Préparation pour cake au citron
de Chef Philippe
606 g

Référence : pmx004
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Préparation pour cake au citron - de Chef Philippe - 606 g - Meilleur du Chef
Préparation pour cake au citron - de Chef Philippe - 606 g - Meilleur du Chef
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Description
Fabriqué en France

Cette préparation pour cake au citron vous permet de réaliser, à la maison et en un tour de main, la fameuse recette du cake au citron de Chef Philippe.

Cette nouvelle recette de Chef Philippe, est à la fois un classique gourmand et une douceur aux saveurs acidulées.
Élaborée dans nos ateliers au Pays Basque, cette préparation pour cake au citron est composée de produits sains et de qualité.
Gourmand, parfumé et acidulé à souhait, ce cake est une gourmandise qui ravit les petits et les grands gastronomes.
Grâce à cette préparation, improviser un petit-déjeuner ou un goûter sur le pouce devient un jeu d'enfant.

La recette :
1. La pâte : Verser la préparation dans un récipient.
2. Ajouter le zeste d'un citron BIO (de préférence)
3. Ajouter les œufs entiers tempérés, le rhum brun et la crème liquide.
4. Mélanger au batteur jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, puis ajouter le beurre fondu tiède ou refroidi.
5. Verser la pâte obtenue dans un moule à cake de 22 cm de longueur légèrement graissé.
6. Cuire 50 min. à 150°C dans un four ventilé préchauffé (moule positionné dans le sens du vent).

7. Le glaçage citronné : Mélanger au fouet le sucre glace avec le jus de citron et le zeste d'1/4 de citron BIO (de préférence).
8. Après cuisson, sortir le cake du four et augmenter la température du four à 200°C. Attendre 5 mn avant de démouler le cake et le placer sur une grille.
9. Verser le glaçage citronné sur le cake chaud de façon à le recouvrir entièrement et appliquer le nappage au pinceau sur les côtés.
10. Repasser le cake au four à 200°C pendant 2 mn (pas plus !)
11. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante pour que le glaçage sèche et forme une couche protectrice.

Matériels indispensables :

  • A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur dans son emballage d'origine
  • Ingrédients : Sucre en poudre (France), farine de blé T55 (France), arôme naturel citron en poudre (France), levure chimique (France), sel fin (UE).
  • Allergènes : Gluten, traces éventuelles de fruits à coque.
  • Ingrédients nécessaires : 1 citron BIO (de préférence), 3 œufs moyens entiers, 2 cuil. à soupe de rhum brun, 95 g de crème liquide entière, 65 g de beurre fondu
  • Poids net : 406 g + 200 g (606 g)
  • Pour 1 cake de 8 personnes (moule 20 cm)
En savoir plus

Informations nutritionnelles pour 100 g :

  • Énergie (Kcal) : 375
  • Énergie (Kjoules) : 1569
  • Lipides (g.) : 0,3
  • dont acides gras saturés (g.) : 0,1
  • Glucides (g.) : 91,4
  • dont sucres (g.) : 66,5
  • Fibres (g.) : 1,8
  • Protéines (g.) : 3,3
  • Sodium (mg.) : 144,5

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Préparation pour cake au citron - de Chef Philippe - 606 g - Meilleur du Chef
Trop bon
Incroyable, juste parfait
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Agnes-64 1 avril 2023 Achat vérifié
Préparation pour cake au citron - de Chef Philippe - 606 g - Meilleur du Chef
Cake
Préparation rapide à préparée le glaçage est super est très apprécié
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fparty67 2 mars 2023 Achat vérifié
Préparation pour cake au citron - de Chef Philippe - 606 g - Meilleur du Chef
Préparation cake citron
J’ai refait aujourd’hui cette préparation que je trouve bien équilibré et excellente avec le moule dexam
J’ai deux questions
- vous précisez un temps de cuisson à 150* 50 minutes chaleur tournante au milieu du four dans le sens de la ventilation hors avec ces recommandations mon cake n’est pas cuit il faut environ dix minutes de plus …cela est-il normal ?
- le nappage sucre glace citron devient après refroidissement totalement translucide et n’on pas blanc nacré comme on peut le voir chez certains pâtissiers cela est’il normal ou bien je fait une erreur ?
Pour le reste il est très moelleux avec un goût exquis
Bravo pour cette recette que je vais la refaire bien volontiers
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beaudry64 13 janvier 2023 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 17 janvier 2023
Bonjour,
- Comme je le dis souvent dans mes recettes, le temps de cuisson n'est qu'à titre indicatif car il peut varier d'un four à l'autre.
- C'est tout à fait normal que le nappage soit translucide. Les parties blanc nacré sont dues à un excès de cuisson qui fait blanchir le nappage. Ce dernier donne une protection transparente et acidulée au cake ;-)
Cordialement
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Bonjour Chef,
Fan du cake mais pas trop de citron …puis remplacer ce dernier par de l’orange ? D’abord avec les zestes, puis dans le glaçage. Qu’en pensez vous ?
cle-kintzinger 14 mai 2023
Réponse par ChefPhilippe 15 mai 2023
Bonjour,
Oui il est tout à fait possible de remplacer les zestes de citron par des zestes d'orange et de réaliser un glaçage à l'orange. Mais sachez que parmi les ingrédients de cette préparation pour cake, il y a de l'arôme naturel citron que l'on ne peut pas retirer. Cependant, l'association citron et orange peut donner un très bon résultat !
Cordialement