Recettes de légumes

branche de céleri ??

A l’apéritif, je vous suggère de goûter des branches de céleri tendres et bien préparées en bâtonnets fins, trempées dans du beurre de cacahuète de bonne qualité en guise de dip. J’étais dubitative a priori mais avec un verre de vin blanc, en l’occurrence un chardonnay c’est surprenant et plutôt futé et agréable comme mélange de saveurs.

si tu aime les apéritifs ,il m'arrive fréquemment de farcir des troncons de pied de celeri avec :
un mélange de roquefort ou bleu danois,sel poivre et creme épaisse,c'est simple et délicieux,les copains en raffolent
bon appétit

Stop Bien sur toutes les bonnes choses du jardin,!!!!!!! où je n'ai plus rien. C'est pas bien de faire saliver les gens.
Si! les olives cassées et bientôt les olives noires.
Le provençal m'aide beaucoup plus pour l'espagnol que pour l'italien, mais bon il va falloir un jour que je retourne au pays des ancêtres "Santa Domenica Tallao".

Demain Oursins NA!
A+

Miammmm, ,

C'est bon le coeur cru!
Une recette paysanne : un petit bol d'huile d'olive avec du sel et tremper dedans des morceaux de branche de celeri.... schlurp..... et si on ajoute un coeur de fenouil, des tomates, du poivron, plus bes bouquets de chou fleur ...... je me régale !!!!

L'italien ne s'oublie pas tout à fait et puis comprendre les recettes de cuisine ce n'est pas compliqué.

Bonne soirée

bonsoir lili-it

Houla, je ne savais pas qu'on pouvait utiler le céléri pour tant de recettes.
Moi qui en met une branche dans la soupe et mange le coeur cru, j'étais vraiment limite ignorant.
Tu peux coudre les tubes d'encornets farçis (huum!!) avec les fils des cotes (lol)
Bien que mon père était calabrais, je ne parle pas italien, j'en ai fait 4 ans à l'école, mais bon c'est pas ça. Je vais essayer de me débrouiller, il y plein de choses intéressantes sur ce site super.
A+
Jupiter

Merci pour toutes ces réponses, il me tarde de les essayer.

A très bientôt

Coucou. .
Tout simplement étaler du beurre de roquefort (ou du roquefort à tartiner) sur des tronçons de celeri cru (parties plus tendres). Miam...

Les parties plus dures : je les fais cuire, découpées en tronçons, dans peu de bouillon (même en cube et je résernve le liquide de cuisson pour une soupe), ensuite je fais revenir un oignon dans de l'huile d'olive (ou du beurre...) je mets mes tronçons danzs les oignons et je les laisse mijoter encore15-20 mn.

Le coeur du celeri est absolument ddélicieux (pour ceux qui aiment?naturellement....) simplement assaisonné généreusement d'huile d'olive et sel.

Avec du fromage, un peu de jambon cuit et du celeri cuit on peut faire une tarte salée (avec ou sans oeuf et crème , selon le goût, ou persil).

Ensuite il y a des quantité de recettes à base de celeri et même des gâteaux. Voir ce lien, c'est en italien, éventuellement je pourrais traduire mais pas dans l'immédiat:

http://66.249.93.104/search?q=cache:fb2RPYOydg8J:www.protrevi.com/protrevi/ricette2.asp+%2Bsedano+%2Bricette&hl=fr

Bonne journée

bonjour elizabetha,

source de la recette:
la cuisinière provençale de JB Reboul,

Céleri au jus
coupez qq pieds de céleri de la longueur que vous désirez, supprimez les feuilles dures et parez-les:
faites les blanchir 10' à l'eau salée et égouttez-les. Mettez dans une casserole qq bardes de lard, rouelles d'oignon et carottes, une feuille de laurier, 2 gousses d'ail et les céleris par dessus; posez sur le feu, assaisonnez de sel et poivre, couvrez la casserolle et laissez suer qq minutes.
Lorsque les légumes commencent à prendre couleur et à pincer, mouillez avec un verre de vin blanc et qq cuillerées de bouillon dégraissé; laissez cuire à couvert.
Lorsqu'ils sonttendres, passez leur fonds, dégraissez et ajoutez-y une bonne cuillèrée à pot de sauce coulis et autant de bon jus.
Laissez bouilir et versez sur les céleris que vous aurez dressés sur un plat ou un légumier.

bonne journée.
jupiter

tu peu le faire comme le choux-fleur en sauce béchamel,sauce tomate

bonsoir Elizabetha,

ce n'est pas très courant des recettes avec comme ingrédient principal les branches de céleri car c'est assez dur à digèrer, par contre c'est très bon pour la santé car en autre il y a beaucoup d'antioxydant.

J'ai trouvé avec peine cette recette sue le site de SEB.
recette non testée, si tu la réalises donne moi tes impressions.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 6 min

Ingrédients


1 gros pied de céleri branche ou 2 petits,
2 os de veau (cassés par le boucher),
2 sucres,
2 verres de bouillon de volaille (1 cube dilué dans 25 cl d'eau),
60 g de beurre.


Taillez les branches de céleri en tronçons de 8 cm. Supprimez les feuilles et les parties filandreuses. Lavez-les.
Faites fondre le beurre dans la cocotte et mettez-y à roussir, sur feu vif, les os avec le sucre. Dès que le mélange commence à caraméliser, ajouter le bouillon . Tournez, puis joignez-y le céleri. Salez légèrement. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 6 mn à feu doux. Il faut que les céleris soient à peine recouvert de liquide. Si ce n’est pas le cas, laissez bouillir à découvert le temps nécessaire pour faire réduire suffisamment.
Poivrez

A+
Jupiter

Je recherche des recettes avec comme principal ingrédient des branches de céleri. Y a-t-il un plat essentiellement composé de ce légume?
Merci de votre aide.