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Éclats (crispy) de framboise croustillants
300 g
Sosa

2 notes
Référence : 38631
48,90 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Éclats (crispy) de framboise croustillants - 300 g - Sosa
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Gousse de vanille
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Gousse de vanille - Bourbon - 2 gousses
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Donnez du Pep's à vos desserts
Les éclats de framboises ont une saveur naturelle, intense et fraîche.
Les granulés de 2 à 10 mm, au fort pouvoir gustatif, viendront décorer et agrémenter vos préparations pâtissières, vos décorations de desserts, vos glaces...
Tout d'abord craquants, les grains fonderont doucement en bouche en développant leurs arômes de framboise.

  • Ingrédients : Sucre, framboises 44%, phosphate de di-amidon (E1412), épaississants : alginate de sodium (E401).
  • Aspect : Granulés de couleur rouge mesurant entre 2 et 10 mm
  • Origine : Espagne
  • Marque : Sosa
  • Poids net : pot de 300 g
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A conserver entre 15 et 20°C, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
A utiliser de préférence dans les 24 mois suivants la date de fabrication, si le produit à été conservé dans son emballage d'origine.

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Avis des clients
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Éclats (crispy) de framboise croustillants - 300 g - Sosa
croustillant
Bonjour Chef,

Peut on utiliser les crispy framboise dans une dacquoise ou un biscuit en les imperméabilisant avant??
Merci
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Manaa23 10 décembre 2019
Réponse par ChefPhilippe 10 décembre 2019
Bonjour,
Avant de vous répondre je voudrais savoir comment vous comptez les imperméabiliser ?
Réponse par Manaa23 10 décembre 2019
Bonjour,
Avec du chocolat blanc comme décrit dans votre recette entremet griotte citron vert et coco.
J'aimerai en parsemé sur le biscuit avant cuisson mais es ce que après cuisson ils seront toujours croustillant?
merci
Réponse par ChefPhilippe 11 décembre 2019
Non ça ne va pas marcher.
Le chocolat blanc va fondre à cuisson et annuler le pouvoir imperméabilisant.
Éclats (crispy) de framboise croustillants - 300 g - Sosa
Croustillant
Bonjour Chef,

Peut on utiliser des crispy framboise pour faire un croustillant à un entremet svp? Crispy+chocolat blanc? Merci
Bonne journée
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Gagou-77 28 novembre 2018
Réponse par ChefPhilippe 28 novembre 2018
Oui s'ils sont mélangés au chocolat blanc qui va les imperméabiliser. Sinon ils vont ramollir.
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
Eclat de framboise et mousse
Bonjour Chef,

Peut-on mettre des éclats de framboise croustillants dans une mousse aux fruits rouges ?
Merci.
amandine_isis 5 novembre 2023
Réponse par ChefPhilippe 6 novembre 2023
Bonjour,
Si le but est de retrouver le croustillant... non car l'humidité se trouvant dans la mousse aux fruits rouges va ramollir les éclats.
Vous pouvez le faire à la condition d'imperméabiliser les éclats de framboises dans un petit peu de chocolat blanc fondu, comme décrit dans cette recette (étapes 63 à 72).
Bonne réalisation.
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