Recettes du monde

cherche la recette de preparation du chawarma au tourne broche

Salut, je veux savoir la meilleur recette du chawarma au tourne broche

je ne la connais pas
mais je veux bien avoir cette reccette en detail

j'ais un restaurant et je cherche une bonne recette chawarma : cuisson dinde. poulet.
au tourne broche...................................

la viande hachee sur la brochette c est les kofta

je souhaite avoir la recette pour chawarma a base de la viande du dinde .et la recette de la viande et la recette du vande haché cuit au tourne broche les ingredient et les epices pour avoir un bon gout
merci

j'en ai une
normalement un chawarma c ou viande rouge (boeuf 2/3, agneau 1/3)
sinon c'est du chawarma poulet ou du chich taouk
du poulet désossé pour le chawarma et du blanc de poulet pr le taouk.
si c'est pour faire sur la broche (genre kébab)
il faut :
10 kilos de poulet désossé
1 c à s de paprika
1/2 l de vinaigre d'alcool coloré
2 1/2 c à s de sel
1 1/2 c à s de l'acide citrique
4 c à s de purée d'ail ou pulpe
1 cà s de poivre gris
2 c à s de tomate concentrée
1/4 c à s d'herbe de prov
1 c à s de thym de prov
3/4 l d'huile de tournesol
et que pour le chawarma et pas pour le taouk 2 l d'eau
on les laisse mariner 2 nuits au frigo bien couvert; aucun danger pour le poulet tant qu'il ya le vinaigre ca conserve
pour les superposer sur une broche on alterne 2 cuisses désossés ensuite les 2 blancs et ainsi de suite
le chawarma se mange avec la crème d'ail faite comme la mayo sans les oeufs (ail bien mixé ,huile en filet jusquà obtention de gout désiré on termine par un peu de citron pour blanchir le mélange) ca se garde bien 2 sem au frigo
pour le taouk c couper en morceaux spéc. brochette
pour un taouk ou chawarma maison prendre le quart voire le 1/10 des ingrédients.
succès garanti
parole d'une cuisinière libanaise prof.
dans le sandwich crème d'ail, salade, tomate, cornichon (kabiss) poulet et la cerise sur le gateau le mettre au grill ou facon panini
voilà

je cerche la preparation du tahina et comment fair pour que la viande ne tourne pas dans le'te'ou le clima soit chaud et merci

chawarma Viande de Veau ou de Mouton 2 kg
Oignons blancs hachés fin 1 Gros
Epices Chawarma (100 gr - Abido) 15 grammes
Feuille de thym 1 branche
Vinaigre de vin 1/2 verre
Pour l‘accompagner

Pain libanais (Petit) - 1 sachet 1 paquet
Oignons 1
Sumac (100 gr) 1c. café
Persil plat 10 brins
Sel 1 pincée
Poivre noir 1 pincée

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Les Conseils du Chef


Proportion pour 6 personnes.
Demander au boucher de vous donner du filet, du faux filet ou de la culotte.
Le mouton peut petre remplacer par de la noix de boeuf.
Pour la version en brochette de la recette, il suffit de découper la viande en cubes et d'agrémenter la brochette selon l'humeur du moment : tomates cerises, poivrons, champignon, oignons....


1 Demander au boucher de la viande un peu grasse


2 Découper la viande en morceaux rectangulaires d‘environ 10 cm et d‘1 cm d‘épaisseur


3 Mettre la viande dans un récipient en verre accompagnée de toutes les épices et du vinaigre. laisser mariner 24 heures au frais.


4 Si vous avez une broche verticale, embrochez les morceaux de viande bien tassés et mettez en route votre tourne-broche. Vous découperez alors à l‘aide d‘un couteau bien aiguisé les morceaux de viande grillée. Vous obtiendrez des fines lamelles.


5 La recette peut toutefois se faire sans broche verticale. Dans ce cas, il suffit de faire cuire la viande au four 20 minutes (environ) ou de la faire cuire en brochette au barbecue.


6 Servir accompagné d'oignons et de persil finement hachés sur lesquels le sel, le poivre et le soumac ont été saupoudrés.



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Servir avec du pain libanais et de la sauce Tarator.
Se déguste avec le mezzé chaud, en plat principal ou sur le pouce dans les échoppes de restauration rapide.

A défaut d'épices Chawarma, vous pouvez remplacer la quantité indiquée par un mélange de 5 grammes de sel, 5 grammes de poivre noir, 5 grammes de poivre blanc, une pincée de noix de muscade rapée, 1 feuille de laurier et quelques branches de thym.

sauce taramor

Crème de Sésame 450 g (Al Wadi) 200 g
Jus de citron 75 g
Ail 5 g
Eau 100 à 150 g
Sel 5 g

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Les Conseils du Chef


Proportion pour une salade de 8 personnes

Il est possible de préparer cette sauce à l‘avance. La mettre alors dans une bouteille au frais (2 à 3 jours). Dans ce cas, avant de l‘utiliser, y ajouter quelques gouttes d‘eau pour qu‘elle retrouve de la fluidité (la fraîcheur du réfrigérateur la durcit).


1 Piler l‘ail et le sel dans un mortier en bois. Il faut obtenir une purée très fine.


2 Y Ajouter le jus de citron puis la crème de sésame. La préparation est d'abord difficile à mélanger.


3 En ajoutant le jus de citron le mélange devient plus facile à travailler. Y ajouter ensuite l'eau fraîche jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée (sauce blanche de consistance assez liquide).



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Cet assaisonnement peut-être utilisé pour napper des légumes bouillis (pommes de terre, côtes de blettes, betteraves, choux-fleurs...) et des crudités (persil, tomates...)
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Pour ceux et celles qui ne travaillent pas avec les mesures en grammes :
5 grammes de sel = 1 cuillère à café
75 grammes de citron = 10 cuillerées à soupe (Le jus d'1 à 2 citrons selon la grosseur)
100 à 150 grammes d'eau = Aux alentours d'une 1/2 tasse de 250 ml

je souhaite avoir la recette pour chawarma a base de la viande du dinde .et la recette de la viande et la recette du vande haché cuit au tourne broche les ingredient et les epices pour avoir un bon gout
merci

je veux la recette d de préparation du chawarma et les ingrédients qui l'accompagne

je voudrais s'il vous plais la recette pour chawarma a base da la viande rouge ou la dinde merci

je cherche tous ce qui concerne la cuisine libannaise
loubna

svp moi aussi je veux une ressete de chawarma mais je sais pas comment fair la trouver svp aide moi.

je cehrche avoir la recette pour chawarma a base du poulet avec d'autre ingredient merci

bonjour, pouvez-vous me citer les épices utilisés pour préparer la poudre de chawarma

je souhaite ir la recette pour chawarma abase de la viande blanche et la recette d'epaule florantine

si ca t'interesse jai la recette du chawarma que je fais a la maison
http://www.sahten.com/article-2025516.html


500 g de viande de bœuf (bavette)

2 C. a soupe d'huile

1 C.a soupe de vinaigre

Sel, poivre

Accompagnement : Tomates ; persil ;oignons, menthe


Sauce tarator :

100g de crème de sésame(tahiné)
50à60g de jus de citron(selon le goût)
1 gousse d'ail
70g d'eau
sel


Préparation de la viande :

Coupez la viande en lamelles. Faites la revenir dans une cocotte avec l'huile et le vinaigre. Recouvrez d'eau la viande sans les noyer. Rajoutez sel et poivre ( epices chawarma si vous en trouvez,je n' en met pas ) .Fermez la cocotte pour 15 mn de cuisson.

Pour la sauce :

Ajoutez à la crème de sésame l'ail pilé le sel et le citron et bien mélangez. Rajoutez ensuite l'eau et mélangez jusqu'à obtention d'une crème onctueuse assez liquide .

Coupez les légumes , les tomates en tranches, les oignons en fines lamelle, le persil et la menthe nettoyé
Il vous faut du pain arabe pour tourner le chawarma. Posez la viande ( personellement j'en met pas beaucoup), les legumes: tomates oignons persil ou menthe, et versez dessus la sauce tarator

je veux savoire comment faire le chawarma?

cherche la recette de preparation du chawarma

je souhaite avoir le tout poure recette chawarma a base de la viande du dinde