Matériel de cuisine

pour le pain en machine, quelle farine ?

N'importe quoi d'entendre des sottises pareilles Vive la machine à pain

Je suis tout à fait d'accord avec toi,vive la Machine à pain !!! Je fait mon pain depuis des années et c'est très agréable et surtout pas compliqué

Bonjour,
j' habite aussi le 78 à Conflans, je voudrais savoir ou ce trouve cette épicerie. Merci d' avance pour votre réponse

JE BOULLANGERIE JE FOURNIE MON CLIENT5000 BAQUETTE PAR JOUR JE UTILSE DE DES FARINE DE 50KH QUI VEINT DE TURQUE JE VOUDRAI QUALITE DE FARINEQUE VOUS PROPOSIER

Bonjour,
J'ai acheté de la farine chez un boulanger de campagne (celle dont il se sert) et impossible de faire du pain dans ma MAP (c'est une panasonic SD 255). Le pain ne monte pas et est tout collant à l'intérieur après cuisson. Une cuisson plus longue n'arrange rien.
Avec les autres farines type Francine c'est OK, tout va bien.
Savez-vous quel est le problème?
Je vous remercie de votre aide.

Bonjour,
Quelle idée de dire de ne pas utiliser de machine à pain !
Etes-vous BOULANGER ?
On met soi-même les ingrédients qu'on désire ( dans mon cas je mets très peu de sel, ce n'est pas bon pour la santé) alors que les boulangers en mettent beaucoup pour que le pain brille!
Et puis le côté coût n'est pas à négliger !
Enfin, chacun son truc.
En tout cas si vous achetez une map, n'achetez pas Moulinex. J'ai eu des problèmes, elles ne sont garanties qu'un an et sont très chères.
N'ayez pas peur d'acheter chez ALDI ou LIDL.
Comme chez Moulinex les machines viennent de Chine.
Mais elles sont garantie TROIS ANS, PIECES MAIN D'OEUVRE ET RANSPORT.
Bon appétit quand même d'ou que vienne votre pain.

Je vous conseille la farine du Moulin Peterschmitt... petit moulin traditionnel très sympa
ex : farine de campagne : 5€90 les 5 kg!
testez la levure également, 1€ les 5 sachets

Bon pain

quelle farine en machine ? :
Avec l'expérience, je dois reconnaître que de la farine "bio" T 65 de chez BIOCOOP Mais avec , j'insiste , leur levain en sachet donne des résultats exceptionnels, ça fait saliver rien qu'à le respirer , et le goût ouvre l'appétit à vous faire déguster tous le. fromages du crémier d'en face.
Ceci dit, c'est trois à quatre fois plus cher que la farine T 55 des superettes "discount" . En semaine, le pain à la machine avec la T55 pure ou additionnée de farine multicéréales (ou au son) donne de très bon résultats alimentaires: pain blanc ou pain bis, c'est vous qui choisissez.
Sur les conseils de mon médecin, qui a des préoccupation gastro- nutritionnistes, j'ajoute d 2 cuillers à soupe de graines de sésame quelle que soit la formule choisie, c'est bon pour la circulation artérielle à long terme et cela donne un bon goût.
Je suis un pratiquant de la machine, mais je fais parfois aussi mon pain manuel, mais mon épouse n'aime pas trop me voir en cuisine, elle trouve qu'après mon passage, il y a trop de farine un peu partout !
J'ai parlé du faire moi-même mon levain dans mon message prédédent , pas encore au point, ma dernière fournée a mal levé ( à la machine). Donc retour à la levure Bio de BIOCOOP ( j'ai aussi été voir dans les linéaires de la chaine NATURALIA , concurrent de Biocoop, ils n'ont que des petits sachets de levain, très chers pour faire si peu de pain.

Ma question à mon tour: y-a-t'il quelqu'un qui a une grande habitude de faire lui même son levain qui peut me donner quelques conseils pour que je réussisse à le faire moi-même et surtout à le faire durer de fournée en fournée ( j'ai pourtant lu plusieurs descriptifs sur Google !)
signé "Ménilles"

et la farine achete en magasin bio quel est votre avis

IL y a des farines de marque a des prix scandaleux : on cotise à leur publicité télé ! Personnelement, je vais dans les superettes type LIDL ou ALDI et là on trouve de la T55 à moins de 0,40€ . Sinon pour la marque qui fait de la pub, c'est >que 1,40€ le kg, et elle n'est pas meilleure. Ce qui compte c'est la levure il ne faut pas en acheter une trop grosse quantité d'avance, car elle perd son pouvoir gonflant au bout de quelques semaines , même bien emballée ou en bocal: Je parle de la levure hollandaise FERMIPAN vendue sous vide dans des jardineries "bio" Très efficace au début, elle a perdu maintenant un peu de son pouvoir gonflant et donne un arrière goût que ma femme n'aime pas trop.
Les farines "bio" T 65 et la levure "bio" acheté dans les" Biocoop", c'est super levant et le résultat au goût et à l'odeur c'est super-gastronomique, mais le prix est fait pour ceux qui ne veulent pas compter: c'est le pain pour la communion du petit, mais en semaine , c'est ruineux.. J'ai donc décidé, (voir google:LEVAIN) de le fabriquer moi-même en gardant un pâton au frigo à chaque fois. Pour la farine , je retourne chez les "LIDL" : pour une fournée de 500 g de farine :400g de T 45 o T55 + 100 g de T110 ou de multicéréales, J'ajoute toujours une cuillère d'huile d'olive et de jus de citron, car la vitamine C accélère le travail du levain. Le sel en dernier, c'est un frein à la fermentation( l'huile, c'est pour qu'il ne se dessèche pas trop vite, afin qu'il soit encore souple le lendemain ou même le surlendemain°
Coûts: la baguette de 200 g.chez le boulanger d'à côté c'est à 0,95 €,: avec ça, vous pouvez vous payez plus de deux kilos de farine T 55: vous avez déjà vu un boulanger en faillite ???Moi j'ai décidé de faire mon pain en machine: rentable en 4 à 6 semaines ! que c'est bon d'être réveillé par la bonne odeur du pain programmé la veille au soir : à 7h30 à mon reveil le fumet du bon pain arrive dans notre chambre à coucher; Waouh !il est temps de se lever de bonne humeur.
Le radin enfariné !

Bonjour
Je trouve que tant à faire son pain, autant le faire bio.
J'achète les farines dans des boutiques Bio
La 55 Est la farine blanche de base, pour la patisserie ou des pains blancs
La 110 est une bise
La 150 presque complete
Il faut les mélanger et ça selon ses gouts.
La 150 donne un pain assez compact et fonce, La 55 un pain blanc basic
J'ajoute ausi des graines , telles que lin, sésame et pavot
Il faut jouer avec les recettes de la MAP, faire les recettes de bases pour commencer

Pour Panesto, allez voir sur Google. Vous comprendrez pour quoi vous n'avez rien reçu et pourquoi vous n'obtenez pas de réponse à vos mails. J'avais commandé chez eux une MaP et de la farine.
Ils m'ont remboursé après mise en demeure et menace de porter plainte pour escroqueries...

J'utilise la farine de la marque"soezie",Surfina.
Je mets toujours un peu de farine complète ou multi céréales¨Par exemple pour 560g de farine surfina ,je mets 130g de complète ou multi-céréales.
Je trouve la farine 'soezie"dans les magazins vert par sacs de 10kg.
J'utilise la levure de boulanger en sachet.

bonjour
cela fait 5 ou 6 ans que j'utilise la machine et je suis tres contente j'habite la montagne donc pas de boulangerie a ma porte !!!!

Bonjour,

Je fais mon pain en machine, mais je le fais cuire dans le four ( 45 mn ), il est très bon.
Par contre en regardant ce forum, j'ai commandé les farines PANESTO.........................je n'ai jamais été livrée, j'ai téléphoné laissé des messages.pas de réponse, j'ai envoyé des mails ( idem ) j'ai fini par écrire et toujours pas de réponse.
je suis très déçue alors pouvez vous me dire si vous avez passé une commande ces derniers temps.

Merci pour votre réponse.

liliane

Farine blanche T55, de seigle T170 et complète T150 et levure de boulanger achetés dans un Moulin du 78 vente également par le net.
Ces types de farine me permettent de faire beaucoup de pains variés:
Pain de campagne, pain de seigle nature ou au noix et parfois avec vin rouge à la place de l'eau. Pain paysan.
Pain complet, Pain français, Brioche, Pâte à Pizza etc...
Pâte et cuisson en Map ou pâte en MAP et cuisson dans le four. Nous sommes deux et je fais 2 fournées en moyenne par semaine. tous ces pains se conservent très bien congelés et décongélation au four (Pas au micro-ondes) et ceux en MAP congelés en tranches et décongelés au grille-pain.
Il est important de bien respecter les proportions des recettes et d'introduire les ingrédients dans l'ordre préconiser par le fabricant de la Map.
Cela fait 2 ans que je ne vais plus chez le boulanger et je fais également d'excellentes confitures que me réclament très souvent enfants et petits enfants.

Bonjour,
Je te déconseille la farine de supermarché. On ne connait pas l'origine et la qualité est rès souvent mauvaise.
Moi j'ai découvert les farines panesto chez une épicerie dans le 78 et depuis je commande directement en ligne.
Ce sont des farines de moulin toutes pretes (levure, sel,..).
Résultat type boulanger garanti ;-)

Bonjour,
Moi j'utilise les farine de moulin PANESTO spéciale machine à pain. Elles sont tout pretes, pas de levure ou autre à ajouter et elles sont super bonnes....
Elle sont dispo qu'en VpC je crois mais moi je commande touts les mois et c'est impeccable

A plus

Bonjour,
Je ne suis pas une grande spécialiste,mais je fais du pain avec une machine,j'aime la farine d'engrain ou petit épautre ,elle se caractérise par son manque de gluten,qui la rend très digeste,et elle est la plus richeen calcium et protéines,la farine blanche est trop rafffinée,et il est préférable de prendre des farines semi complétes,d'ajouter des mélanges de graines,en demandant au magasin bio il y a d'excellents conseils il y a aussi le choix de prendre du levain ou de la levure sèche,,le mode d'extraction n'est pas le même,pour les farines de grande surface,il y a internet qui vend du bio,et aussi les minoteries,vous pouvez acheter pour démarrer un sac de 5 kilos,n'oubliez pas la farine de chataigne avec un peu de sarrazin elle fait de merveilleuse crêpes bonne chance colette

j'achete ma farine par 25kg chez le minotier du type 65 étant donné que je fais mon pain pour tous les jours au début je le faisais dans la Map puis cuisson au four mais maintenant encore plus simple dans le Thermomix si vous avez la chance d'en posséder un n'hésitez pas