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Préparation pour cake au citron
de Chef Philippe
406 g
Meilleur du Chef

Référence : premixcakecitron
4,90 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Préparation pour cake au citron - de Chef Philippe - 406 g - Meilleur du Chef
Préparation pour cake au citron - de Chef Philippe - 406 g - Meilleur du Chef
Préparation pour cake au citron - de Chef Philippe - 406 g - Meilleur du Chef
Autres prémixes :
Brownie
Cake au chocolat
Cake au citron
Cookies
Financiers
Fondant chocolat
Madeleines
Pains burger
Palets coco
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Description
Fabriqué en France

Cette Préparation pour cake au citron vous permet de réaliser, à la maison et en un tour de main, la fameuse recette du cake au citron de Chef Philippe.

Cette nouvelle recette de Chef Philippe, est à la fois un classique gourmand et une douceur aux saveurs d'Antan.
Élaboré dans nos ateliers au Pays Basque, selon la fameuse recette de votre chef préféré, cette préparation pour cake au citron est composée de produits sains et de qualités.
Gourmands, parfumés et acidulé à souhait, ce cake est une gourmandise qui ravit les petits et les grands gastronomes.
Grâce à cette préparation, improviser un petit-déjeuner ou un goûter sur le pouce devient un jeu d'enfant.

La recette :
1. La pâte : Verser la préparation dans un récipient.
2. Ajouter le zeste d'un citron BIO (de préférence)
3. Ajouter les œufs entiers tempérés, le rhum brun et la crème liquide.
4. Mélanger au batteur jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, puis ajouter le beurre fondu tiède ou refroidi.
5. Verser la pâte obtenue dans un moule à cake droit de 20 cm de long préalablement graissé. Je vous recommande d'utiliser un spray de démoulage de ce type.
5. Cuire 50 min. à 150°C dans un four ventilé préchauffé (moule dans le sens du vent).
6. Le glaçage citronné : Mélanger au fouet le sucre glace avec le jus de citron et le zeste d'1/4 de citron BIO (de préférence).
7. Après cuisson, sortir le cake du four et augmenter la température du four à 200°C. Attendre 5 mn avant de démouler le cale et le placer sur une grille.
8. Verser le glaçage citronné sur le cake chaud de façon à le recouvrir entièrement et appliquer le nappage au pinceau sur les côtés.
9. Repasser le cake au four à 200°C pendant 2 mn (pas plus !)
10. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante pour que le glaçage forme une couche protectrice.

  • DDM : 12 mois
  • A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur dans son emballage d'origine
  • Ingrédients : Sucre en poudre, farine de blé T55, arôme naturel citron en poudre, levure chimique, sel fin.
  • Allergènes : Traces éventuelles de (gluten, fruits à coque)
  • Ingrédients nécessaires : 1 citron BIO (de préférence), 3 œufs moyens entiers, 2 cuil. à soupe de rhum brun, 95 g de crème liquide entière 30%MG, 65 g de beurre fondu
  • Poids net : 406 g
  • Pour 1 cake de 8 personnes (moule 20 cm)
En savoir plus

Informations nutritionnelles pour 100 g :

  • Énergie (Kcal) : 377
  • Énergie (Kjoules) : 1560
  • Lipides (g.) : 0,3
  • dont acides gras saturés (g.) : 0,1
  • Glucides (g.) : 91,4
  • dont sucres (g.) : 66,1
  • Fibres (g.) : 0,9
  • Protéines (g.) : 3,2
  • Sodium (mg.) : 145,5

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Préparation pour cake au citron - de Chef Philippe - 406 g - Meilleur du Chef
Préparation cake citron
J’ai refait aujourd’hui cette préparation que je trouve bien équilibré et excellente avec le moule dexam
J’ai deux questions
- vous précisez un temps de cuisson à 150* 50 minutes chaleur tournante au milieu du four dans le sens de la ventilation hors avec ces recommandations mon cake n’est pas cuit il faut environ dix minutes de plus …cela est-il normal ?
- le nappage sucre glace citron devient après refroidissement totalement translucide et n’on pas blanc nacré comme on peut le voir chez certains pâtissiers cela est’il normal ou bien je fait une erreur ?
Pour le reste il est très moelleux avec un goût exquis
Bravo pour cette recette que je vais la refaire bien volontiers
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beaudry64 13 janvier 2023 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 17 janvier 2023
Bonjour,
- Comme je le dis souvent dans mes recettes, le temps de cuisson n'est qu'à titre indicatif car il peut varier d'un four à l'autre.
- C'est tout à fait normal que le nappage soit translucide. Les parties blanc nacré sont dues à un excès de cuisson qui fait blanchir le nappage. Ce dernier donne une protection transparente et acidulée au cake ;-)
Cordialement
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