Trucs et Astuces

Chef cuisinier français en Colombie recherche conseils...

Bonjour je m appelle pierre,

je recherche un poste de chef ou de sous chef selon les établissements ,je travail actuellement en france dans un restaurant etoilé,
nous souhaitons avec ma compagne partir en Colombie dans le courant de l année
je me tiens a votre disposition pour plus de renseignements
cordialement
pierre

Bonjour Patrick
une mie de pain elastique supose un travaille intense sur une pate qui doit pas ce travailler longtemp
vaut mieux un temp de repos plus long qu'un travaille forcé
un pain de mie doit lever une premier fois.... chasser les gaz et mettre en moule pour remonter une deuxieme fois ....le pointage est tres important ..
en colombie la seule farine de ble est la t45 ...mais tu pourra trouver du gluten dans des magasin specialiser car je l ai deja faot pour obteir une farine plus elastique
t55 c est bon pour le faire
si tu veux je te donnerai la recette ....
je ne sit pas si ce site est encore valide donc repond moi

je suis meilleur ouvrier de France en charcuterie traiteur et j ai la nationalite colombienne
je parle espagnole et de la famillle en colombie ...bogota et medelline
j ai deux entreprise en guyane francaise et je voudrais parir du systeme Français
je connais la colombie et j ai deja travailler a bogota .....
merci de repondre pour offre .....

Bonjour, je souhaite savoir si vous etes toujours en recherche de cuisinier francais pour Cali? je fini ma saison mi octobre serai disponible merci.

Benoit.

Bonjour a tous. j ai le Restaurant Français OHLALA en Colombie à Cali et je cherche des cuisinier . Je fait surtout la cuisine traditionnelle. IL vous faut parler un peut l espagnol
Cordiallement
Camilo

Bonjour , je pense que vous pouvez trouver sur bogota la société IREKS.

C'est une boite allemande.....mais elle peut sans doute vous fournir de PREMIX.....

Qu'elle tipo de harina tienes ....??? que tipo de pan te gustaría hacer....????

Cordialement.

monsieur

si vous disirez prendre contacte avec moi telephonè au 311.254.00.50 ou vous m,ècrivez a cet adresse
rouillonpat429@hotmail.com je te dis a bientôt daniel mon prènom es patrick

Bonjour.... J'aimerais entrer en contact avec vous ... Je vais ouvrir avec des partenaires deux restaurants en Colombie au début de l'année prochaine .... Nous sommes à la recherche d'un chef executif... Merci de me faire savoir si votre recherche est toujours d'actualité...
Je suis très régulièrement à Londres.....
Daniel

Bonjour.... J'aimerais entrer en contact avec vous .... je vais bientôt en Colombie pour affaires (a partir du 18 octobre) ... Dans quel restaurant travaillez vous ? Merci de me répondre
Daniel

CHER COMPRATRIOTE


bonjour para la prèsente je me dirige vers vous ,nous recherchons actuelement des personnes qui serait suceptible de nous aidez ,car nous avons subi de grave innondacions et toute les maisons de notre village ont ètè submergès par les eaux ,nous avons plus aucune resource en cemoment voila à peine un mois que les eaux ce sont retirè ,et nous toute les peines du monde a faire face à tous nos problèmes financier ,nous recherchons de l,aide actuelement il nous manquerai seulement 250 a trois cent euros pour pouvoir mettre en marche notre ècole hoteliere ,je tenai à vous rappelès que les ètudes en colombie sont payante et non gratuite ,mais vue le drame que nous avons subie cela est vraiment dificil de faire face a nos problème car les ètudiants de notre ècole on t eux aussi de sèrieux problème financier ,donc je compte sur le gènèrositè de mes compatriotes sans plus je vous souhaite une joyeuse pâque au plaisir de vous lire mes amitiès à tous
PATRICK ROUILLON

Salut

Nous avons ouvert un restaurant espace culturel en decembre 2010 avec de la bouffe plat du jour, type francaise et une petite carte a cote..
on cherhce en ce moment un cuisinier, il y a une belle cuisine a prendre ...
le poste est evolutif et un peu different du commun propose
exigeance de long terme et implication
disponibilite : immediate
loger nourri salaire local tres correct
doudjean@hotmail.com

Patrick,

Avez vous des pistes ou des conseils a me donner ?

Merci,

Franck

Bonjour,
je m appele Franck et je suis cuisinier avec 7 ans d experience.
J aimerais bien partir m installer en colombie prochainement et je recherche un poste en cuisine a bogota.
Je travail en ce moment a Londres en Angleterre,j y suis depuis deux ans et demi et j ai de l experience en cuisine francaise,espagnole et aussi en patisserie.
En attendant vite des reponses ,je vous remercie et a bientot!

salut patrick
est-ce que tu petrit avec un farine "panifiable" ?
jp

Salut Pat.
J' habite en Nouvelle Caledonie, je suis juste une passionné de cuisine. Ici aussi nous avons que la farine toute simple. Mon pain je fais comme sa.
La veille au soir je mélange, dans un grand saladier avec couvercle ( styl tuberware)
1 kg farine
1 sachet de levure briochine
2 cuillère a café de sel fin
et environ 600g de l'eau froide (ca peut varie, de fois un peut plus ou un peut moins)
Je malaxe bien min.7 Min
ensuite je ferme le saladier et je le pose dans le frigo.
Le lendemain matin environ 12 Heure après je sort la pâte.je malaxe encore quelque Min. je forme mon pain je laisse gonfler un peut prés 2 à trois heures et après je faire cuire comme d'habitude.
J'espère j'ai pu te être utile.
Bon courage Eva
désolé pour les faute je suis d'origine allemande et mon français laisse à désirée.

Bonjour,
Je me présente ,je suis chef cuisinier en Colombie et j'aimerais fabriquer mon pain mais j'ai un petit problème , la mie à l'intérieur du pain est un peu élastique .
Je voudrais savoir si il y a un boulanger français qui serait suceptible de pouvoir m'aider afin de pouvoir élaborer un pain digne de notre pays la France .
Je ne possède q'une seule sorte de farine ,combien de temps faut il laisser pousser ?
Mon adresse mail rouillonpat429@hotmail.com
Je vous remercie d'avance.
Patrick Rouillon