Préparation en poudre pour génoise
2,5 kg
Complet

Référence : 53638
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Préparation en poudre pour génoise - 2,5 kg - Complet
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Description
Fabriqué en France

Préparation en poudre pour génoise.
Mélanger la poudre à génoise avec l'eau et les oeufs dans la cuve du batteur 1 min en 1ère vitesse et 6 à 8 min en 3ème vitesse.
Cuisson 25 à 30 min à 180°C

  • Ingrédients : Sucre, farine de froment, amidon de froment, émulsifiants, poudres à lever, poudre de lait, arôme, colorant E160a
  • Conditionnement : Sac de 2,5 kg
  • DDM : 1 an à date de production
En savoir plus

Recettes:
Génoise en moules:
500 g de poudre à génoise
300 g d'œufs tempérés
100 g d'eau entre 25 et 50°C
Mélanger le tout ensemble au fouet, en 1ier vitesse d'abord, puis en 2e ou 3e vitesse et pendant 8 minutes environ, selon le type de la machine.
Le meilleur résultat est en effet obtenu en respectant à la fois ces 3 recommandations:
La poudre à génoise doit-être à température ambiante.
Le temps de battage doit-être de l'ordre de 8 minutes.
Utiliser des œufs tempérés, de l'eau à 50°C de préférence.
Graisser et fariner les moules.
Garnir qu'à mi-hauteur au lieu des 3/4 en génoise traditionnelle.
Cuisson à 180/200°C.
Démouler sur toile ou torchon et laisser refroidir avant de mettre sur grille.
Rendement pour 3 moules de 24 cm de diamètre ou 1 caisse de 40 x 30 cm.
Génoise roulée:
500 g de poudre à génoise
350 g d'œufs tempérés
150 g d'eau entre 25 et 50°C
Même procédé que la génoise en moules, cuisson à 240°C.
Génoises diverses:
Utiliser la recette de la génoise en moules, puis en fin de battage, ajouter le complément nécessaire: ne faire qu'un simple mélange, à vitesse réduite, et sans prolonger le battage.
au chocolat: 40 g de cacao tamisé
au café: 25 g d'essence de café
aux amandes: 50 g de poudre d'amandes
aux noisettes: 50 g de poudre de noisettes
au coco: 50 g de coco râpé légèrement grillés et refroidis

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Préparation en poudre pour génoise - 2,5 kg - Complet
Bon résultat
Très facile à réaliser et bon goût.
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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DROLUX 16 août 2019 Achat vérifié
Réponse par canelle81 24 décembre 2019
PARFAIT
Préparation en poudre pour génoise - 2,5 kg - Complet
Bon produit très léger
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Gilles84 27 février 2024 Achat vérifié
Préparation en poudre pour génoise - 2,5 kg - Complet
Aérienne
A la base, j'ai commandé pour dépanner, cette préparation est très satisfaisante. Inratable, aérienne et délicieuse
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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tibibou 21 juillet 2021 Achat vérifié
Préparation en poudre pour génoise - 2,5 kg - Complet
Bon produit facile d’utilisation recommande
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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geraldjosse 3 mars 2021 Achat vérifié
Préparation en poudre pour génoise - 2,5 kg - Complet
Genoise en poudre
Très bon produit
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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biloute972 2 janvier 2020 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
Génoise cacao
C’est possible de rajouter du cacao dans la poudre de génoise vanille?
Nadinemt 16 juin 2022
Réponse par ChefPhilippe 16 juin 2022
Bonjour,
Pour réaliser une génoise au chocolat, il vous suffit d'ajouter en fin de battage 40 g de cacao tamisé pour 500 g de poudre de génoise, 300 g d'œufs tempérés et 100 g d'eau (entre 25 et 50°C).
Vous trouverez toutes les indications nécessaires en cliquant sur le + qui se trouve à droite de la rubrique "EN SAVOIR PLUS".
Cordialement
Poudre a Génoise
Bonjour,
Peut on rajoutera a ce mix du cacao en poudre pour obtenir une génoise chocolat ?
guacamaya 19 avril 2022
Réponse par ChefPhilippe 21 avril 2022
Bonjour,
Je n'ai pas testé ce produit en y ajoutant du cacao en poudre. Je peux cependant vous suggérer un dosage, en sachant que c'est une estimation. Il faudra faire des essais et ajuster les quantités en fonction du résultat obtenu. Vous pouvez donc commencer en mélangeant 180 g de préparation en poudre pour génoise avec 40 g de cacao en poudre, 120 g d'oeufs et 40 g d'eau.
N'hésitez pas à nous faire un retour de votre expérience culinaire, cela pourrait intéresser d'autres internautes !
Cordialement
Génoise super sec
J'ai suivi le mode d'emploi du sac, cuite dans un four à chaleur tournant et fait le lundi pour monter les bûches le jeudi
haffnerlaurent 27 décembre 2021
Réponse par ChefPhilippe 28 décembre 2021
Vous avez fait la génoise 3 jours avant ?
Comment l'avez vous conservé ?
3 jours c'est tôt pour espérer conserver un biscuit moelleux qui obligatoirement va sécher et s'abimer en 72 heures.
Génoise super sec
Ma plaque de génoise était super sèche et toutes les bûches que j'ai faîtes avec, lors de la découpe se brisait comme un puzzle.
Pourquoi ??
haffnerlaurent 26 décembre 2021
Réponse par ChefPhilippe 27 décembre 2021
Comment l'avez-vous utilisé ?