Tempéreuse à eau "Choco 22 T"

Tempéreuse 220 volts

La tempéreuse permet de faire fondre la couverture à 50°C (45° pour la couverture lactée), de refroidir à 25/27° puis de remonter et stabiliser la température à 30/32° (28° pour la couverture lactée) sans manipulations de récipients et sans sortir le chocolat de la tempéreuse.
Le refroidissement est créé par un flux d'eau froide généré automatiquement par la tempéreuse, pour la cristallisation du chocolat. Remplissage d'eau automatique avec contrôle électronique du niveau électro-vanne.
Bâti et cuve à eau en acier inoxydable.
Possibilité de connecter une sonde (en option) directement sur la tempéreuse et d'afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne.
Bac GN 1/1. profondeur: 15 cm, capacité: 22 litres, à poignées et couvercle en acier inoxydable.
Régulation de température électronique par thermostat 25° à 60°C.

Puissance : 1800 watts - 240 volts monophasé

Dimensions : 79 x 38,5 x 21 cm

Poids : 19,5 kg

Accessoires en option :

• Couvercle de rechange GN 1/1 avec encoches poignées

Quelles différences entre une trempeuse à eau et à air ?
La trempeuse à eau permet une montée rapide en température grâce à l'échange eau/récipient.
La trempeuse à air permet une montée en température plus douce, une régulation plus précise grâce à l'isolation de la cuve et consomme électriquement presque 5 fois moins.
cette dernière est le trempeuse préférée des professionnels chocolatiers.