Recettes

melon

Bonsoir Evelyna,

voici une recette avec melon, riz, poisson.
pour 4 pesonnes, il faut :
- 350 g de riz (long de préférence)
- 1 verre de vin blanc
- 1 gros melon
- 300 g de filet de cabillaud
- 150 g de tourteau en boîte
- 2 tranches de thon (150 ng chacune)
- 1 litre de fumet de poisson
- 5 cuill à soupe d'huile d'olive
- 3 cuill à soupe d'oignon
- 3 cuill à soupe de parmesan râpé
- 80 g de beurre
- cerfeuil

Versez le cabillaud dans une casserole avec le fumet de poisson et cuire 5 mn. Egoutter et réserver

Poêler le thon 3 mn de chaque côté avec 2 cuill à soupe d'huile d'olive

Laver le melon, le couper en deux, retirer les pépins et couper la chair en petits dés

Faire revenir l'oignon haché dans une cocotte avec 3 cuill à soupe d'huile d'olive

Ajouter le riz et remuer quelques secondes 'le riz devient translucide). Verser le vin blanc et réduire à sec

Mouiller le riz avec le fumet de poisson à hauteur de 2 fois son volume

Saler, poivrer, et cuire à feu doux 30 mn, en remuant

Ajouter le fromage râpé hors du feu et 80 g de beurre en morceaux (à mon avis, facultatif ...). Verser le thon et le cabillaud émiettés, le melon en dés, réchauffer.

Servir dans un grand plat et saupoudrer de cerfeuil (on peut accompagner d'un rosé de Provence).

Et voici une recette sucrée pour le dessert : riz au lait, melon caramélisé au jus d'agrumes.

il faut :
- 2 melons
- 3 cuill à s de sucre
- 80 g de beurre
- 1 jus d'orange
- 1 jus de citron

pour le riz au lait :
- 150 g de riz rond
- 70 cl de lait
- 1 cuill à s de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 30 g de beurre
- quelques feuilles de menthe fraîche

Porter à ébullition de l'eau, u jeter le riz, laisser bouillir 1 mn. Egoutter

Pendant de temps, porter à ébullition le lait, y jeter le riz égoutté, laisser bouillir 1 mn. remuer. Rajouter du lait si nécessaire (bouillant). Enfourner dans un plat 25 mn au four thermostat 6 (180 °)

Mélanger le riz au lait avec le sucre 'important, toujours sucrer à la fin, sinon cela empêche le riz de cuire ou il reste dur si tu préfères), les jaunes d'oeufs, le beurre (pas de beurre si tu fais régime). Laisser refroidir

Eplucher le smelons, les épépiner, faire des billes et des tranches

Faire le caramel avec les 80 g d esucre et le beurre. Y mettre rissoler les tranches de melon 5 mn. Déglacer avec le jus de citron et d'orange

Dresser à l'assiette, un etranche de melon, du riz et des billes de melon. Napper de caramel

Décorer avec la menthe ciselée

Bon appétit

Bonsoir, Je fais souvent des brochettes (morceaux de 3 couleurs) melon Cavaillon, melon d'Espagne et pastèque sans pépins. J'ai pas le temps de mettre de la menthe tt le monde se jette dessus............

Sinon :
Soupe de melon au Muscat
5mn réalisation – 4 personnes

1 gros melon d’1,5kg + 1 gobelet Muscat + poivre blanc
qq gouttes jus citron + qq petites feuilles menthe fraîche ou basilic frais

* Couper le melon en 2, en extraire tous ses pépins et, à l’aide d’une cuillère parisienne, prélever 8 boules par personnes et les réfrigérer.
* Extraire les reste de la chair, la mettre dans le bol avec Muscat, poivre, jus citron et mixer 6sec vit3,5 puis 15sec. vit6.
* S’il reste encore quelques morceaux, actionner fonction turbo par à-coups.
* Verser dans un récipient plastique hermétique et réfrigérer 3h.
* Au service, verser la soupe dans les petits bols ou assiettes, ajouter les billes de melon et décorer des feuilles de menthe, ou basilic, ciselées.
*** Mettre prioritairement du Muscat de Beaumes-de-Venise, Muscat de Frontignan. Sinon, Pineau des Charentes ou Porto blanc. Pour les enfants, remplacer l’alcool par 1 gobelet de jus de raisin blanc.

Bonne nuit

Voici une recette qu'une amie réalise: mélanger des cubes de melon et de concombre, napper de crème fraîche( légère si l'on veut) mélangée avec du vinaigre de framboise, salée. Servir très frais.

oui mais je voudrais changer un peu !!!!
c'est toujours çà !!!!!

Pourquoi pas servir le melon avec du jambon( pays ou Bayonne ou Serrano..) et une girolle( fromage tête de moine) ? Sur une feuille de salade verte, c'est beau et bon! Bon appétit.

avez vous une idée originale et moins commune que le melon au porto
je trouve que la recette est toujours la meme !!!
merçi de votre aide