Bonjour,
J’ai voulu préparer une PLF pour faire des croissants, mais lors du repos au frigo de cette nuit après le pétrissage (donc j’en suis même pas encore à intégrer le beurre), celle-ci a collé sur le papier sulfurisé sur lequel je l’avais grossièrement étalée.
En enlevant la feuille ça a pas mal déchirer la pâte, donc je voulais repartir une étape en arrière, donc je l’ai re-petrie un peu à la main, re-boulée, filmée et remise au frigo 30mn.
Maintenant quand je la sors pour la ré-étaler elle est super élastique et il y a beaucoup de bulle d’air.
Est-ce que c’est rattrapable ou fichu ?
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