Recettes du monde

Cuisine Tunisienne

Bonsoir Yousra
Tu as gouté le Chappati ou à Sousse ou a Mahdia, car il y a deux r7 différentes et les deux sont bonnes.
à +.

bonsoir je suis d origine tunisienne mais vivant en fr j ai passe mes vacances cet ete en tunisie et j ai goute au chappati et j en mangeais ts les apres midi mais ici en france ns avons essayes de le faire avec ma mere ca n avait aucun gout,ni la pate ni les ingrediens et c grace a une compatriote que j ai trouve ce site alors si vs pouvez ns donnez la recette du pain et les ingrediens du chappati. merci par avance.
yousra

non je suis sénégalaise et j'adore la cuisine maghrébine.
Merci

C'est le Sinouje !!! Vous êtes française ?
Bye

En tout cas merci beaucoup Nassoufa; la recette n'est pas longue du tout, au contraire c'est très bien détaillé. Je vais l'essayer ce samedi Inch Allah. Encore une petite chose svp, comment appelle t-on les graines de nigelle en arabe au cas où le marchand ne comprend pas français?
Bonne journée

Salut Souka !
C'est très gentil souka et ça me fait plaisir, votre mari va être ravi si vous lui faites le pain fait maison c'est très facile il faut faire le premier pas et ça y est vous serez habitué. La seule chose que je vous conseille c'est de bien pétrir : alors pour 1kg de semoule fine (vous pouvez remplacer par la farine) vous ajoutez le sel, les grains d'anis, le habet halawa et les grains de nigelle mélangez bien puis ajoutez la levure mélangée avec un peu d'eau tiède et un morceau de sucre (elle doit être bien delayée), puis l'oeuf cru, la tasse d'huile le 1/2 verre de lait et au fur et à mesure vous pétrissez la pâte avec les mains (bien sur) et ajoutez l'eau tiède si nécessaire? La pâte ne doit pas coller aux doigts et ne doit pas être dûr non plus. vous huilez un plat allant au four et vous mettez la pâte vous l'étalez bien, vous pouvez dessinez des losanges avec la pointe d'un couteau (ou bien à votre choix) vous la laissez reposez environ 2H couverte avec un chiffon pas ds un courant d'air puis vous enfournez ther.200° environ 1/2 heure et parfois vous jetez un coup d'oeil pour vérifiez la cuisson elle doit avoir une belle couleur bronzâtre. la lame du couteau doit sortir sèche et avec le temps dès le coup d'oeil vous savez que ça y est elle est cuite et prête. Essayez ne reculez pas, peut être la r7 parait longue mais j'ai fait de mon mieux de bien vous expliquez comment faire puisque ç la 1ère fois.
Bon appétit et j'attends de vous lire.

Bonjour Nassoufa et merci pour toutes ces bonnes R7, en tout cas j'en ai bien profité moi et c'est mon mari qui va être content (il aime bien les bonnes choses).
Pouvez vous m'expliquer comment faire le pain? j'ai rassemblé +sieurs R7 de pain mais j'ai jamais osé essyer. J'habite au Maroc depuis + de 5 ans et j'ai jamais fait le pain.
Merci encore

salut, merci d'avoir repondu. Moi je suis de tabarka mais je suis marié et j'habite actuellement dijon. moi aussi j'aime nos recettes et j'ai déjà avec moi omek sannaffa
j'ai des invitès ce jeudi(familles tuniennes) et comment tu me conseille pour préparer un plat du riz qui va accampagner le rôti du poulet??
merci
et toi tu es d'où exactement et tu fais quoi dans ta vie??

bjr.Naouch ou Nadia ?
J'habite à tunis, j'espère que les R7 t'on plu, tu es d'où toi ? comme je suis passioné de la cuisine j'aime bien ce site c'est bien de dialoguer et d'échanger les idées avec des gens d'autre pays. Je m'excuse de ce retard car seulement aujourd'hui que j'ai vu ton sms. au plaisir de te connaitre plus... bonne journée

bjr Nassoufa,
j'étais heureuse d'avoir des recettes tunisiennes même si je l'ai connais car moi même je suis de la tunisie. est ce que tu habite en france, qui est mon cas, ou au bled? continu car c une bonne idée
merci de me repondre

Je te remercie Nassoufa, je vais essayer ta recette et te dirai si c'est ce que je recherche.

Juliette

Bonjour Juliette !
Voici la R7 dont je vous ai parlé, j'espère que c'est ce que vous cherchez.
Crocons :
Ingrédients : 1kg de farine – 6 oeufs – 2 levures – 250g de sucre – 100g de beurre – ½ verre d’huile – 1 c à s de grains d’anis.
Battre les oeufs avec le sucre et ajouter le reste d’ingrédients un à un. Divisez la pâte en deux ou trois boules, les allonger et leurs donner la forme d’un pain. Les enfourner ther.180° pendant 25 ou 30 mn. Laissez refroidir et les couper en tranches de 1,5 ou 2 cm environ. Les retourner au four jusqu’à ce qu’ils rougissent.
C’est le crocon fait maison, c’est pas tout à fait semblable à celui du commerce, mais c’est délicieux quand même.
Bon appétit.

Bonjour Juju !
merci pour tes compliments et ton attitude qui me comble. J'aime ton penchant pour la nostalgie qui évoque en nous tous notre enfance avec tous les beaux souvenirs.
Bonne journée.

Bonjour Nassoufa!!
Mes parents sont dorigine tunisienne et cest génial d avoir regroupé toutes les recettes tunisiennes (qui ont bercé mon enfance!)sur ce site!
Bravo pour ta patience!!

Bonjour Juliette,
Ce sont les crocons, qu'on mange surtout avec la citronade. Demain, je vous enverrai la R7.

Bonjour, Je reviens de Tunisie ou j'ai gouté des gâteaux que j'ai beaucoup aimé, par contre petite difficulté, j'ai oublié le nom !!
J'espère que vous pourrez m'aider...
Ce sont des gâteaux qu'on trempe dans le thé ou dans la citronade l'été. Ils sont secs et tout en longueur parfumé je pense soit à l'eau de rose ou à la fleur d'oranger. Je les ai trouvé délicieux et j'aimerai les faire à la maison. Pouvez-vous me communiquer la recette et bien sûr le nom !!

D'avance Merci

Juliette

Bonjour Nassoufa
ça y est j'ai fais ta recette de pain hier, c'est très très bon, ça ressemble presque à du gateau c'est à tomber par terre tellement c'est bon, je comprend pourquoi les magrébains de mon quartier ne vont jamais chez le boulanger.
par contre j'ai mis moitié-moitié semoule-farine
j'ai inciser le pain sur le dessus comme sur le pain fraçais mais je ne sais pas si ça se fait comme ça, enfin ce qui compte c'est qu'il à bien gonflé
pour trouver les ingrédients et les épices pas de problème, j'habite dans un quartier à forte population magrébine et il y plein de commerces et 2 supers marchés arabes et j'y trouve tout ce que je veux et en plus les commerçants sont très gentils
encore merci pour ta recette
bonne journée
Griset

bonjour! je suis partante pour toutes recettes mijottées de viandes ou de poissons.
merci à toi

Bonjour nassoufa
non je n'ai pas encore fais ta recette, promis je vais bientot m'y mettre, pour l'instant je suis plutot branché pain au levain naturel, chaque chose en son temps, mais c'est sur, aussitot que je fais ton pain je te donnerais le résultat
A bientot
Griset

Bonjour Griset,
Ou en est tu ? est ce que tu as fait le pain ? est-ce que tu as trouvé les épices ? si oui est-il bon ? j'attends tes nouvelles.