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Chocolat noir Mi-Amer 58%
500 g

Référence : 121070rec
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Chocolat noir Mi-Amer 58% - 500 g - Cacao Barry
Chocolat noir Mi-Amer 58% - 500 g - Cacao Barry
Chocolat noir Mi-Amer 58% - 500 g - Cacao Barry
Contenance :
500 g
5 kg
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Description
Fabriqué en France

Le chocolat de couverture noir mi-amer en pistoles (58% cacao Barry) a un goût prononcé de cacao délicatement épicé.

Ce chocolat de couverture en pistoles est idéal en :

  • chocolaterie : moulages fins, intérieurs ganache bonbons, enrobage
  • pâtisserie : Ganache pâtisserie, biscuit, mousse, décor
  • glacerie : Sauce, glaces et sorbets

Par leur taille, les "Pistoles" (+/- 2g) vous facilitent la vie : un dosage pratique, une fonte plus rapide pour une cristalisation simplifiée.
Une bonne prise en main pour un dosage précis, sans geste inutile : c'est propre et pratique. Après utilisation : un geste pour refermer, le produit est à l'abri et ne subit pas d'altération.

Pour une cristallisation rapide et facile :
Dans une tempéreuse ou une étuve, faire fondre la couverture entre 45 et 50°C.
Une fois fondue, y incorporer environ 1/3 de couverture non fondue.
Mélanger avec une spatule.
Ceci abaissera la température à 27°C qui est la température idéale pour l'utilisation de la couverture (il faut maintenir la température de la couverture à 31/32°C pendant toute la durée du travail).
Four à micro-ondes : suivre la même méthode dans un récipient approprié. Attention technique rapide mais nécessitant une grande vigilance durant la fonte.

  • Ingrédients : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de soja, vanille naturelle.
  • Teneur en cacao : 58% minimum
  • Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité
  • DDM : 24 mois à partir de la date de production
  • Poids net : 500 g
En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 2364 kj / 565 kCal
Matières grasses : 39,5 g
Dont acides gras saturés : 23,7 g
Glucides : 42,3 g
Dont sucre : 39,6 g
Fibres : 8,3 g
Protéines : 5,3 g
Sel : 0,01 g
Peut contenir des traces de lait, soja, vanilline, fructose.

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Chocolat noir Mi-Amer 58% - 5 kg - Cacao Barry
bonjour
est ce qu'il existe en 1 kg
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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zeinabelle 21 mars 2018
Chocolat noir Mi-Amer 58% - 5 kg - Cacao Barry
Ça c'est du chocolat !
Ce chocolat prouve qu'il n'est pas indispensable de contenir 70 % de cacao pour être délicieux. Tout en étant prononcé, son goût ne heurte pas le palais.
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Ramonico 16 juin 2015 Achat vérifié
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