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Eh bien !.. quel courage !... je vous félicite car moi je déteste recevoir c'est une véritable corvée et je passe un examen à chaque fois ça me rend malade !...
Pourtant j'aime cuisiner mais moi déjà 6 personnes à table suis débordée !... et je râte jamais rien sauf si je reçois !.. à croire que mon stress donne plus de gout à mes plats que le sel et le poivre !.....;
Alors je dis bravo à tout le monde car j'adore cuisiner mais que pour nous 4 !... là je rate rien.... y manquerait plus que ça et direct au psy !!! mdr
Je vous admire tous et toutes !....
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pour le dessert,je peux te proposer des bases de gâteau sans ou avec chocolat et plutot allégé quand même!!
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Un grand merci à Polo971 pour la rapidité de la réponse. Cela à l'air vraiment bon et en plus très simple ce qui ne gache rien et à mon avis au gout de beaucoup de personnes
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voilà ma recette
Rôti de Viande Hachée
pour 4
-Environ 500g de viande hachée (boeuf),
-2 œufs durs
- 1 gousse d'ail hachée fin
- 1 oignon ciselé fin
-1/4 de botte de persil haché
-sel, poivre pour la viande
-Epices au gout de chacun
-bouillon de bœuf
- 50 g de Champignons
- 50 g de Gruyère râpé,
- 50 g de mie de pain rassie et émiettée
-chapelure (facultatif)
-Vin blanc
-beurre ou huile
Mettre les champignons émincésfinement, le gruyère et mélanger.
Malaxer soigneusement la viande hachée avec l'ail, l'oignon, le persil les fines herbes les épices et la mie de pain. puis le mélange champignon gruyère.
façonner le tout en forme de pain,avec les œufs durs à l'intérieur,au centre si possible .On peut le rouler dans de la chapelure avant de l'enfourner
Faire revenir à la cocotte sur toutes les faces dans du beurre. Déglacer au vin blanc et au bouillon
rôtir au four préchauffé à 200°C, durant 30/35 minutes environ à 175°. Arroser régulièrement
le servir en tranches épaisses,chacune sera décorée d'une rondelle d'œuf. Accompagner d'une sauce brune, ou crème et moutarde, ou sauce aux carottes, ou crème de champignons, ou une sauce pimentée.
@+++++++++++++++++
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Bonjour,
si vous faites toujours partie de ce forum j'aimerai bien connaitre la recette du roti de viande hachée avec des oeufs durs cela semble vraiment pas mal mais aucune idée de la réalistation
Nous sommes à la recherche d'idées pour un buffet froid de 50 personnes à l'occasion d'un double départ en retraite dont les principaux acteurs ne sont pas au courant!!!
J'ai déjà pris pas mal d'idées au fil des diverses discussions mais toutes nouvelles idées seront bonnes à prendre
merci d'avance
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pas de pb on est là
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merçi
vous etes tous pleins d' idées, il me reste à faire le tri, mais je pense que je peux encore compter sur vous pour avoir d'autre message.
il y a encore 7 / 8 ans je faisais des repas pour 30 à 80 personnes mais là je sèches pour 1 buffet froid, à cet époque mes plats étaient plutot chaud style
coucous, choucroute, paêlla,pot au feu,chili
enfin je ne vais pas me raconter .
A + à tous
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merçi
vous etes tous pleins d' idées, il me reste à faire le tri, mais je pense que je peux encore compter sur vous pour avoir d'autre message.
il y a encore 7 / 8 ans je faisais des repas pour 30 à 80 personnes mais là je sèches pour 1 buffet froid, à cet époque mes plats étaient plutot chaud style
coucous, choucroute, paêlla,pot au feu,chili
enfin je ne vais pas me raconter .
A + à tous
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Idées pour buffet froid
Dans un buffet de 30 personnes, prévoir pour 25.
- par personne, il faut :
- 100 g de poisson
- 100 g de viande
- 100 g de salades composées
- 30 g de fromage.
Plats végétariens
Légumes:
Tomates/mozzarelle/basilic et huile d'olive,
Poivrons marinés,
Caviar d'aubergines,
Tagliatelles de courgettes à l'huile d'olive, jus de citron et basilic
Féculents:
Cake aux tomates confites
Salade de penne, tomates cerises, mozzarelle, basilic
Bruschetta (tartines de pain avec tomates confites, pousses de salade, mozza et huile d'olive)
En plats non végétariens :
Viandes :
Melon en tranches enroulées de jambon de parme,
Roulades de jambon de parme et ricotta,
Carpaccio de boeuf au parmesan,
Vitello al tonno (sorte de carpaccio de veau, sauce au thon)
Poisson :
Sardines marinées,
Roulades d'anchois frais au basilic.
Desserts
Tiramisu,
Glaces,
Fruits frais
quiches, tartes (au roquefort etc..), pizzas ( )
couper en lamelle des carottes, prendre des brocolis et preparer une sauce pour les "plonger" dedans
des terrines, de viande et/ou de légumes ?
des tranches de divers jambons et saucissons avec pains (campagne, seigle...)
des cakes salés (jambon, olives, comté, feta, herbes, tomate séchée, reblochon, lardons
un peu plus léger, des salades de fruits pour le desser
en entrée, des salades préparées la veille,
des tartes
mousse au chocolat
En apéritif tu peux piquer des petites brochettes sur un support genre boule de pain (tomates- feta, magret séché-avocat, emmental-jambon...)
pour la boisson, apéritif unique sangria, punch...
plusieurs salades et charcuteries
rôti de porc, rosbeef peuvent se servir froids.
ratatouille...
un plateau de fromages de types différents + plusieurs sortes de pain
Un pain surprise, des champignons à la grecque, des mini-brochettes diverses piquées sur un petit potiron
des barquettes d'endives, des beignets d'écrevisses ou de crevettes ...
roti de viande hachée ( avec des oeufs durs à l'intérieur en tranches c'est joli et très bon ) avec des HV froids et diverses salades
salade chinoise ne mélanger la sauce qu'u dernier moment
dessert un buffet avec mousse chocolat, mousse citrons, tiramisu, boule au chocolat
pain de viande .. pain de crabe ou de thon ou de saumon ...
225 g de farine
1/2 cuil. a café de sel
1/2 sachet de levure chimique
4 oeufs
100g de beurre ou 1 petit verre d'huile
10 cl de vin blanc sec
Dans un saladier méler la farine le sel la levure ... Creuser un puit et y casser les oeufs. Mélanger progressivement à la cuillère en bois en incorporant la farine et en ajoutant le beurre fondu (ou lhuile) et le vin blanc.
Ajouter le rapé ( les quantités c'est comme on veut )
Une fois la pate préte ...s'occuper de la garniture : la découper en petits cubes ou morceaux ... les mettre dans un récipient fermé avec de la farine et secouer le tout puis verser dans la pate ..
on enrobe les ingrédients de farine afin que la pate accroche dessus et que par conséquent tout ne tombe pas au fond du moule ....
Verser dans un mouel préalablement beurré et fariné ..
thermostat 6/7 (200°C) pendant 40/45 min
garniture:
jambon olive vertes emmental
poulet lardons champignons emmental olives
thon poivron tomates
chèvre nois raisins
chèvre lardons noix
feta basilic tomates confite
chèvre saumon
miettes de crabe
reblochon cerneaux de noix lardons
jambon cheddar moutarde a l'ancienne
un paté en croute ...
plein de brochettes .. : pruneau entouré de lard
jambon ananas
chèvre tomate séchée
chèvre entouré de jambon cru
tomate cerise anchois
saumon cornichon
péches au thon : tu garnis des oreillons de péche avec du thon mélangé a de la mayo avec une lichette de kirsh
des qucihes des mini feuilletés au sésame ou au fromage ou aux herbes pour l'apéro ou méme a la saucisse
qques idées de salades ..
salade de riz tomate thon olive noir poivron rouge et vert
ou mozza tomates et poivrons cuit au grills du four
ou mache betterave gruyère noix
ou tomates concombre feta
ou salade jambon gruyère tomate ( salade du chef)
ou mais tomates thon ou surimi avec du riz
ou alors crouton de pain fromage de chèvre sur salade
ou alors pour les salades de pates riz et blé :
torti thon poivron mais
riz macédoine saucisse kabi mayo
blé dès de jambon dès de gruyère maix
pates salami beaufort poivron rouge sauf à la crème et au citron
taboulé
taboulé aux fruits de mers
riz mélange de fruits de mer et de légumes avec haricot rouge avec sauce coktail maison..
lentilles bien fraiche
cubes de concombres
dès de poulet
qques feuilles de salade croquante
et une vinaigrette maison à la moutarde au miel et au vinaigre balsamique
- des préfou au chèvre, au jambon, au olives...
- des roulades de pates feuilletés aux anchois (il suffit d'étaler de la pate d'anchois...)
les pains de poissons aussi sont très appréciés lors de repas froids avec des sauces à base de fromage blanc et échalottes, sauce tomate basilic, guacamole.
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merçi pour la réponse.
je prends note pour les salades car elles etaient prévus
dans le menu et il y a quelques unes qui semble parfaites
et à notre gout.
le dessert Monsieur et les 3/4 famille et amis sont chocolat
1/4 dont notre fils , quelques personnes au regime et moi
pas chocolat et pas à base ce beurre.
j'attends toutes idées et vous dit A+ à toutes
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Bonsoir,
Voici ce que je peu te proposer pour le moment ce sont des salades et evidamment tu ne pouras pas les congeler mais je suis sur que tu peu trouver une amie ou une voisine complice pour pouvoir les preparer chez elle en secret.
- Salade de pates : (pates, crevettes, œufs durs, petits légumes) sauce curry
- Salade de riz : (riz, dés de saumon, thon, petits légumes) sauce safran
- Taboulé au crabe et raisins sec
- Salade de tomates fraiches : fêta, huile d’olive, vinaigre balza, olives noires, basilic
- Salade de choux rouge et blanc, pommes verte, gruyère, vinaigrette au cidre,
- Carottes râpées et cèleri-rave, ananas, vinaigrette citron coriandre
Pour ce qui est des terrines je planche un peu dessus et je ne manquerai pas de revenir sur le sujet
Et pour le dessert donne un peu plus de detail sur tes envies pour pouvoir ce faire une opinion sur tes gouts ou plutot ce de ton mari
Bonne soiree et A+ nounours38
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bonjour
voila, c'est la 1ère fois que je viens sur un forum .
j'ai besoin d'aide pour les 60 ans de mon mari, j'ai invitée
famille et amis. mon desir est de pouvoir préparer le maximum à l'avance donc congelé.
j'ai besoin d'idées et recettes
amuses bouches-- entrées-- terrines poissons et viande
pour la viande j'ai prévu 1 jambon de porc / boeuf / poulet
salades diverses--condiments et sauces divers--chips
fromages
et recettes aussi pour gateau car ce monsieur aime avoir des vrais bougies sur celui-çi. A savoir pour mon desir de congelation vient uniquement que nous ne desirons pas qu'il le sache , donc rien voir rien entendre. merçi toutes reponses seont les bienvenus. A j'oubliais c'est pour le mois de juillet mais j'aime prévoir. merçi à toutes
