Chocolat noir Ébène

72% cacao

1 kg

Weiss

Ce chocolat noir Ebène est fabriqué à partir de fèves de cacao d'Equateur qui apporte une rondeur et douceur à la virilité du cacao africain. Cela donne un mélange harmonieux et atypique qui séduira tous les amateurs ou professionnels du chocolat.
Le chocolat noir Ebène est recommandé pour la préparation de ganaches, de mousses et sert à la confection de décors.
Ces pistoles de 2 g vont fondre facilement et se doseront au gramme près.
Courbe de tempérage: Fonte à 45-50°C, cristallisation à 27,5-28,5°C, travail à 31-32°C.
Produit sans gluten, ni OGM, ni huile de palme, ni lécithine ajoutée.

• Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, vanille
• Origine des fèves : Afrique, Amérique du Sud et Caraïbes
• Teneur en cacao : 72% minimum
• Mode de conservation : Dans un endroit sec (taux d'humidité inf à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
• Poids net : 1 kg