Chocolat au lait Vidama

42% cacao

500 g

Domori

Le chocolat au lait Vidama 42%, élaboré à base de fèves provenant de Côte d'Ivoire, est d'une douceur incroyable avec des notes fines de noix de coco et de fruits secs.

Un chocolat tout en élégance qui a fait l'objet d'un projet de commerce équitable, de tests de biodiversité et d'amélioration des techniques de récolte.
Il a fermenté pendant 6 jours sous des feuilles de bananiers.
Variété : Forastero

Applications :
Sans amerture ni acidité, il est fluide et polyvalent.
Il sera idéal pour toutes les recettes de pâtisserie (ganaches, mousses), moulages, glaces...
Courbes de tempérage :
Fonte T1 (45°C) , Cristallisation T2 (26/28°C) , Travail T3 (28/30°C)

• Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, masse de cacao origine Côte d'Ivoire, lécithine de tournesol
• Conservation : refermer hermétiquement le produit afin de préserver ses propriétés et le stocker entre 16° et 18°C, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
• Poids net : 500 g