Trempeuse à air Meltinchoc
9 L

Référence : mcd103
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Trempeuse à air Meltinchoc - 9 L - Martellato
Trempeuse à air Meltinchoc - 9 L - Martellato
Contenance :
3,6 Litres
6 Litres
9 Litres Neuf
9 Litres Occasion
13,7 Litres
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Ce produit nécessite une alimentation en 220 volts avec prise de courant française.
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Description

Cette trempeuse à air a été conçue dans un PVC résistant à la chaleur avec une cuve au format Gastronorme 2/3 en inox AISI 304 et un couvercle amovibles.
La sonde intégrée permet le contrôle de la température du chocolat.
La trempeuse Meltinchoc permet la fonte et le maintien à l'état liquide du chocolat à travailler.
Le tableau de bord électronique permet de gérer la résistance interne afin d'obtenir la température désirée.
Le tablage se fait manuellement ou à l'aide d'un des 3 programmes proposés : pour chocolat blanc, lait ou noir.
Tout est fait pour faciliter son utilisation : toutes les 10 min un symbole sur l'afficheur et une alarme invitent l'utilisateur à mélanger le chocolat. Idem pour les autres étapes.
Il n'y a plus qu'à suivre les indications à l'écran.

Détail des programmes :
Pour le chocolat noir : température de fonte 45°C - température de maintien 31°C.
Pour le chocolat lait : température de fonte 45°C - température de maintien 29°C.
Pour le chocolat blanc : température de fonte 45°C - température de maintien 28°C.
En mode manuel : température de fonte 45°C - température de maintien : à régler.

Le nettoyage se fait après refroidissement des éléments à l'eau chaude et au liquide vaisselle.

Il est possible d'acheter un bac gastronorme GN 2/3 supplémentaire.

Découvrez toute la gamme de chocolats de couverture.

  • Température constante et homogène
  • Affichage digital
  • Dimensions totales : 45 x 39,5 x ht 13,5 cm
  • Bassine : 35,3 x 32 x ht 10 cm
  • Contenance : 9 L
  • Puissance : 150 W
  • Poids : 4.10 kg
  • Couleur : Noire
  • Marque : Martellato
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Trempeuse à air Meltinchoc - 3,6 L - Martellato
Trempeuse Meltinchoc 3.5 L
Pour : bon maintien de la chaleur.
Température égale au pistolet pyromètre.
Facile a nettoyer.
Contre : 48 °C maximun en manuel pour la chauffe d'où "léger" pour un chocolat a fondre à 55°C
donc bien pour maintenir une température mais pour tempérer prendre que des chocolats
a fondre à 48°C max

10 internaute(s) sur 10 ont trouvé ce commentaire utile.
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muriellemichaut 2 novembre 2021 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
peut on fondre le chocolat avant (au bain Marie )
bonjour chef
peut on fondre le chocolat avant et utiliser la trempeuse surtout pour le maintien en température?
merci
ChristineVillard 7 mars 2024
Réponse par ChefPhilippe 11 mars 2024
Bonjour,
Cette trempeuse a une fonction maintien au chaud. Vous pouvez donc faire fondre le chocolat avant et le maintenir à la bonne température dans cet appareil, en sachant qu'il faut mélanger le chocolat fréquemment pour avoir une température uniforme.
Cordialement
Tempereuse meltinchoc
Bonjour,
J’aurais aimé connaître la capacité max de chocolat dans la cuve pour le modèle en 13L.
Merci
thibaultdecerf 13 novembre 2023
Réponse par ChefPhilippe 14 novembre 2023
Bonjour,
Comme j'ai précédemment répondu à fanny.folatre, le 8 février 2022 : "Je ne peux pas vous apporter de réponse précise car la quantité minimale et maximale de chocolat, ainsi que la durée pour la fonte, ne sont pas indiquées par le fabricant."
Je dirais que vous pouvez remplir la cuve de chocolat jusqu'au niveau de la démarcation que vous avez à l'intérieur de celle-ci (comme nous pouvons le voir dans la vidéo de présentation de ce produit). N'hésitez pas à revenir vers nous si vous rencontrez un problème.
Cordialement
Puissance tempéreuse
Bonjour
J'ai plusieurs questions:
- Pouvez-vous me donner la puissance de cette tempéreuse en watts, svp?
- Est-ce la meilleure tempéreuse que vous vendez?
- Est-ce que les températures sont précises?
Les commentaires ne sont pas tous positifs, donc je m'interroge.
Je vous remercie pour votre réponse.
jennyseller 8 mars 2023
Réponse par ChefPhilippe 9 mars 2023
Bonjour,
- Cette trempeuse à air Meltinchoc a une puissance de 60 watts (alimentation : 230 volts). Je vais apporter cette précision dans la description du produit.
- Il faut savoir qu'avec ce modèle nous restons sur du matériel semi-pro. La trempeuse à eau Choco 15 est un appareil professionnel qui nécessite en plus un kit grand disque Ø 37 cm et un distributeur à chocolat.
- Si le chocolat est mélangé constamment et qu'il est uniforme, alors oui la température sera précise.
Cordialement
Temps
Bonjour, est ce normal que la tempereuse met 2h à fondre le chocolat? La courbe de tempérance n’est elle pas de 3 température (45/26/29) pour le chocolat lait?
Après 3h30 d’utilisation le chocolat n’est toujours pas descendu à 26 degrés???
Anna121 5 décembre 2022
Réponse par ChefPhilippe 11 décembre 2022
Bonjour,
Oui la mise en route est très longue.
Pour l'avoir testée j'avais noté 4 heures environ.
Courbe des températures ?
Bonjour Chef, je suis intéressé par ce modèle mais effectue t-il vraiment la courbe des températures en fonction du chocolat??? J’ai vu le film en annexe sur YouTube et sa a l’air vraiment très simple! J’ai lu sur internet qu’il faut quand même encore suivre la courbe des températures au laser, le passer sur le marbre,…. Quand est-il vraiment ?
Merci pour votre réponse et pour tout ce que vous faites d’ailleurs
Amicalement
veroniky 17 novembre 2022
Réponse par ChefPhilippe 17 novembre 2022
Bonjour,
Vous devez sélectionner le chocolat que vous utilisez (chocolat noir, chocolat au lait ou chocolat blanc). Puis il faut suivre le programme que la machine vous indique. Il est vrai qu'il faut remuer régulièrement le chocolat car cet appareil n'a pas de système de brassage comme les trempeuses professionnelles. Mais il n'est pas nécessaire de passer le chocolat sur le marbre.
Cordialement
Bacs inox
Bonjour chef

Quels types de bacs inox fourni avec ?
Peut t on trouver des bacs inox supplémentaires dans le commerce ?

Bien à vous
Miguel971 29 octobre 2022
Réponse par ChefPhilippe 3 novembre 2022
Bonjour,
Cette trempeuse est fournie avec ce bac gastronorme GN 1/2 hauteur 10 cm. Vous trouverez ces bacs sur le site, en sachant que pour cet appareil il faut une hauteur de 10 cm. Le couvercle livré avec, est cependant bien spécifique car il a une petite encoche pour la sonde qui prend la température du chocolat.
Cordialement
Trempeuse à Air
Bonjour,
Avez-vous des conditions de renvoi sur ce produit si la machine ne nous convient pas?
Merci !
mvt1993 22 mars 2022
Réponse par ChefPhilippe 24 mars 2022
Bonjour,
Une réponse vous a été apportée dans votre espace personnel.
Bien cordialement
Trempeuse à air Meltinchoc 6 ou 9 litres
Bonjour,
Quelle quantité minimale et maximale de chocolat pour le modèle 6l ? Et 9l?
Quelle durée pour la fonte de ces différentes quantités ?
D’avance merci pour votre retour.
Cordialement,
Fanny
fanny.folatre 4 février 2022
Réponse par ChefPhilippe 8 février 2022
Bonjour,
Je ne peux pas vous apporter de réponse précise car la quantité minimale et maximale de chocolat, ainsi que la durée pour la fonte, ne sont pas indiquées par le fabricant.
Cordialement
Réponse par