Alimentation

types de levure

Qu'es ce que la levure de biere alimentaire

tous les jours une pizza à 4 ans ... 'pense pas que ça soit un bon équilibre alimentaire... et des fruits, des laitages...?
jp

la levure chimique pour pizza contient-elle effectivement de l'amoniaque - est-ce dangereux pour les enfants et le fait de manger tous les jours une pizza à un enfant de 4 ans est-ce sain pour sa santé - merci de votre réponse - de plus le fait de manger deux fois par jours des proteines est-ce mauvais pour les reins d'un enfants de 4 ans - salutations

Bonjour. Je crois que tout a été dit sauf une chose : les pâtes avec levure chimique ou poudre à lever doivent être cuites aussitôt faites et lèvent dans le four (comme les pâtes contenant des blancs d'oeuf en neige).
Les pâtes avec levure de boulanger, levure fraîche, levure de bière ou levure séchée doivent impérativement lever avant d'être mises dans le four.

Bonne journée

pour tout ce qui est pates lourdes ( gateau au yaourth, 4/4, cake.....) la levure chimique y trouve sa place

pour tout ce qui est pates petrit ( brioches, croissant, pains....) c est de la levure boulangere

pour les pains suedois c est un melange des deux

je souhaite sa savoir :
qu'est ce que une levure biologique et quelles sont les marques qui sont vendues.

Personnellement j'utilise pour:
Les patisseries comme les gateaux:la levure chimique.
Les tartes, les pizzas : la levure fraiche du magasin.
Le pain, brioche: la levure fraiche ou la levure sèche.
Pour les autres, je n'en ai jamais fait.

Si j'ai bien compris:

bicarbonate de soude; poudre à lever = levure chimique

levure fraîche; levure sèche; levure de bière = levure de boulanger

c'est bien ça?

Quelle levure faut-il utiliser pour:
- pâtisseries (genre gâteaux au yaourt, au chocolat, beignets, muffins...)
- brioche, pains au lait
- pâte à pizza
- pain pita (pain pour sandwiches grecs)
- naans (pains indiens) ou pain norvégien (ou pain suédois)

je sais, j'en demande! merci à ceux qui auront le courage de répondre...

Levure chimique: l'appelation levure est fausse car il s'agit d'une poudre (poudre a lever, Bicarbonate de soude, d'amoniaque,... ) qui va reagir la chaleur en liberant du gaz qui ferra lever la pate.

Levure: Micro organisme vivant de l'espèce des "Saccharomyces Cerevisae". levure fraîche, levure de bière ou de boulanger, "biologique", autorisée en panification depuis plusieurs siècles pour obtenir la levée de la pâte.
Se trouve aussi seche, mais c'est (presque)la meme.

et aussi
- la levure fraîche

Je souhaiterais connaître les différences exactes entre:
- la levure chimique
- la levure de boulanger
- la levure de bière
je ne sais jamais laquelle utiliser pour mes recettes...