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bonsoir,
une ou deux questions avant l'examen du CAP.
pour masquer un entremet pout-on le faire directement sur le plan de travail ou doit on impérativement le faire en tenant l'entremet à la main ?
Peut-on utiliser des colorants pour les pièces en chocolat ?
Peut-on modifier une recette de base pour l'améliorer (exp :mettre moins de sucre dans une crème pâtissière pour la rendre moins écoeurante) ?
Merci d'avance
Alicia