Trucs et Astuces

L'utilisation des Ondes dans la cuisine

bonjour à tous,
dur d'être objectif dans ce débat.
Premièrement, ilje reconnais que la désinformation pour que le profit puisse se faire existe (vache folle, nuage de tchernobyl, ...)
Deuxièmement, je pense que de violer la nature est a éviter au maximume car elle à son équilibre propre qu'il faut avec bon sens respecter. Mais, nous ne pouvons pas refuser tout progrès...
Cependant, je pense que la désinformation diabolisatrice du progrès existe aussi. Un four à micro-onde est une source d'ondes, les ondes sont invisibles mais on des effets, facile de faire peur avec ça...
Le niveau d'excitation moléculaire d'un milieu est la définition même de sa température. Les micro ondes jouent sur des propriétés particulières des molécules d'eau pour les exciter et ainsi créer de la chaleur qui se propage ensuite au reste du plat. Dans tout autre mode de cuisson il y a aussi une partie qu_i est chauffée en premier puis transmets sa chaleur au reste de l'aliment.
Sans être un spécialiste, je suis certain qu'un aliment chauffé au micro-ondes n'en devient pas nocif, il a juste été chauffé, presque de la manière la plus simple possible (sur le plan physique)...
Par contre, les fuites d'ondes peuvent effectivement avoir un impact. Mais la porte chaude d'un four peut avoir un impact aussi...
Donc utilisons nos micro-ondes lorsque nous en avons besoin, en étant conscient qu'ils dégagent des ondes mais sans les diaboliser...

Juste pour rire, on a longtemps diaboliser le coca en disant qu'un morceau de viande plongé dedans était dissous et que donc c'était nocif pour notre estomac et que ça pouvait créer des ulcères. Mais vous savez quoi, un morceau de viande plongé dans notre estomac est dissout, donc nos sucs gastriques peuvent provoquer un ulcère (ce qui est vrai mais uniquement lorsque les protections naturelles de notre estomac contre l'acidité sont défaillantes)...

Bonjour milouse.
Je m'insère dans ton message, pour te conseiller de ne pas te servir de ton appareil qui présente dont les ondes ne sont pas filtrées.
Attention il ne faut pas mettre des appareils électroniques à proximité!!!
Si c'est un appareil récent il présente à mon avis une grave anomalie, et il convient de t'adresser au SAV.
C'est un peu comme si tu roulais avec une bagnole sans freins.
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Ca n'est par pour autant, que toutes les bagnoles n'ont pas de freins.
Cordialement.

salut, alors je vien de lire ce sujet et en effet moi aussi je me pose des question
lorsque je met mon micro onde en route, je ne peu plus regarder ma télé tellement elle ce met a gresiller et a faire du bruit.!! (comme quand un telephone portable s'aprete a sonner vous voyez?)
il lui arrive meme de le faire alors que le micro onde est fermé!!!! je pense que le micro onde dégage des ondes qui ne doivent pas etre tres bonne pour notre santé

Merci à toi et à par la même occasion Robynet et plus pour le CYNAR....
Il suffit d'avoir le sens critique pour se rendre compte que nous pouvons être manipulés et que stimuler les peurs fait partie de ces moyens.(explosions, cancers, leucémies, brulures)
Je ne prends pas partie, mais comme dit Robynet on n'a de preuve que des affirmations et déductions de pseudos savants qui NE SONT JAMAIS IRREFUTABLES.
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Bon je vais boire une goutte CYNAR en pensant Robynet en son bon sens!

MH

Merci Robynet de résonner avec sagesse... Que je sache la cuisson, quelle qu'en soit le procédé transforme les qualité organoleptiques des aliments et détruira à terme les vitamines, c'est bien connu. La flamme agite effectivement toutes les molécules ce qui la rend donc particulièrement dangereuse... lol... Inutile d'avancer des (pseudo) théories scientifiques pour se rendre compte qu'un poulet est meilleur à la broche... qu'au micro-onde... ça n'en fait pas un instrument à diaboliser pour autant. Laissons donc la liberté de chacun d'utiliser ou de ne pas utiliser. Attention internet est aussi pourvoyeur de choses pas très propres... qui connait un système parfait? A bon entendeur, bon appétit à tous!

JM

Mis a part le compte rendu du jugement dont je retiens la position dissidante de deux juges :
"En l'espèce, il ne fait aucun doute que la principale affirmation du requérant et les prétendus résultats scientifiques ne résistent pas à un examen minutieux, ce qui a été manifestement déterminant pour les juridictions nationales."
A aucun moment les travaux ne sont validés, seul le droit de publier est reconnu. et pourquoi on ne vois pas ces travaux ? quel groupe cible quel groupe de contrôle, sur quelle durée ?
quel protocole pour le choix de la nourriture, etc...
Le reste des arguments de l'auteur de la page sont un autre exemple de désinformation ou d'interpretations erronnées et tiennent plus de la série X-files (mais que fais Mulder depuis que la cour a donné le droit de publier il y a 6 ans ? ).
Faire un apriori au sujet de la création de radicaux libres en comparant l'effet sur les molécules du bombardement de rayons gamma produits par le cobalt et la soumission a un champ d'ondes magnétique produit par le micro-onde mérite le détour.
Si le cobalt est utilisé c'est justement que les micro-ondes ne pemmetent pas de stériliser. (raison pour laquelle on met les biberons dans une cloche avec de l'eau et c'est la vapeure qui agit).

Encore une fois je trouve que le sujet est a suivre avec attention, mais de grace pas en racontant n'importe quoi.
je site titomane plus haut : "Une flamme n'agite pas que les molécules d'eau, elle chauffe toutes les molécules qui vont s'agiter". A bon il cuit à la flamme lui ?

Meilleures salutations

bonjour jaruza,
j'ai fait comme vous, et je me porte à merveille. Ce chercheur Suisse est le Dr. Hans Ulrich Hertel. Pour ceux qui veulent en savoir plus, allez guigner sur http://membres.lycos.fr/corruptn/10-28.htm
un tout bon wk

Bonjour nounours38 je relis ton message qui nous renvoie vers sites, qui font peur.
Mais après avoir lu l'article sur les micro-onde article rédigé par un certain Dr SCOHY.
D'un pas je met mon moteur de recherche préféré à l'action sur ce SCOHY et suit renvoyé vers son commerce de livres bien sur mais aussi vers http://ellisllk.lautre.net/secte/scohy.html
qui donne un tout autre son de cloche sur ce personnage.

Je pense qu'internet est à consulter avec autant de méfiance et de vigilance qu'un "micro-onde" :-))))

J'ai mis un serieux coup de frein en consultant ton point de vue en me disant.
Ah enfin quelqu'un qui va nous parler scientifique.
Oui mais voilà à chaque point de doute tu nous fait savoir qu'il faudra faire des études ou qu'elles existent peut-être ou bien.... ce n'est pas une démonstration c'est rajouter du doute à la confusion.
Et franchement nul besoin d'être savant pour se rendre compte que la cuisson au micro-onde dénature le goût, la cuisson traditionnelle aussi.
Pour ma part si j'ai un micro-onde je l'utilise pour des usages très ponctuels (décongélation) ou réchauffement. Et évite de mettre le nez devant la porte comme il est indiqué sur le mode d'emploi! J'évite aussi de mettre un appareil type radio à proximité.
Alors pourquoi diaboliser un appareil tel que le micro-onde, car je pense que l'on doit pouvoir aussi diaboliser la voiture si utile car elle permet d'aller plus vite (tout comme le MO) et qui pourtant nous pollue.
Voir même la Télé qui implose (ou qui nous explose les idées)

Ce message pour tenter de relativiser si l'on est optimiste
ou si l'on est pessimiste, de dire que décidemment on vit dans un drôle de monde pourri.

ben je relis et je relis - je ne comprends pas et en + je ne trouve pas où j'ai "affirmé" quelque chose -
question d'interprétation sans doute !
bonne nuit

franchement je préfére mes oeillères a ta canne d'aveugle.
avant de faire ce genre d'affirmations relis bien tout ce qui est écrit et essaie de comprendre.
sans rancunes du tout.

je ne trouve pas son argumentation tendancieuse. Je trouve qu'il a le mérite de ne pas juger les autres argumentations et de ne donner que son avis et ça ce n'est pas donné à tt le monde. De plus son "titre" nous permet de savoir qu'il en sait plus que la plupart d'entre nous.
Quant aux études comparatives on sait rarement quels sont les intérêts de ceux qui les font et ce qu'elles valent parce que les chiffres on peut leur faire dire ce que l'on veut.
tu me semblais avoir moins d'oeillères que ça
sans rancune - salut

En parlant d'argumentations "tendencieuses" tu en fait une quand tu affirme : CA ne sera JAMAIS la meme chose. Il y a donc modification des qualités organoleptique.
tout mode de cuisson en provoque me semble t'il, et les autres molécules n'induisent rien ?.
l'argumentations "tendencieuses" suivante est quand tu affirme : A priori il y a aussi destruction de bonnes molécules très sensibles comme les vitamines. Cette étude comparative prouve le contraire : http://www.tsr.ch/tsr/index.html?siteSect=311201&sid=4878401&page=4#title

de la part d'un (ex-scientifique) je trouve toute que ton intervention est complétement tendancieuse et pas loin de l'obscurantisme et se n'est pas le fait de te barder d'un titre ronflant qui donne du poid.

petite précision, attention au BIO/ non-BIO aussi... novartis détient une grosse part du BIO en europe... et NOVARTIS est leader dans le transgénique en europe... pas simple tout ça hein ?:o)

tomtom

Bonjour !

Comme toujours certaines idées ont la vie dure !:o) et si parfois les discussions partent un peu sur des argumentations "tendencieuses" il ne faut pas pour autant tout rejeter en bloc sous pretexte que untel à donné de faux arguments, voir des arguments totalement farfelus/drôle/obscurs... comme si la sacro-sainte "science" ne faisait pas exactement la même chose !:o)

je précise qu'avant d'exercer mon metier actuel j'ai fais un DEA de sciences alimentaires appliquées à l'industrie. Non pas pour que l'on m'acclame, mais pour que l'on ne puisse pas me taxer d'obsucrantisme ;o)

ce qui est sûr c'est que le microonde n'est pas un système "classique" de cuisson. Une flamme n'agite pas que les molécules d'eau, elle chauffe toutes les molécules qui vont s'agiter si on veut donner une image que je trouve pas si mal. le microonde, lui, n'agite QUE les molécules d'eau qui vont induire une production de chaleur par réaction. c'est pas la même chose. CA ne sera JAMAIS la meme chose. Il y a donc modification des qualités organoleptique (texture + gout en gros) de l'aliment. A priori il y a aussi destruction de bonnes molécules très sensibles comme les vitamines. Je dis a priori car je n'ai pas lu d'etudes sur le sujet !

Ce qui est sûr, c'est qu'en labo, on utilisait le micro-onde car ça accélerait les réaction chimique sur l'ADN. On peut extrapoler en se disant qu'il doit y avoir création de radicaux libres ou autres substences nocives, mais là encore, il faudrait étudier le phénomène.
Ce qui est sûr aussi c'est qu'il ne fait pas bon rester devant un canon à radiofrequence de plusieurs Gigahertz (ce qu'est un microonde comme un portable dans une moindre mesure). Ce qui est sur c'est que mettre une boite fermée avec de l'eau dedans peut produire une explosion. En clair ne JAMAIS rester devant un microonde en marche (dans le labo on avait gardé la carcasse un microonde ayant explosé et projeté une bouteille qui s'etait encastrée dans un mur en béton...).

Alosr si on ajoute, la modification probable des aliments et de leur qualité nutritive, ben franchement... a part le coté "je gagne du temps"... et "le temps c'est de l'argent"... je ne vois pas pourquoi utiliser un micro-onde, m'enfin continuez on vous aura prévenu ;o)

tomtom

Salut, Il est évident que le micro onde n'est pas bon pour la santé, va dans une foire ou un magasin bio ,tu verras tu n'en trouveras pas. Et c'est vrai qu'il ne faut pas l'avoir au niveau des yeux (au dessus du frigo pour les adultes et sur le plan de travail attention au yeux des enfants = conclusion = il n'y a aucun endroit dans la cuisine qui soit assez haut pour le micro onde !!! Mon père dit toujours qu'il faut bien le nettoyer et le jeter à la poubelle.
°°°bye°°°

Merci nanana de reprendre cette sacrée phrase :
Nous n'héritons pas de la terre de nos ancêtres, nous l'empruntons à nos enfants".
Tu as totalement raison, le seul et unique moyen est de boycotter les produits "caca" pr être polie et encourager le monde à ne pas nous gaver de saloperies avec de fausses raisons qui sont systématiquement que untel ou l'autre s'en mette plein les poches. Et, justement, dans cette optique c'est en achetant plus de produits naturels que nous ferons "baisser" les prix.

pour la démonstrative comparative - je ne sais pas où tu situe la comparaison. faudrait déjà apprendre à bien lire avt de se croire au dessur de la médiocrité de la science de comptoir.
et l'éducation c'est pas comme la culture qui s'étale comme la confiture. En tt cas moi je me sens bien au fond sans avoir besoin de critiquer les autres pour avoir des purs moments de bonheur.

J'ai lu attentivement les réponses à cette question.
J'y ai vu, à de rares exceptions près, une formidable démonstration d'obscurantisme chez mes concitoyens dont il est vrai qu'il descendent pour la plupart des Gaulois qui craignaient que le ciel ne leur tombe sur la tête et quelques siècles plus tard que les trains en traversant la campagne ne fassent avorter les vaches. L'hypothèse des aliments "stockant" des ondes est pour le moins croquignolesque (et la démonstration comparative en utilisant le problème des gaz propulseurs d'aerosols est un pur moment de bonheur). On touche le fond et l'incroyable médiocrité de la science de comptoir. Danton a dit: "Après le pain le premier besoin du peuple c'est l'éducation". Il faut le rappeler sans cesse.

Pour terminer avec ce sujet "polémique" disons par exemple que la voiture que nous utilisons tous tous les jours peut se révéler meurtrière alors qu'elle est si utile ; et bien souvent à cause de notre négligeance... Nul besoin de polémiquer sur ce fait, il est avéré, n'est ce pas? Allez vous arrêter pour autant de l'utiliser? A bons entendeurs...
JM