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je viens de lire pour la genoise,je suis nouvelle sur le forum
pour ma part je ne monte pas les oeufs au bain-marie
je les posent sur le radiateur jusqu'a ce qu'il soit chaud et ensuite je les montent avec le sucre tout simplement ensuite moitie farine moitie caty biscuit suivant le nombre d'oeuf;je met 30g de sucre pour un oeuf de 50g et15g farine et 15 caty que je tamise
amcalement
myfor
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Bonjour, merci beaucoup pour la précision.
Bel après-midi.
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Bonjour, je te remerci pour la recette des que je la reussit je te fè signe.
Bel apres-midi.
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Bonjour, il faut d'abord ajouter un quart des blancs en neige à la préparatiion en mélangeant bien pour détendre la pâte puis le reste des blancs délicatement.
Bon dimanche.
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bonjour,vous avez blanchir les jaunes et le sucre,après vous ajouté la farine,ca va donné une pate assez épaisse et ensuite incorporer délicatement les blancs en neige dans l'appareil.la farine il faut la mélangé avec les jaunes sinon sa risque de faire des grumeaux et de cassé les blancs.bonne journée
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Bonjour, voici la recette du biscuit de Savoie.
7 œufs
250 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
90 g de farine tamisée
90 g de fécule ou de maïzéna
1 pincée de sel
Fouetter les jaunes et les sucres.
Incorporer la farine et la fécule et les blancs battus en neige, délicatement.
Four à 170° pendant 40 à 45 mn.
Il faut farine et fécule mélangées pour que le biscuit soit léger.
Belle journée
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Je te remercie Mehdi29870 pour la recette, parcontre il y'a un pti detail ke j'aimrais bi1 comprendre les 180 gramme ke je dois ajouter dans les jaunes et le sucre qu'est ce que c'est? tu ne l'a pas preciser, Merci.
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bonjour la recette pour le biscuit de savoie est :blanchir 6 jaunes avec 120 grammes de sucre.monter 6 blancs en neige avec 60 grammes de sucre.ajouter 180 grammes dans les jaunes et le sucre,mélanger.puis incorporer délicatement les blancs à l'appareil.cuire comme une génoise
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Thank u very much, chatounette.
Bel apres-midi.
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Bonjour, tu peux faire une génoise garnie de crème au beurre à la vanille mais un moka, comme son nom l'indique, est fait avec une crème au beurre au café.
Belle journée.
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Bsoir Mehdi29870, Je pense etre moins calée que vous, voila pourkoi j'ai bsoin de votre aide pour mon lot de questions. pouvez vous me donner la recette du biscuit de savoie SVP, juste pour me permettre d'avoir plusieurs varietés.
Merci à vous.
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sinon à la place de la génoise il y a le biscuit de savoie qui est plus moelleux et moins sec qu'une génoise.la génoise on peut l'aromatisé avec de la vanille,de l'extrait d'orange ou de violette par exemple.et pour la créme au beurre on peut l'aromatisé avec du calvados kirsch cointreau ou grand marnier.maintenant si vous faites cela je ne sais pas si l'appelation moka sera toujours bonne.merci à vous.
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Thank you very much mehdi29870.
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Je te remercie chatounette pour cette recette. Par contre j'ai une autre question; pour un moka est ce possible de parfumer la genoise avec de la vanille et ensuite pour la creme au beurre mettre encore la vanille comme parfum. Merci.
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c vrai pr la génoise il n'y a pa de levure.
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Bonjour, dans la recette de la vraie génoise il n'y a pas de levure.
Fouetter au bain-marie 4 œufs entiers et 125g de sucre jusqu'au "ruban" et que le mélange soit tiède; enlever du bain-marie, continuer à fouetter jusqu'à refroidissement.
Incorporer délicatement 125 g de farine tamisée et 40 g de beurre fondu tiède.
Mettre dans un moule beurré et cuire à 180° environ 20 à 25 mn.
On peut ne pas mettre de beurre mais je trouve que la génoise est plus sèche.
Bel après-midi
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Pour la recette de la genoise faut-il mettre un sachet de levure ou la moitie? j'ai vue sur certaine recette ou la levure chimique ne figurait pas sur la liste des ingredients. Merci a tous.