Caramélia associe toute la gourmandise d'un véritable caramel à base de lait écrémé et de beurre et d'un grand chocolat au lait.
Cette association apporte à Caramélia une texture tendre et onctueuse qui conviendra parfaitement pour vos moulages, tablettes, mousse, glaces et sorbet.
Courbe de tempérage : Fonte (45/50°C) , Cristallisation (27/28°C) , Travail T3 (29/30°C)
Suggestion de recette : L'entremets Namelaka de Chef Philippe.
Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 2390 kj / 574 kCal
Matières grasses : 38 g
Dont acides gras saturés : 23 g
Glucides : 50 g
Dont sucre : 49 g
Fibres : 1,7 g
Protéines : 7,4 g
Sel : 0,42 g
Allergènes : lait, soja - présence possible de fruits à coque
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