Chocolat noir Li Chu 64%
1 kg

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Chocolat noir Li Chu 64% - 1 kg - Weiss
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Description
Entreprise du Patrimoine VivantFabriqué en France

Le chocolat noir Li Shu 64%, au goût chocolaté franc et aux notes vanillées et d'arôme de fruits séchés, est une réelle découverte.
Le chocolat noir Li Shu nous arrive du Vietnam. L'association commune entre la chocolaterie Weiss et Viet cacao a permis de parrainer 2500 plants de cacaoyers.
La saveur caractéristique du chocolat de couverture Li Shu 64 % permet de créer des productions aromatiques qui se distinguent des autres.
Chef Philippe recommande entre autres cette couverture noir pour les ganaches, les mousses, les décors.
Produit sans gluten, ni OGM, ni huile de palme.

  • Mode de conservation : Dans un endroit sec (taux d'humidité inf à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
  • Teneur en cacao : 64% minimum
  • Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, vanille.
  • Fabriqué dans un atelier utilisant : lait, œuf, sésame, fruit à coque
  • Origine des fèves : Vietnam
  • DDM : 24 mois à compter de la date de production.
  • Poids net : sachet éco-responsable de 1 kg
En savoir plus

La création de la chocolaterie Weiss date de 1862.
Le confiseur Eugène Weiss à alors décidé de s'installer au cœur de Saint Etienne pour y assouvir son amour de la transformation du cacao en chocolat. Sa passion pour les fruits secs et surtout leur transformation en pralinés à alors complémenté l'activité de cette nouvelle entreprise artisanale.
Aujourd'hui la société Weiss compte 130 passionnés du chocolat de la fève à la tablette.
Son savoir faire lui à permis d'obtenir le label EPV (entreprise du patrimoine vivant), récompensant leur savoir faire et la qualité de leur production.
La chocolaterie Weiss travaillant un chocolat 100% pur beurre de cacao à récemment créé une charte cacao en faveur d'une meilleure traçabilité.

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Chocolat noir Li Chu 64% - 1 kg - Weiss
Original mais qualité laissant à désirer
j'ai acheté (après hésitation) ce chocolat parce que j'avais en tête les ganaches "VVetnam" d'un chocolatier de ma ville. En effet on retrouve ce goût un peu acide et inhabituel, mais en revanche la qualité n'était pas à la hauteur de mes attentes - habituée que je suis aux marques vendues ici (V, B...) Il est à noter qu'il s'agit d'un chocolat pâtissier et non de couverture, selon l'emballage. Cela manque d'onctuosité, en gâteau ; je n'ai pas encore essayé en ganache mais je me dis que peut-être cela passerait dans une association avec un agrume...
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LouiseF 25 janvier 2022 Achat vérifié
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