Chocolat noir Li Chu 64%

1 kg

Weiss

Le chocolat noir Li Chu 64%, au goût franc et aux notes vanillées et d'arôme de fruits séchés, est une réelle découverte.
Le chocolat noir Li Chu nous arrive du Vietnam. L'association commune entre la chocolaterie Weiss et Viet cacao a permis de parrainer 2500 plants de cacaoyers.
La saveur caractéristique du chocolat de couverture Li Chu 64 % permet de créer des productions aromatiques qui se distinguent des autres.
Chef Philippe recommande entre autres cette couverture noire pour les ganaches, les mousses, les décors.
Courbe de tempérage: Fonte à 45-50°C, cristallisation à 27,5-28,5°C, travail à 31-32°C.
Produit sans gluten, ni OGM, ni huile de palme.

• Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de tournesol, vanille.
• Origine des fèves : Vietnam
• Teneur en cacao : 64% minimum
• Mode de conservation : Dans un endroit sec (taux d'humidité inf à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
• DDM : 24 mois à compter de la date de production.
• Poids net : sachet éco-responsable de 1 kg