Recettes du monde

luempia et amuse bouche

La version de Mimi973 est la bonne mais je crois que à la place des pois chiches il faut mettre des pois cassés ( lentilles jaunes) !

La version de Mimi973 est la bonne mais je crois que à la place des pois chiches il faut mettre des pois cassés ( lentilles jaunes) !

slt !!
Pour la patte du "roti" j'aurai une autre version.
Préparé une patte banal : de la farine, de l'eau et un peut de beurre. (il faut qu'elle soit bien homogéne)
Ensuite faire boullir dé pois chiche, quand ils sont bien cuit , les écrasé jusqu'a se ke sa devienne une créme un peut sec .
Faire une boule avec la patte péparé précédament et y placé la purré de pois chiche, aprés avoir bien refermé la boule, l'étalé finement et la placé sur la poile

je te propose des mini hot-dog c'est tres simple a faire et super delicieux
il te faut de la pâte feuilletee ,des saucisses,du fromage a croque monsieur et d'un jaune d'oeuf
1 étale ta pates
2 coupe des carre sur la pâte
3coupe des morceau de fromage a croque monsieur pose les sur les morceau de pâte
4pose une saucisse sur chaque morceau de fromage et replis tout les carre et badigeonne de jaune d'oeufs et mes a cuire pas trop longtemp en surveillant la cuisson

Pour 12 roti il faut: 1Kg de farine, 30ml de lait concentré non sucré, 20g de sel, 30g de sucre, 30g de beurre doux, 1 oeuf battu, 500 ml d'eau environ, de l'huile pour étaler et cuire.

salu
qq 1 connait la recette du "roti"? c aussi un plat javanais mais je ne connais pa la recette de la pate mai la garniture c'est une sorte de poulet au curry
si qq1 a une idee!

Je ne suis pas offensée, loin de là car en cuisine il se passe teleement de choses que ce serait ridicule. Chacun à le droit de donner ses idées et de libvrer les recettes qu'il a acquis et développé.

Tout à fait exact, la pâte d'origine est une sorte de pâte à crêpe. cette recette à néanmoins voyagée avec le déplacement des populations et a subi des modifications et des simplifications.

Cela prouve bien que les plats voyagent, un peuple part avec sa recette et la voit se transformer au fur et à mesure des traversées de différentes contrées. C'(est cela le partage et j'en suis ravie, à condition bien sûr de ne pas faire n'importe quoi et c'est très bien Abriba de remettre certaines choses dans leur contexte. j'aurais du effectivement préciser que c'était une adaptation mais donnée par une personne venant de Guyanne.
Régalez-vous tout de même
mummy33

Bonjour capucine,

Les loempias ne sont pas d'origine Guyanaise mais Javanaise. Population venant du Surinam (Guyane anglaise). La recette que vous propose mummy (sans vouloir l'offenser) ressemble beaucoup plus à celle des nems chinoises. Les loempias en générales se sont des crêpes farcies au poulet ou aux crevettes selon le goût, dorées à l'huile et accompagnées d’une sauce à base de ketchup relevé avec un peu de poivre et de piment.

Concernant la préparation de la pâte, elle toute simple : Il faut préparer une pâte à crêpe en remplaçant le lait par l’eau et en y rajoutant une pincée de poivre gris ou noir, bois-d’inde et girofle appelé aussi piment de Jamaïque.

Pour la farce au poulet : d’après mes infos, c’est un mélange de poulet haché, de haricots vert long coupés en rondelles et de germes de soja revenu dans un peu d’huile. Malheureusement, je n’ai pas la recette exacte.

Préparation : farcir une crêpe en commençant par le bas à quelques cm du bord. Plier le bord sur la farce, rabattre les côtés gauche et droit. Humecter les bords restant de la crêpe puis rouler le tout bien serrer. Passer le rouleau obtenu dans de l’œuf battu avec une pincée de sel et faire dorer dans un filet d’huile des deux côtés.

Voilà pour ce qui est de la recette au poulet.

P.S. : Rien ne vous empêche d’essayer cette recette avec la farce de mummy pour varier de la tradition puisque je suppose que c’est pour votre propre plaisir. En cuisine à partir d’une recette tout est possible.

Bonjour, Voici une recette retrouvée dans mes archives. J'espère qu'elle vous conviendra.

LOEMPIA

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : 250g de viande de porc hachée - 250g de crevettes roses décortiquées - 300g de pouses de soja fraîches - 1 grosse carotte râpée - 5 branches de céleri - 2 gousses d'ail - persil - sel - poivre - 1 c à c de sucre - 3 c à s de sauce soja - 1 c, à s de saké (ou xérès ou sherry ou vin blanc) - 1 c à c de Maïzena - 2 c à s de bouillon de poule - 3 c à s d'huile d'arachide - 10 feuilles de brik - 1 blanc d'oeuf.

REALISATION :

Faire rvenir la viande hachée pendant 2 min sur feu vif, dans 2 c à s d'huile. Lorsqu'elle est dorée, ajouter l'ail émincé, le vin, la sauce soja, le sucre et les crevettes. faire revenir encore un peu en mélangeant, puis réserver.

Ajouter le reste d'huile dans la sauteuse et faire suer les carottes et le céleri coupé fin. verser 10 cl d'eau et laisser mijoter 10 min.
Blanchir les pousses de soja dans de l'eau bouillante. dès la reprise de l'ébulliton, égoutter. Ajouter aux carottes et céleri avec la préparation à la viande. Mélanger et laisser évaporer le liquide jusqu'à ce qu'il ne reste que 2 c à s.

délayer la Maïzena dans le bouillon de poule tiédi et lier la préparation. Verser dans un saladier et laisser tiédir à température ambiante.

Etaler les feuiles de brik. Prendre 2 c à s de préparation et tasser enrouleau dans le bas de la feuille à quelques cm du bord. Plier la feuille autour et rabattre sous la préparation le côté gauche, puis le côté droit. badigeonner la feuille avec du blanc d'oeuf et finir en roulant vers le haut. Bien serrer et souder en appuyant du bout des doigts.

Chauffer une friteuse ou de l'huile dans une sauteuse à 180°C et faire dorer de tous les côtés (6 à 8 min). Egoutter sur un papier absorbant.

Suggestion : on peut ajouter du curry et remplacer le porc par du poulet.
Vous pouvez préparer à l'avance et tenir au chaud dans le four th 5 (150°C).

A bientôt
Mummy33

bonjour je recherche la recette des luempia recette guyanaise merci

je recherche aussi la recette d'amuse bouche facile et rapide à faire...pour les 50 ans de mon mari
merci