, sirop de glucose
  • Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
  • DDM : 2 ans à date de production
  • Poids net : 1 kg
En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 1556 kj / 366 kCal
Matières grasses : traces
Dont acides gras saturés : traces
Glucides : 91,3 g
Dont sucre : 83,9 g
Eau : 8,7 g
Sel : 11,6 mg
Sodium : 4,6 mg
Allergènes : lait et produits à base de lait, céréales et produits à base de céréales contenant du gluten

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Lieu de livraison
Je suis en Afrique précisément au Bénin. Ma question est de savoir si vous pouvez me livrer? Si oui quel est le prix ?
Yoyo90 26 juin 2024
Réponse par ChefPhilippe 26 juin 2024
Bonjour,
L'expédition vers le Bénin nécessite des dispositions particulières. Merci de contacter le service clientèle (via la messagerie de votre compte personnel) pour obtenir un devis de transport personnalisé.
Bien cordialement.
Brioche
Bonjour,
Je voudrais savoir la quantité de poudre de conservateur il faut enfin le dosage pour une brioche,merci.
anaise1 19 novembre 2021
Réponse par MeilleurduChef 19 novembre 2021
Bonjour,
Nous vous conseillons de visualiser la fiche technique en cliquant au dessus à droite sur "Documentation Téléchargeable".
Cordialement