Recettes de desserts

flan

bonsoir, je peux vous affirmer que le flan du patissier peut être fait à l'identique et uniquement avec des produit naturels toutes ceux qui ont un TM pourront vous le confirmer, etc'est que cela m'a épaté quand mon fils à fait son flan...
bon appétit motus44

bonsoir les patissiers utilise une poudre a creme ou poudre a flan. c est un melange d amidon et de vanilline (arome artificiel de vanille) vous pouvez aisement la remplacer par de l amidon de mais (maizena) ou de la fecule de pomme de terre (moins chere) les deux produit sont identiques seul l origine differe d où le nom different.

mettez aussi de l arome de vanille naturel ou artificiel voir une gousse selon le prix que vous voulez y mettre.

pour un flan de 10 a 12 pers

1l500 lait
2 gousse vanille (facultatif)
300 sucre
150 poudre a creme
4 oeufs
arome selon votre gout
faire boullir le lait avec la moitier du sucre
(si vous utiliser une gousse de vanille couper la en deux dans le sens de la longueur, gratter les grains noir a l interieur puis les ajouter dans le lait froid, ajoutez y ensuite les gousses)

dans un saladier mettre la poudre et l autre moitier du sucre melanger puis incorporer 3 oeufs melanger jusqu a homogeneisation puis ajouter le 4eme oeuf (ce proceder evite les grumeaux)
si vous voulez aromatiser votre flan, chocolat caramel pistache... c est le moment.

lorsque le lait bou, versez une partie dans le melange oeuf fecule afin de le detendre et de recuperer les gousses s il y a puis reversez ce melange dans la casserolle hors feu.

melanger puis remettez sur le feu jusqu a epaississement et petite ebullition.
a ce moment versez le tout dans un moule prealablement foncer d une pate briser ou feuilletter. laissez refroidir puis enfourner a 220° pendant 35 a 40 min
la coloration du dessus indique pour un flan nature la cuisson pour les autres verifier la cuisson de la pate.

si le flan doit etre a la noix de coco, elle doit etre incorporer apres ebullition du flan dans la casserolle.

ne jeter pas vos gousses, rincez les rapidement a l eau claire posez les sur papiers absorbant eponger les puis laissez les secher 20 min enfermer les ensuite dans une boite de sucre afin d obtenir un superbe sucre vanillee

bye

ouiii moi je veux bien....:0)

bonjour c'est vrai que ce dans le commerçe les patisserie sont plus parfumée,mais ils mettent des colorant,des produits de synthése qui reproduit le gout comme le bonbon en forme de fraise,par contre j'ai une recette que je fais depuis des années mais que je cuis au four au bain-marie,et pour que le gout soit plus prononçé je met dans mon lait une gousse de vanille fendue,et du sucre vanillée(vous pouvez mettre aussi des aromes vendu en grandes surfaces ou sur le site),si vous voulez la recette faites moi signe.bonne journée

quel est la recette pour un bon flan nature et, autre question, pourquoi celui que l'on fait soi même, n'a pas le même goût ni la même consistance qu'un flan patissier acheté dans le commerce( meilleur à mon goût)?