Pâte de pina colada
170 g

Référence : 02220002
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Pâte de pina colada - 170 g - Sosa
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Description

Pâte de pina colada concentrée.
Cette gamme de pâtes est élaborée afin de vous offrir toute l'intensité du fruit.
Ne pas confondre avec les pâtes aromatisées ou ne comprenant qu'un faible pourcentage de produit.
Pour l'élaboration de sauces, crèmes, glaces, financiers...

  • Dosage : 5 à 8 g pour 100 g de matière.
  • Ingrédients : jus d'ananas (32,5%), sucre, sirop de glucose, arômes, lait de coco (12%), rhum, maltodextrine, acidifiant, pectine, conservateur.
  • Origine : Espagne
  • DDM : 12 mois à compter de la date de fabrication
  • Poids : 170 g
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Avis des clients
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Pâte de pina colada - 170 g - Sosa
SVP une recette de mousse pour entremets ?
Bonjour Chef Philippe,
Cette pâte a un goût absolument délicieux, j'aimerais en faire une mousse pour entremets, pourriez-vous svp me conseiller sur une recette : serait-il préférable de la mélanger à du chocolat blanc avant incorporation à la crème fouettée, pour lui donner plus de consistance ? Ou simplement l'incorporer à la crème fouettée (mais j'ai un doute sur la tenue) ?
Merci beaucoup d'avance pour votre réponse :)
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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StephanieBC 17 décembre 2018 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 17 décembre 2018
Bonjour,
L'incorporer à une crème fouettée me semble plus judicieux.
Pour une bonne tenue, l'ajout ce gélatine sera nécessaire.
Réponse par StephanieBC 17 décembre 2018
Merci beaucoup :)))
Pâte de pina colada - 170 g - Sosa
Muffins
Bonjour, j'ai plusieurs pâte de cette marque, puis je en mélanger dans une pâte à muffins?
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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saillourmarie 7 avril 2019
Réponse par ChefPhilippe 7 avril 2019
Bonjour,

Oui je pense que ça devrait fonctionner assez bien. La quantité dépendra du parfum que vous voulez obtenir. Plus ou moins soutenu.

Cordialement.