Alimentation

Carte Bac Bro 2007

le carthagène est un vin du languedoc roussillon alors pense tu vraiment que tu raison????????

slt g vu ton msg sur le forum se seré sympa si tu pouv méd alors il me fodré
croquant pied de cochon, jus à la réglisse, aubergine et tomate confite en cannelloni de joue de boeuf, la nectarine et le melon , la fraise et le basilic,l e tourteau lié au citron en tressé de courgette et les cerise en trois facon a 65euro merci du cou de main

le 12 juin :S

merci séverine 59 vous le passé quand votre exame moi le 13 juin

ma carte de plat est fini mais il me manke les grand chef surtou les recettes mais pour les boissons j'ai commencé mais je ss mal je passe la semaine prochaine

le manjari c'est un chacolat fruité
les nectarine, les framboises et le malon tu doi savoir kelke variété, les saison et l'origine

dac, tu ve savoir koi exactement?

salut, ils m'ont poser plein de question comme par exemple ce que c'est l'ail des ours, savoir tt sur les chef et leure recettes et les région.
je trouve ke c dure
il fo bien connaitre la carte sinon tu es ds la m.....

slt dc le caviar prunier en fait c un caviar ki a été inventé par une grde famille noble qui s'appelle la famille prunier d'ou le nom c tout con mais il fo le savoir.
en echange je veux bien le menu ds les etoiles c trop cho jtrouve rien.
en plus je passe la semaine prochaine il serait tps ke je mi mette.
merci encor et a bientot

salut ct pour te remercier pour le caramel de carthagène. tu trouves po ke cte carte est super dure pour nous?
enfin bref si tas des infos sur le menu dans les etoiles a 65 euros tu serais dune grande grande aide.
merci d'avance.j'espère a bientot sur le forum

Bjr a tous. Voila moi aussi j'étudis sur carte blanche. Si une personne désire échanger des infos sur mon adresse msn, c'est avec plaisir. Merci a tous

Bjr a tous. Voila moi aussi j'étudit sur carte blanche. Si une personne désire échanger des infos sur mon adresse msn, c'est avec plaisir. Merci a tous

La carthagène (cartagena en espagnol) est une boisson alcoolisée consommée à l'apéritif typique du Languedoc.

Elle est issue de l'assemblage de 80 % de moût de raisin frais et de 20% d'eau de vie de vin. La proportion varie légèrement en fonction du degré de l'eau de vie. Le mélange doit titrer 16° d'alcool au minimum pour éviter une fermentation du produit.

Il existe plusieurs recettes de carthagène suivant les différentes régions viticoles mais toutes partent de mêmes ingrédients : moût (jus de raisin non fermenté), alcool, sucre, ingrédients divers pour aromatiser.

Le goût dépend des variétés de raisin qui ont donné le jus, et le marc de raisin (surtout s'il est de fabrication artisanale) donne un parfum très différent de celui obtenu avec un alcool neutre.

Elle peut être dorée avec du moût de raisin blanc ou rouge avec le moût de raisin adéquat. Selon le cas, elle peut être embouteillée rapidement pour garder des arômes frais de jus de raisin, ou être mise en fut un certain temps (jusqu'à plus de dix ans) pour évoluer vers des arômes rancio. Une démarche de reconnaissance en AOC est entamée;

Elle est traditionnellement servie en apéritif, mais on peut aussi la servir sur du foie gras, ou, pour une carthagène vieille, sur du Roquefort.
Samuel, Prof de restaurant, pour vous aider...

il ton poser quoi commme question sur les grand chef? ou les plats? et tu est passer sur cette carte?; repond, voici mon adresse msn, ptit_seb5554@hotmail.fr

bon on est tous dans la même la merd. cet année ils sont fait fort lol la carte et tro dur si kelle kun a des infos kil me le dise merci bon courage a tous

ah oui, ben moi je lai passer hier le bac blanc mais malheureusement je me sui planter car il me poser des kestion sur les grand chef et les menus mais comme je ne lai pa trouver sur net mais si tu pouré maider ca serai sympas de ta par, je t'aiderai pour otre chose comme les technique ou cocktail, etc...

ok

je mets un article toute les 30 min environ donc oubliez pas de re actualisé ;)

merci enor lol :)

je remplis au fur et a mesure ;) dc bon j'aurais finis d'ici 3 jours...derien ;)