Recettes de poissons

soupe de poisson

Bonjour,
Je ne jouis pas seulement ce plat au restaurant. C'est génial
restaurant chinois http://restaau.fr/Browse/meilleure-restaurant-chinois-a-paris.html

Bonjour,

J'adore la soupe de poissons!!!!!
seulement je ne suis pas très forte en cuisine,
moi je la commande sur internet, car depuis que j'ai était en vacances dans le sud j'ai découvert au bec fin, et ils font des soupes à tomber! du coup je commande sur leur site internet et la reçoit directement chez moi, comme ça plus besoin de faire sois meme!!!
si vous êtes des novices en cuisine je vous la conseille!!

Il ne faut pas confondre soupe de poissons et bouillabaisse.La soupe est servi passée et la bouillabaisse est servi morceaux de poissons et bouillon ensemble.
A+
phil

Ton site est super!Meci! juste une question,est ce qu'il faut servir une soupe de poissons avec la bouillabaisse ou non?
En fait c'est le genre de recettes comme le cassoulet chaque village voire chaque famille possede sa propre recette et ses secrets bien gardés...

Meci parce que j'adore ça et à par en bocal c'est quasi impossible d'en manger de la vraie!
J'espère que je trouverai une recette de bouillabaisse sur ton site sinon avis général!

bonjour poelee, lorsque tu passe la soupe de poisson au moulin à légumes il faut retirer de temps en temps les arrêts et continuer à tourner pour faire passer le maximun de chair. Quand à la couleur de ta soupe elle est en fonction des ingrédients qui si trouve.Tu trouveras une très bonne recette sur mon site dans la rubrique plats uniques à l'adresse suivante: http://www.philcad.com
Amicalement
phil

Une fois j'ai essayé d'en faire et ce fut un désastre!
au moment de passer la soupe ds le moulin les arètes des poissons n'arretaient pas de bloquer le moulin ,il y avait des écailles et en voulant passer le tout au chinois pour rattrapper je me suis retrouvée avec une soupe trop claire et comble du comble elle était grise!!!
que c'est il passé!

Bonsoir, voici une autre recette:
SOUPE DE POISSON


Pour 8 personnes :
800 g de poisson (ex :rouget grondin, rascasse, lotte, sole, pageot, congre)
Une bonne pincée de pistil de safran (ou à défaut en poudre)
5 gousses d'ail
1 poignée de feuilles vertes de fenouil (ou à défaut un morceau de bulbe)
3 tomates
1 oignon moyen
1 bouquet garni
1 morceau de 100 g de tomme de brebis ou de parmesan
16 tranches de pain baguette
2 cuillers à soupe de concentré de tomate
3 bonnes cuillers à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Peler et émincer finement l'oignon. Laver les tomates, et les couper en 6.
Peler 4 gousses d'ail et les couper en 4.
Laver les feuilles de fenouil, les égoutter.
Eviter de passer les poissons sous l'eau, sauf s'ils sont sales. Ne pas les vider.

Chauffer 3 bonnes cuillers à soupe d'huile d'olive dans un poêlon. Faire suer à feu vif 1 à 2 minutes l'oignon, les tomates, les gousses d'ail, et le bouquet garni. Ajouter les feuilles de fenouil, bien mélanger à l'aide d'une spatule en bois puis les poissons, le concentré de tomate, faire revenir, mouiller ensuite avec de l'eau froide à hauteur (entre 1 litre et 1 litre et demi environ), ajouter le safran, saler, poivrer, et laisser cuire entre 20 et 30 minutes à frémissement.

Toaster les tranches de pain baguette dans le four préchauffé en position grill. Râper le fromage.
Lorsque les croûtons sont prêts, les frotter sur une seule face avec l’ail pelée.

Après 25 minutes de cuisson, la soupe de poisson est cuite, éliminer le bouquet garni, puis la passer au moulin à légumes.

Dresser : répartir dans des assiettes creuses individuelles les croûtons, recouvrir ces derniers de fromage râpé, et verser la soupe de poisson bien chaude dessus.

Déguster sans attendre, cette soupe ne se conserve pas, car si elle est faite la veille et que le temps est orageux elle tourne, elle devient aigre.

Bonjour, Voici ma recette.

Soupe de poisson

Pour 4 personnes:

Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn

INGREDIENTS:

500g de poissons vidés, nettoyés, parés, étêtés.
1 bouquet garni
3 tomates
2 oignons émincés
1 gousse d'ail
2 blancs de poireaux émincés
1 pincée de piment de cayenne
50 cl de vin blanc sec et une quantité équivalente d'eau.
2 cs d'huile d'olive

PREPARATION:

Pelez les tomates, coupez-les en morceaux
Emincez les blancs de poireaux et les oignons
Hachez l'ail
Faites revenir dans une grande cocotte avec un peu d'huile d'olive,
les blancs de poireaux et les oignons
Ajoutez l'ail et les tomates
Versez le vin et l'eau, ajoutez le bouquet garni, la pincée de piment, portez à ébullition
Ajoutez le poisson, salez et laissez cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes
Enlevez le poisson et le bouquet garni
Filtrez la soupe et servez avec des croûtons de pain grillé et de la sauce rouille.

Bonne journée

bonjour avez vous des bonnes soupe de poisson a votre actif? ça vous dirai pas de nous faire partager en donnant vos recettes
merci