Colorant noir charbon végétal
liposoluble
5 g

Référence : cn53pl
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Colorant noir charbon végétal - liposoluble - 5 g - Selectarôme
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Description
Fabriqué en France

Colorant noir en poudre charbon végétal E153.
Ce colorant est liposoluble : soluble dans les graisses (beurre, chocolat blanc et autres nappages...)
Colorant de source naturelle.

La concentration importante de ce colorant nécessite un dosage précis. Nous conseillons à l'utilisateur de tester en conditions extrêmes (lumière, chaleur, PH, tenue dans le temps) avant la mise en œuvre.
Les interactions éventuelles avec d'autres composants ou certains procédés de fabrication ne sont pas prévisibles.

  • Dosage : 0,1 - 1 % maximum. Entre 1g et 10g par kg.
  • Ingrédients : colorant noir charbon végétal E153.
  • Tonalité colorante : gris/noir (voir commentaire de Chef Philippe dans les avis).
  • Contenance Flacon de 5 grammes

Nota :
Le blanc et le noir sont les couleurs les plus difficiles à obtenir en pâtisserie. Pour obtenir le meilleur résultat en noir, il est conseillé d'utiliser ce colorant dans une préparation déjà foncée, contenant du chocolat ou de la poudre de cacao. Si vous l'utilisez dans une préparation de base blanche (de la meringue par exemple), il est quasiment impossible d'obtenir une teinte noire intense. Ce sera plutôt gris ou gris foncé.

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Colorant noir charbon végétal - liposoluble - 5 g - Selectarôme
couleur pas assez foncée. Faut en mettre beaucoup pour obtenir la couleur souhaitée
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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malorins 14 novembre 2015 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 14 novembre 2015
Le blanc et le noir sont les couleurs les plus difficiles à obtenir en pâtisserie. Pour obtenir le meilleur résultat en noir, il est conseillé d'utiliser ce colorant dans une préparation déjà foncée, contenant du chocolat ou de la poudre de cacao. Si vous l'utilisez dans une préparation de base blanche (de la meringue par exemple), il est quasiment impossible d'obtenir une teinte noire intense. Ce sera plutôt gris ou gris foncé.
Réponse par barbouille32 31 octobre 2016
comment faire pour avoir des meringues noires?
Colorant noir charbon végétal - liposoluble - 5 g - Selectarôme
colorant noir???
j'ai voulu faire des meringues noires pour haloween et pour 3 malheureux blancs d'oeufs il m'a fallu utiliser tout le flacon et je ne suis arrivée qu'a un gris clair!Quelle déception il ne colore rien du tout!
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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barbouille32 31 octobre 2016 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 1 novembre 2016
Rares sont les colorants noirs qui donnent du noir profond. Ils sont pour la plupart noirs dans une préparation crue et deviennent gris une fois cuits.
Réponse par AliceDE 12 janvier 2018
Il est bien precise sur le flacon que ce colorant est liposoluble, c'est a dire qu'il se dissout dans la matiere grasse. Pour colorer des meringues, il vaut mieux utiliser un colorant hydrosoluble
Colorant noir charbon végétal - liposoluble - 5 g - Selectarôme
Colorant noir
C'est exactement ce que je voulais.
Merci
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KarinDen 5 décembre 2015 Achat vérifié