Trucs et Astuces

Temps de cuisson filet de boeuf

bonjour,pour toutes pièces de boeuf en rotis, je fait le tour de celle -ci avec une "ficelle" pour la cuisine et je converti en minutes.Si la circonference est de 25cm ,je met 25mn de cuisson ,pour avoir une viande saignante à point.Ce n'est pas le poids de la viande qui détermine sa cuisson,mais son diametre.un roti 4kg sur 15cm de diamétre ne mettra pas le même temps de cuisson qu'un roti identique avec un diametre de 20

salut a vous bonne
tu fais les morceaux dans un plak et tu fait 100g de beur dans les 3 morceaux + poavre et le sél + 2 petit agnion haché + pirsil haché et tu dans a la four 1/4 . a+

j'ai 2,800kg mais en 3 morceaux
1.100
1200
0.600
quel temps faut-il compter
merci a l'avance pour vos conseils

pour 2kg il faut entre 45 mn et 50mn thermostat 7 et 210c

pour 2kg il faut entre 45 mn et 50mn

90 % des four atteignent 300 ° si ce n'est pas le cas chez vous 250° comptez 5 Mns de Plus .

Un Filet de boeuf normal et Bardé fait aux alentours de 10
cms de moyenne de diamètre.

Je cuisine toujours de cette façon et je n'ai jamais rencontré de problème. Bon appétit.

bonjour,

il faut avoir le four en conséquence pour atteindre 300°c et pour cuire un filet de boeuf à 300°C ?

cordialement

"En principe 1/4 H par livre à four trés chaud "
Il n'y a pas que le poids qui entre en jeu, la forme aussi.
Un long rôti de faible diamètre mettra à peine plus de temps pour atteindre la bonne température à coeur que le même raccourci... Et le même poids en version dodue mettra plus de temps. Le mieux, si l'on a des doutes sur son feeling, est d'utiliser une sonde...

pour votre roti de filet de boeuf un four à 300° pendant 15 mns
ensuite 3 minutes à four éteint une viande chaude et trsè saignante.

Bien à vous.

c'est vrai que 1/4 h. ça fait 15 minutes. j'étais pas trés bien réveillée ...

Oh non pas 2 heures ... !!
J'avais un roti de 2kg ( soit = 4 livres ! !) et donc 4 fois 1/4 h cela fait 1 heure ! et là il était saignant!Ouf ! mon roti a faillit avoir eu trop chaud !
et encore merci !

... alors finalement tu as cuit ton filet de boeuf pendant 2 heures, sur 180° et il était saignant.

Finalement j'ai opté pour la cuisson comme indiqué (soit 1/4h par livre) et nous nous sommes régalés ce midi.
Une fois encore merci à tous

bernard39, connais-tu la cuisson basse température.

on saisit la viande et on la laisse dans le four plusieurs heures à 70°.

oui c'est ce que je fais aussi.
Préchauffer le four à 180° pour saisir et cuire 15 mn par livre

Merci "Torochico" . C'est sympa et grace à vous nous ne mangerons pas de la semelle ! Bon week-end

En principe 1/4 H par livre à four trés chaud si four à chaleur tournante. pour un autre four je ne sais pas

J'ai un roti de 2,120 kg et je souhaite le faire cuire demain (à four chaud) et avoir pour mes invités une viande saignante. Combien de temps dois-je le laisser au four ?
Merci par avance à celle ou celui qui me donnera rapidement cette réponse