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Bonjour Flo,
Voici une recette de kapusta.
beau chou vert - 250g de lardons - 12 oignon - sel - poivre cumin - saindoux ou huile - 1 sucre - 2 c de vinaigre. bouillon.
Faire fondre le saindoux (pour ma belle-mère c'était cela) ou de l'huile dans une cocotte.
Faire revenir l'oignon émincer sans colorer. Ajouter le chou coupé en lanières.
Mélanger et faire fondre doucement quelques minutes. Ajouter les lardons, sel, poivre, cumin et un bon verre de bouillon.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h30. Ajouter le vinaigre et le sucre et remettre à mijoter tout doucement 45 min.
En espérant que c'est la recette que vous cherchiez.
Bien cordialement
mummy33
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Bonjour,
J'aimerais avoir une recette que ma grand-mère fait et que j'adore! C'est une recette à base de choux vert et de lardons (si je ne me trompe pas, elle met aussi des clous de girofle pour donner un peu de goût). Je ne la trouve nul part et c'est si bon! Merci d'avance!
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Bonjour tigrounette,
Voici la recette de ma belle-mère :
Pierogis ruskie (pirojki)
1 kg de pommes de terre farineuses - 300g de fromage blanc en faisselle - 2 gros oignons - 2 c à s de matière grasse - sel - poivre.
Pour la pâte : 250g de farine - 2 oeufs - 10 cl d'eau -
Préparer la pâte : faire une fontaine avec la farine ; casser les oeufs au milieu et travailler rapidement en ajoutant l'eau nécessaire. Etendre cette pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et découper des ronds avec un verre.
Cuire les pommes de terre avec la peau. Les éplucher et les passer au presse purée avec le fromage bien égoutté (le faire égoutter la veille).
Faire dorerun oignon émincé dans une poele avec un peu de matière grasse et l'ajouter au mélange précédent. Saler et poivrer.
Mettre la préparation sur la moitié des ronds de pâte en réservant une bande au bord. replier l'autre moitié et souder les bords.
Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et y plonger les pieroguis comme pour des raviolis.
Egoutter et disposer dans un plat.
Arroser de beurre fondu et du second oignon émincé et doré.
Recette authentique en espérant que c'est celle que vous recherchez.
Bonne fin de week-end
mummy33
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bonjour,
je recherche la recette des "perrogues", ce sont des gros ravioli fourrés de pommes de terre, merci d avance
oly
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ma grand mere faisaint pleins de bonnes soupes, mais hélas je n'ai pas les recettes, la soupe des "beauches", la soupe a base d'oseille et d'oeuf, que de bonne choses, merci pour toutes les recettes que j'ai eu plaisir de voir sur le site, j'en reviens pas j'ai meme pleuré cela m'a rapellé ma tres chère grand mere '"cachecka", merci a toutes, je prend avec joie toutes vos soupes et autres....
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j'aimerai quelques recettes de soupes polonaises
Merci d'avance
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Bonsoir,
ravie d'avoir pu être utile. Votre maman est-elle polonaise ?
si oui elle aura peut-êttre quelques recettes à nous communiquer.
Bonne soirée
mummy33
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Merci Mummy 33 pour la recette des Placzki. Ma mère en faisait mais ne l'avait plus en mémoire.
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voici la recette des chrustcziki(se prononce croustchiki)....300g de farine ,2cuilléres a soupe de lait ,50g de sucre ,1pincée de sel ,1 sachet de sucre vanillé ,1/2 sachet de levure alsacienne ,100g de beurre ,huile pour friture et sucre.dans un récipient , mettre la farine , le sucre,les oeufs,le beurre, la levure,la pincée de sel et le lait .Bien pétrir pour obtenir une pate bien ferme que l'on roulera ensuite au rouleau.Etaler la pate (1/2 cm d'épaisseur )sur le dessus de table enfariné...découper de petits rectangles de 5 cm sur 2cm.Les fende dans le milieu, gliisser l'un des cotés dans la fente de façon a obtenir un noeud papillon....preparer sur feu vif un bain de friture a l'huile .dés que la température est bonne (faire un essai) faire dorer de chaque coté ,égoutter et saupoudrer de sucre semoule.voilà cette recette m'a été donner par une amie dont la belle mére est d'origine polonaise.je ne lai pas encore essayé .bon appétit
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je vois que certains confondent ponski et plaski, les ponski sont des beignets quand aux plaski ce sont des crepes de pommes de terre oignons, la recette, 5 grosses pommes de terres pour un gros oignon rapé tres fin, 1 oeuf , une cuillere de farine, salé et poivrer, faire frire a la poele dans bcp d'huile et... sucrer!!!hummmmmmmm quand aux ponski pate a beignet et faire frire!!
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Comme tu dis Hélise il n'y a plus qu'à; je ne sais pas si tu as essayé les précédentes recettes mais en voici une autre que j'ai retenue de ma belle-mère
LES BLINIS DE POMMES DE TERRE DE MEMEE ANNA
250g de pommes de terre - 2 c à s de farine - 3 oeufs - 2 c às de crème fraîche épaisse - 1 yaourt - i c à s de sucre - 3 pommes - 60g de beurre - sel
Cuire les pommes de terre avec la peau, les peler quand elles sont tièdes; ecraser la chair à la fourchette en ajoutant la farine, le yaourt, la crème fraîche, 30g de beurre fondu et les jaunes d'oeufs.Ajouter une pincée de sel.
Cuire les pommes en purée eleur ajouter un peu de beurre et du sucre.
battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer au mélange de pommes de terre.
Beurrer deux poêle à blinis (Ø12cm). verser un peu de pâte dans chacune, laisser cuire 3 min. retourner les blinis et cuire encore 2 min sur l'autre face. recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
Empiler les blinis au fur et à mesure et les tenir au chaud.
Réchauffer la compote et y ajouter un peu de poivre de Sichuan.
servir ls blinis accompagnés de la compote de pommes ou de la fameuse confiture de prune polonaise épaisse.
mummy33
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Merci Il n'y a + qu'à......
A bientôt
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Voici la recette du Placek (prononcer platsek = gâteau)
Tout d'abord je tiens à préciser que cette recette n'est peut-être pas l'originale (d'ailleurs ou est-elle celle là ,) mais qu'il y a autant de recettes que de régions et de famille et d'adaptation au gré des immigrations.
Voici la mienne (elle ne m'appartient pas, elle vient des notes prises lorsque ma belle-mère en faisait je regardais car je ne comprenais pas toujorus ce qu'elle disait malgré mes rudiments familiaux de polonais) :
PLACEK
600g de farine - 150g de beurre - 140g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - extrait de vanille - 1 carré de levure de boulanger fraîche - 3 oeufs moyens - 25 cl de lait - un peau d'eau tiède (10 à 12 cl) - 1 pincée de sel - 125g de pruneaux.
Pour le gravier = kruznonska
50g de farine - 40g de beurre - 25g de sucre
Faire fondre le beurre dans le lait avec le sucre et une pincée de sel (ne pas porter à ébullition).
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
Disposer la farine dans un grand saladier et faire un puit. Y disposer la levure délayée, le sucre vanillé,quelques gouttes d'extrait de vanille, les oeufs battus et les pruneaux hachés grossièrement.
Mélanger le tout à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts (au besoin remettre un tout petit peu de farine.
Laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud, couvert d'un torchon.
Diviser le pâton en deux et le mettre dans des moules ronds ou carrés mais à bord haut.
Préparer le kruzonska en mélangeant beurre, sucre et farine. Goûter et rajouter un peu de sucre si nécesaire. Emietter cette pâte entre vos doigts comme du sable. saupoudrer les deux pâtons de ces miettes sableuses. Laisser reposer encore un peu le temps de préchauffage du four.
préchaufer le four th 7/8 (220°C).
Lorsque le four est bien chaud, glisser les deux moules et faire cuire 25 à 30 min en surveillant. les gâteaux sont cuit lorsqu'une lame de couteau planté dans le gâteau ressort sèche.
Attendre le lendemain matin pour déguster.
et voilà, chose promise, chose due.
j'invite toutefois les internautes polonais(es) à donner leur avis ou leurs variantes. En cuisine, rine n'appartient à personne puisque la loi stipule que ce n'est pas une création de l'esprit. Il faut pourtant bien y réfléchir à ces recettes. bon, mais c'est comme ça et que ça ne vous empêche pas de vous régaler.
mummy33
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Bonjour mummy33
Mais le voici le sujet avec les recettes polonaises : il est remonté à la surface!!!!!
Alors on t'attend pour l'alimenter en bonne recettes!!!
On devrait peut être remettre ici ta recette des beignets polonais?
et ns attendons celle du platsek (+ d'excuses,ta petiote doit être repartie et comme ça laisse un grand vide et du temps à toi le clavier comme dirait Flo!!!!!!)
A très vite Hélise
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Bonjour ,je recherche une recette que ma mère faisait,avec du cognac,des jaunes d'oeufs et de la crème fraîche,je crois que c'est de l'arrière cogac,j'aimerais retrouvé celle de papa maman qui se fait avec de l'alcool à 90 et de la grenadine, si quelqu'un connaît ,merci de me les donner.
A bientôt et merci à l'avance.
Janine
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Bonjour, Moi j'ai une recette de clouski napaje, ca ressemble à des petits pains que l'on cuit à la vapeur, je ne connais pas de galette de pomme de terre à la vapeur j'ai demandé à une de mes tantes polonaises elle ne connait pas non plus.
Voila les ingrédients:
pour 40 clouski
1 kg de farine
3 oeufs
1 paquet de levure de boulanger
sel et du lait
Faire gonflé la levure dans du lait chaud
faire un puit avec la farine mettre au milieu les oeufs, le sel et la levure gonflée.
malaxer le tout jusqu' à une bonne consistente, la pate ne doit plus coller aux doigts
etaler la pate et decouper de petits ronds (pour que ca ressemble a des pains)laisser gonfler ces pains.
lorsqu'ils auront doublé de volume, faire bouillir de l'eau dans une casserole haute, mettre une serviette fine (ou de la gaze) sur le rebord de la casserole et l'accrocher avec un elastique. y deposer les pains et les recouvrir d'un saladier renverser (pour que la vapeur les fasse cuire)laisser cuire 10 min
voila c pret
on sert ca generalement avec des plats en sauce
Mais c aussi délicieux de les manger nature, avec de la confiture
pour un usage sucré, il faut rajouter du sucre dans la pate, et on peu les manger le matin au petit dejeuner, ou a quatre heure!
Bonne appetit!
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Après recherches voici la recette des placzki (pontchki). Ce qui m'intrigue c'est que ceux là non plus ne sont pas cuits à la vapeur.
400g de farine - 100g de sucre - 75g de beurre - 2 gros oeufs - 1 petit verre de lait - 5g de levure - confiture de prune ou de rose
Mettre la farine dans un grand saladier et creuser un puits.
Délayer la levure avec le lait tiéde et un peu de farine et laisser reposer. verser ensuite dans le puits, ajouter les oeufs, le sucre, le beurre fondu et incorporer la farine en travaillant bien. Ajouter un peu de vodka (facultatif). Mettre en boule et laisser reposer dans un endroit tempéré jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Etaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découper des ronds avec un verre large. Disposer une bonne cuillère de confiture de prune épaisse ou de rose au centre de la moitié des ronds. Recouvrir de l'autre moitié des cercles en appuyant légèrement sur les bords.Laisser reposer encore un peu sur une plaque farinée puis plonger les beignets dans une huile de friture bien chaude en les retournant en cours de cuisson. Egoutter et saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit !
mummy33
Cuire dans un bain de friture bien chaud
peu la farine.
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merci pour la réponse mais cette recette est à base de pate à pain spéciale cuite à la vapeur.
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Bonjour Guy-Bernard. Comme Carined, je possède sensiblement la même recette de placki, venant de ma belle-mère polonaise.
j'ajoute un peu de crème fraîche.
Comme elle, je le fais à la poêle et quelquefois, je glisse la poêle au four en enlevant la queue amovible.
Je n'ai pas non plus de la connaissance à la vapeur mais je vais essayer et vous en donnerai des nouvelles.
Bonne journée.
mummy33
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ma re7 plonaise de "plaskis" est:
raper des pdt ,des oignons blans et de l'ail,
ajouter 2à3 oeufs entiers (suivant la quantité),sel,poivre et persil frais ou sec,
ajouter de la farine pour former une pâte pas trop sèche.
Faire chauffer de l'huile dans une poele,déposer une petite loche de pâte en l'étalant pour former une galette,faire dorer d'un côté puis l'autre.
je ne connais pas la re7 à la vapeur.
ces plaskis ,tu peux les déguster chaud ou froid et en pologne ,on y soupoudre parfois du sucre fin pour les manger,encore faut-il aimer le sucré-salé.
bon appétit et bon dimanche
