Moule Kali rondes cannelées creuses
15 tartelettes

Référence : 07851
59,90 € TTC Prix TTC - Enlever 20% hors CEE.
Moule Kali rondes cannelées creuses - 15 tartelettes - Mallard Ferrière
Moule Kali rondes cannelées creuses - 15 tartelettes - Mallard Ferrière
Moule Kali rondes cannelées creuses - 15 tartelettes - Mallard Ferrière
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Description
Fabriqué en France

Nouvelle conception de moules sur plaque permettant de réaliser très rapidement des fonds de tartelettes sans fonçage. Moule en 3 parties composé d'une plaque support en aluminium, d'une plaque de découpe et d'une plaque de mise en forme en matériau composite -20 à +170°C.
Les moules KALI sont très résistants, rigides et sont lavables au lave-vaisselle.
Trophées Europain 2014.

  • Dimensions de la plaque : 29 x 19 cm
  • Dimensions des empreintes : Ø 3 x ht 1,8 cm
En savoir plus

Progression du travail :

  • Préparer votre abaisse et la placer sur la plaque, découper à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et retirer l'excédent de pâte.
  • Enfourner quelques minutes.
  • La chaleur du four agissant sur la pâte vos fonds de tartelettes vont se former automatiquement.
  • A la sortie du four attendre 2 mn, démonter le moule ét démouler vos fonds encore tièdes.

Nous recommendons l'utilisation d'un rouleau inox gaine silicone afin de préserver le tranchant de la plaque de découpe et d'obtenir une coupe nette.

Recette de la pâte pour tartelettes salées :
375 g de farine type 55
140 g de maïzéna
100 g d'œuf ou 2 œufs
1 g de levure chimique
230 g de beurre
50 g de parmesan
30 g de sucre glace
5 g de sel

La veille, préparer la pâte :
Ramollir le beurre, ajouter le sucre glace, la maïzéna, les œufs et le parmesan. Mélanger le tout.
Incorporer la farine et la levure chimique préalablement tamisée. mélanger sans trop travailler la pâte.
Emballer la pâte dans un film alimentaire, mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Lors de l'utilisation, abaisser la pâte au rouleau entre 1,5 mm et 2 mm d'épaisseur.
Dérouler l'abaisse de pâte sur l'outil que vous avez choisi.
Cuire au four, à 160°C pendant 12 à 13 minutes. A la sortie du four démouler quand les pièces sont encore tièdes.

Recette de pâte sablée pour tartelettes sucrées :
500 g de farine type 55
270 g de beurre
2 œufs
220 g de sucre semoule

La veille préparer la pâte :
Mélanger la farine et le beurre (température ambiante) afin d'obtenir un sablage. Mélanger les œufs et le sucre puis incorporer dans le mélange précédent. Pétrir peu de temps, emballer la pâte dans un film alimentaire puis laisser reposer.
Lors de l'utilisation, abaisser la pâte au rouleau entre 1,5 mm et 2 mm d'épaisseur.
Dérouler l'abaisse de pâte sur l'outil que vous avez choisi.
Cuire au four, à 160°C pendant 12 à 13 minutes. A la sortie du four démouler quand les pièces sont encore tièdes.

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Moule Kali rondes cannelées creuses - 15 tartelettes - Mallard Ferrière
Déçue
Bien qu'ayant suivi les instructions, le résultat n'est pas au RDV, la pâte se rétracte sur elle même et ne tombe pas dans le moule pour former une jolie tartelette.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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oliviagaro 9 août 2017
Réponse par ChefPhilippe 10 août 2017
Cette plaque va être testée très rapidement par mes soins, je reviendrais vous apporter une réponse.
Moule Kali rondes cannelées creuses - 15 tartelettes - Mallard Ferrière
ATTENTE DU RETOUR DE CHEF PHILIPPE
Après avoir lu le commentaire en date du 09 août, j'aimerais savoir quel est le retour de Chef Philippe sur ce produit svp.
Je conçois tout à fait que la pâte se rétracte, donc inutilité du moule à priori.
Merci d'avance pour votre retour.
Cordialement.
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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ARTICA44 10 décembre 2017
Réponse par ChefPhilippe 12 décembre 2017
J'ai en effet testé ce moule vite après les commentaires de oliviagaro et le résultat était là, mais attention de bien respecter les indications du fabricant pour ne pas brûler le moule et le faire onduler.
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