Epice reine en Inde, la cardamome pousse en altitude, dans les climats chauds et humides de la province de Kerala et les côtes de Malabar.
La cardamome développe des arômes camphrés et citronnés rafraîchissants.
La cardamome entre dans la préparation de nombreux plats indiens, la volaille, mais également dans la pâtisserie pour accompagner certains fruits.
Cette épice fait partie des incontournables à avoir dans sa cuisine.
Les graines sont issues de l'enveloppe verte : la gousse.
Elles intégreront plus facilement vos appareils de sauces ou mélanges d'épices et développeront plus rapidement leurs arômes que la gousse.
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