Trempeuse à air Meltinchoc
9 L

Référence : mcd103
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à partir de 213,33 € 3 x sans frais
Trempeuse à air Meltinchoc - 9 L - Martellato
Trempeuse à air Meltinchoc - 9 L - Martellato
Contenance :
3,5 Litres
6 Litres
9 Litres
13,7 Litres
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Ce produit nécessite une alimentation en 220 volts avec prise de courant française.
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Description

Cette trempeuse à air a été conçue dans un PVC résistant à la chaleur, avec une cuve et couvercle amovibles en inox et une sonde intégrée pour le contrôle de la température du chocolat.
Le tableau de bord électronique permet de gérer la résistance interne afin d'obtenir la température désirée. Il détecte la température du chocolat pour une fonte plus rapide et plus précise.
3 programmes pour chocolat blanc, lait et noir.

  • Température constante et homogène
  • Contrôle électronique
  • Affichage digitale
  • Alarme
  • Dimensions totales : 45 x 39,5 x ht 13,5 cm
  • Bassine : 35,3 x 32 x ht 10 cm
  • Contenance : 9 L
  • Couleur : Noire
  • Marque : Martellato
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Tout savoir sur le tablage du chocolat de couverture.

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Trempeuse à air Meltinchoc - 3,5 L - Martellato
Trempeuse Meltinchoc 3.5 L
Pour : bon maintien de la chaleur.
Température égale au pistolet pyromètre.
Facile a nettoyer.
Contre : 48 °C maximun en manuel pour la chauffe d'où "léger" pour un chocolat a fondre à 55°C
donc bien pour maintenir une température mais pour tempérer prendre que des chocolats
a fondre à 48°C max

1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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muriellemichaut 2 novembre 2021 Achat vérifié
Trempeuse à air Meltinchoc - 3,5 L - Martellato
Comparaison entre la Meltinchoc 3.6L et la Caloribac C3
Bonjour Chef

Comment se comparent ces deux trempeuses, en termes de stabilité de la température,
de précision de la température, et de facilité à refroidir (pour suivre la courbe de
température) ?

cordialement

Alain
1 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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agirault 17 avril 2019
Réponse par ChefPhilippe 19 avril 2019
Le modèle Meltinchoc est plus facile d'utilisation grâce à ses programmes prédéfinis pour chocolat blanc, lait, noir.
Cependant tout n'est pas automatisé comme dans une tempéreuse. Des interventions humaines sont nécessaires durant le processus de tempérage, mais il suffit de suivre les instructions sur l'écran digital de la machine.
Cela n'est pas le cas avec le Caloribac.
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Questions-Réponses
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Quelques questions avant l’achat
Bonjour,
Pouvez-vous me dire le temps pour faire fondre le chocolat.
Est-ce que tous les chocolats sont utilisables pour cette tempéreuse ? (Noir de couverture, 70%, 55% 40%….)
Merci d’avance pour votre réponse.
gelilouise 12 novembre 2021
Réponse par MeilleurduChef 15 novembre 2021
Bonjour,
La méthode de fonte et la quantité de chocolat influeront sur la durée. Pour que ça aille plus vite, il faut régulièrement mélanger le chocolat. Comptez une petite 1/2 h au minimum.
Je vous confirme que vous pouvez utiliser tous types de chocolat de couverture.
Cordialement