Trucs et Astuces

Moussse au chocolat noir...

bonjour, merci pour vos conseil, mais justement le problème chez moi c'est tjrs les blancs en neige !!!!

Bonsoir, quand les blancs sont presque montés en neige il est bien de rajouter un peu de sucre en poudre pour les raffermir; en incorporer le quart au chocolat en tournant pour assouplir le mélange puis ajouter le reste des blancs délicatement avec une spatule souple (ou un fouet à main) en mélangeant de bas en haut tout en tournant le saladier à chaque fois; arrêter dès que les blancs sont incorporés.
Ne pas trop travailler pour obtenir une mousse aérée.

Bonjour, Quand tu dis que ca fait une creme, comment est sa texture ?
as tu bien montés tes blancs ?

@+

Bonjour, j'ai un problème avec mes mousses au chocolat, je n'arrive pas à en faire de la mousse, ça me fait à la place de la crème au chocolat, je n'arrive pas bien à incorporez les blanc en neige normalement, est-ce que quelqu'un à une idée ? Merci d'avance !!