Recettes de desserts

cannelés

je mets un truc en bombe que j'ai acheté dans une boulangerie spécialiste des cannelés à bordeaux;
je ne sais pas si c'est de la cire, du beurre ou autre chose mais c'est à priori ce qu'ils mettent eux dans leur moule (et c'est très cher en tout cas quand ils le vendent aux particulier)

bonjour
je vais chercher la vrai recette des canneles bordelais et je vous la ferai parvenir pour que vous compariez avec la votre car je ne comprends pas d ou vient votre probleme soit c est la cuisson temperature du four soit c est la recette elle meme
bonne journee
amitie

J'utilise des moules en cuivre comme là-bas.
Taille normale (pas les minis)

je ne me pose qu une seule question dans quels moules les faites vous cuire ....
suite a votre reponse j espere pouvoir vous repondre serieusement...
cordialement
amitie

Des bons conseils comme on aimerait en avoir plus souvent:-))

Peut etre sont ils trop frais ?
As tu essayé de cadenasser la porte du four ?
Mettre un ecriteau ? (DEFENSE DE S'ECHAPPER, ATTENTION CUISINIERE MECHANTE, ...)
Le moule n'est-il pas trop serré ? (moi quand j'ai un pantalon trop juste, je n'ai qu'une idée c'est en sortir).
Amicalement
Fred

j'ai exactement le même résultat, qu'il s'agisse de moules normaux ou de moules pour mini canelés. La réponse m'interesserait donc aussi chdebray@noos.fr

Merci !
Christine Debray

C'est bien ce que je fais mais ils s'échappent quand même du moule.
Y a t'il un truc avec les températures de cuisson ?

Bonjour,

Je ne sais pas quelle est ta recette mais il en général impératif de laisser reposer sa pâte à canelé 24 heures au réfrigérateur avant de mettre dans les moules.

Bon 1er mai

Quelqu'un pourrait-il me dire pourquoi mes cannelés (qui au point de vu goût sont parfaits) s'échappent toujours des moules à la cuisson.
Ils se mettent à lever et débordent et après ils ne sont plus présentables, ils sont moulés sur 2 cm et font un gros tas informe sur le reste qui n'a donc pas cuit dans le moule