Agar-Agar E406
1 kg

Référence : aga1000
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Agar-Agar E406 - 1 kg - Meilleur du Chef
Poids :
20 g
50 g
100 g
500 g
1 kg
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Description
Fabriqué en France

L'agar agar est issu d'une algue rouge et dispose d'un fort pouvoir gélifiant. Il n'apporte aucun goût ni odeur à vos préparations. Dans la plupart des cas, l'agar agar remplace la gélatine animale.

Pour l'utiliser, porter la préparation à ébullition, verser l'agar-agar (4 g par litre de préparation) et mélanger (3 minutes environ) puis laisser refroidir.
Soluble à chaud, le gel est obtenu après le refroidissement.

Il suffit d'ajouter 0,2 à 1,5 % d'agar-agar pour obtenir une préparation gélifiée. Il faut savoir que l'agar-agar est beaucoup plus puissant que la gélatine : ainsi, 1 feuille de gélatine, qui correspond à 2 grammes de gélatine en poudre, équivaut à seulement 0,6 grammes d'agar-agar.

Chef Philippe vous conseille :
Pour bien doser l'agar-agar il est nécessaire d'utiliser une balance électronique de précision.

  • Poids net : 1 kg
  • Conservation : jusqu'à 18 mois dans son emballage d'origine bien fermé, à l'abri de la lumière et de l'humidité
  • Sans OGM
  • Absence de matières premières ou dérivés d'origine animale.
En savoir plus

L'agar-agar a été découvert au XVIIème siècle au Japon. Ce gélifiant puissant et naturel est extrait des parois cellulaires d'une algue rouge. C'est la principale alternative aux gélatines animales à base de porc, de poisson ou de bœuf.
Utilisé traditionnellement dans les pâtisseries japonaises, on le considère comme 8 fois plus puissant que les gélatines animales.

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Avis des clients
Agar-Agar E406 - 100 g - Meilleur du Chef
Top
Efficace pour entremet mousse et confit de fruits
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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ludylou 31 mars 2016 Achat vérifié
Agar-Agar E406 - 500 g - Meilleur du Chef
Concentration de l' agar agar
Bonjour;
Dans la présentation de ce produit, il est conseillé d' utiliser 0.2 à 0.5% de produit. Mais par rapport à quoi: à la quantité totale de préparation dans laquelle on incorpore le produit, préparation qui a son tour sera incorporée dans une recette quelconque, ou le poids "total" de toute la préparation.
merci pour vos précisions
Gégé04
5 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
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xxxgege04gege 3 avril 2017
Agar-Agar E406 - 100 g - Meilleur du Chef
agar agar
bon pouvoir gélifiant, parfait pour les mousses et les confitures, je recommande !
5 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
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lolo40220 11 novembre 2014
Agar-Agar E406 - 1 kg - Meilleur du Chef
Agar agar
Super produit
Pour entremet génial avec très peu de quantité résultat très correct
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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batteux 26 avril 2022 Achat vérifié
Agar-Agar E406 - 50 g - Meilleur du Chef
Bon produit
Je préfère largement l'agar-agar aux feuilles de gélatine alimentaire. Beaucoup plus efficace. Je recommande.
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mimi30700 15 février 2022 Achat vérifié
Agar-Agar E406 - 100 g - Meilleur du Chef
Cuisinier de Proféssion
Je suis satisfait je la recommande
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Felixettiti51 23 mars 2021 Achat vérifié
Agar-Agar E406 - 100 g - Meilleur du Chef
agar agar
tres pratique je viens de teste le produit pour la confection de pâte de fruits bien
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duf17340 17 novembre 2020 Achat vérifié
Agar-Agar E406 - 100 g - Meilleur du Chef
Nickel
Tres pratique.
Même si l'agar agar n'est pas toujours facile à doser c'est une question d'habitude.
Je conseille.
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asgenin 3 juin 2020 Achat vérifié
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